Se adora fazer pizza em casa, mas deseja aquela crosta queimada e com pintas características de um forno a lenha, provavelmente já considerou uma placa de aço para pizza. A Baking Steel Griddle leva esse conceito um passo adiante: é uma placa reversível de 14x18 polegadas que serve tanto como placa de pizza quanto como grelha para fogão. Nesta análise, vamos explorar o seu desempenho para pizza, como lida com a culinária diária no fogão e se merece um lugar na sua cozinha.
A Baking Steel Griddle
Testámos a Baking Steel Griddle ao longo de várias semanas, preparando desde pizzas estilo napolitano até smash burgers e panquecas. Eis o que descobrimos.
Design e Qualidade de Construção
A Baking Steel Griddle é uma placa de aço robusta de 14x18 polegadas, cortada com precisão e polida até obter um acabamento suave. Com cerca de um quarto de polegada de espessura, é substancial mas não é difícil de manusear. A superfície é perfeitamente plana, o que é crucial para uma distribuição uniforme do calor. O aço é pré-temperado, por isso está pronto a usar assim que sai da embalagem, e desenvolve uma pátina natural antiaderente ao longo do tempo.
O design reversível é a característica de destaque. Um lado é completamente plano, ideal para pizza e pastelaria. O outro lado apresenta um padrão de grelha ligeiramente elevado, perfeito para grelhar e selar no fogão. Esta dupla funcionalidade significa que está essencialmente a obter duas superfícies de cozedura num só produto, poupando dinheiro e espaço no armário.
- Superfície de 14x18 polegadas que cabe em fornos domésticos padrão e na maioria dos fogões
- Pré-temperada e pronta a usar imediatamente
- Reversível: lado plano para pizza, lado de grelha para cozinhar na grelha
Desempenho para Pizza: Melhor do que uma Pedra?
Utilizámos a Baking Steel Griddle para assar pizzas a 550°F, a temperatura máxima do nosso forno doméstico. A placa de aço pré-aqueceu durante cerca de 45 minutos, e a primeira pizza foi colocada. A crosta saiu com um queimado bonito e uma textura crocante e elástica que só tínhamos conseguido anteriormente com um forno a lenha. A transferência de calor é incrível—o aço conduz o calor de forma muito mais eficiente do que uma pedra de cerâmica, resultando num cozimento mais rápido e num melhor crescimento da massa.
Testámos estilos de massa fina e grossa, e a placa de aço lidou admiravelmente com ambos. A base da pizza ficou uniformemente dourada, sem pontos queimados, e o interior foi cozinhado na perfeição. Se leva a pizza a sério, esta grelha tem um desempenho tão bom quanto a Baking Steel Original dedicada, mas com o bónus adicional do lado da grelha.
- Pré-aqueça durante pelo menos 45 minutos para obter os melhores resultados
- Use uma pá de pizza como a The 14" Pizza Peel – Cherry Wood para facilitar o lançamento
- Rode a pizza a meio do cozimento para um dourado uniforme
Cozinhar na Grelha do Fogão
Virar a grelha revela o lado estriado, que transforma o seu fogão numa grelha. Utilizámo-la num fogão a gás, e assentou de forma segura sobre dois queimadores. As estrias deixaram marcas de grelha atraentes em peitos de frango, legumes e até em rodelas de ananás. O lado plano também é excelente para panquecas, ovos e smash burgers—a distribuição uniforme do calor significa que não há pontos quentes, e a superfície antiaderente (após tempero) torna virar os alimentos muito fácil.
Uma nota: a grelha é pesada, por isso é preciso ter cuidado ao movê-la. Também demora algum tempo a aquecer no fogão, mas isso é um trade-off pela excelente retenção de calor. Uma vez quente, permanece quente, por isso pode cozinhar em lotes sem perder temperatura.
- Use calor médio no fogão para evitar empenamento
- Tempere o lado da grelha ligeiramente com óleo antes de cada utilização
- Limpe com um raspador e água quente—evite sabão que remova o tempero
Versatilidade e Valor
A Baking Steel Griddle é mais do que uma placa de pizza; é uma ferramenta de cozinha versátil que pode substituir várias panelas. Utilizámo-la para assar pão, assar legumes e até como uma plancha improvisada para selar peixe. A grande área de superfície significa que pode cozinhar para muita gente, e o design reversível torna-a uma escolha que poupa espaço para cozinhas pequenas.
Em comparação com comprar uma placa de pizza separada e uma grelha de ferro fundido, a Baking Steel Griddle oferece melhor valor. Também é apoiada pela mesma qualidade e durabilidade de outros produtos Baking Steel. Para quem quer o máximo em versatilidade, a Baking Steel Griddle é um investimento inteligente.
- Pode ser usada no forno até 800°F
- Compatível com todos os tipos de fogão, incluindo indução
- Combina bem com o Baking Steel Dough Container para fermentação a frio
Veredicto Final
A Baking Steel Griddle é um produto de topo que cumpre o que promete. Proporciona pizza de qualidade de restaurante em casa e serve também como uma grelha fiável para o fogão. Os únicos pontos negativos são o peso e o tempo de pré-aquecimento, mas são menores em comparação com os benefícios de desempenho.
Se procura uma placa de pizza e também quer uma grelha, esta é a escolha certa. É uma ferramenta versátil que elevará a sua culinária durante anos.
Pronto para elevar o seu jogo de pizza e a culinária no fogão? A Baking Steel Griddle é um divisor de águas. Veja a Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle para descobrir como pode transformar a sua cozinha.
