Se ami fare la pizza a casa ma desideri quella crosta gonfia e screziata che ottieni da un forno a legna, probabilmente hai già pensato a una piastra in acciaio per pizza. La Baking Steel Griddle porta questo concetto un passo oltre: è una piastra reversibile da 14x18 pollici che funge sia da pietra per pizza sia da griglia per fornelli. In questa recensione, esamineremo le sue prestazioni per la pizza, come gestisce la cottura quotidiana sui fornelli e se merita un posto nella tua cucina.
La Baking Steel Griddle
Abbiamo testato la Baking Steel Griddle per diverse settimane, preparando di tutto, dalle pizze in stile napoletano agli smash burger e ai pancake. Ecco cosa abbiamo scoperto.
Design e qualità costruttiva
La Baking Steel Griddle è una robusta lastra d'acciaio da 14x18 pollici, tagliata con precisione e lucidata fino a ottenere una finitura liscia. Con uno spessore di circa un quarto di pollice, è sostanziosa ma non ingombrante. La superficie è perfettamente piatta, il che è fondamentale per una distribuzione uniforme del calore. L'acciaio è già condito, quindi è pronto all'uso appena tolto dalla confezione, e sviluppa una naturale patina antiaderente nel tempo.
Il design reversibile è la caratteristica distintiva. Un lato è completamente piatto, ideale per pizza e cottura al forno. L'altro lato presenta un sottile motivo a griglia in rilievo, perfetto per grigliare e rosolare sui fornelli. Questa doppia funzionalità significa che ottieni essenzialmente due superfici di cottura in un unico prodotto, risparmiando sia denaro sia spazio nell'armadietto.
- La superficie da 14x18 pollici si adatta ai forni domestici standard e alla maggior parte dei piani cottura
- Pre-condita e pronta all'uso immediato
- Reversibile: lato piatto per la pizza, lato a griglia per la cottura su piastra
Prestazioni per la pizza: meglio di una pietra?
Abbiamo usato la Baking Steel Griddle per cuocere pizze a 550°F, la temperatura massima del nostro forno domestico. L'acciaio è stato preriscaldato per circa 45 minuti, e la prima pizza è entrata. La crosta è venuta con una bella abbrustolitura e una consistenza croccante e gommosa che avevamo ottenuto solo con un forno a legna. Il trasferimento di calore è incredibile: l'acciaio conduce il calore in modo molto più efficiente di una pietra in ceramica, risultando in una cottura più rapida e una migliore lievitazione.
Abbiamo testato sia la pasta sottile sia quella spessa, e l'acciaio ha gestito entrambe in modo ammirevole. Il fondo della pizza era uniformemente dorato senza punti bruciati, e l'interno era cotto alla perfezione. Se sei serio riguardo alla pizza, questa piastra si comporta altrettanto bene della dedicata Baking Steel Original, ma con il vantaggio aggiuntivo del lato griglia.
- Preriscalda per almeno 45 minuti per ottenere i migliori risultati
- Usa una pala per pizza come The 14" Pizza Peel – Cherry Wood per un lancio facile
- Ruota la pizza a metà cottura per una doratura uniforme
Cottura su piastra per fornelli
Capovolgendo la piastra si rivela il lato rigato, che trasforma il tuo piano cottura in una griglia. L'abbiamo usata su un fornello a gas, e si è posizionata saldamente su due fuochi. Le righe hanno lasciato attraenti segni di griglia su petti di pollo, verdure e persino fette di ananas. Il lato piatto è anche eccellente per pancake, uova e smash burger: la distribuzione uniforme del calore significa niente punti caldi, e la superficie antiaderente (una volta condita) rende il girare un gioco da ragazzi.
Una cosa da notare: la piastra è pesante, quindi devi fare attenzione quando la sposti. Inoltre, ci mette un po' a scaldarsi sul piano cottura, ma è un compromesso per l'eccellente ritenzione del calore. Una volta calda, rimane calda, quindi puoi cucinare in lotti senza perdere temperatura.
- Usa il calore medio sul piano cottura per evitare deformazioni
- Condisci leggermente il lato griglia con olio prima di ogni utilizzo
- Pulisci con un raschietto e acqua calda: evita il sapone che rimuove la conditura
Versatilità e valore
La Baking Steel Griddle è più di una semplice piastra per pizza; è uno strumento di cottura versatile che può sostituire più padelle. L'abbiamo usata per cuocere il pane, arrostire verdure e persino come plancha improvvisata per rosolare il pesce. La grande superficie significa che puoi cucinare per una folla, e il design reversibile la rende una scelta salvaspazio per le cucine piccole.
Rispetto all'acquisto di una piastra per pizza separata e di una griglia in ghisa, la Baking Steel Griddle offre un valore migliore. È inoltre supportata dalla stessa qualità e durata degli altri prodotti Baking Steel. Per coloro che desiderano la massima versatilità, la Baking Steel Griddle è un investimento intelligente.
- Può essere usata nel forno fino a 800°F
- Compatibile con tutti i tipi di piano cottura, incluso a induzione
- Si abbina bene con il Baking Steel Dough Container per la maturazione a freddo
Verdetto finale
La Baking Steel Griddle è un prodotto di prima categoria che mantiene le sue promesse. Offre pizza di qualità da ristorante a casa e funge anche da affidabile griglia per fornelli. Gli unici svantaggi sono il peso e il tempo di preriscaldamento, ma sono minori rispetto ai benefici in termini di prestazioni.
Se stai cercando una piastra per pizza e vuoi anche una griglia, questa è quella giusta. È uno strumento versatile che eleverà la tua cucina per anni a venire.
Pronto a migliorare il tuo gioco di pizza e la cottura sui fornelli? La Baking Steel Griddle è un punto di svolta. Scopri la Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle per vedere come può trasformare la tua cucina.
