Si alguna vez has encendido un kamado o un horno exterior, conoces la lucha: conseguir una corteza ampollada y esponjosa sin quemar la base. La solución para muchos entusiastas de la pizza es una baking steel. Pero con opciones como la Baking Steel Kamado redonda y la clásica Original Baking Steel, elegir la adecuada puede resultar confuso. En esta comparativa, desglosamos las diferencias entre las steels redondas y rectangulares, cómo se comportan en varios hornos exteriores y cuál podría ser la mejor inversión para tu juego de pizza en el patio trasero.
baking steel
Ya sea que tengas un Big Green Egg, un Kamado Joe o un horno de pizza exterior dedicado, la forma y el grosor de tu steel importan. La Baking Steel Kamado redonda está diseñada específicamente para parrillas kamado en forma de cúpula, mientras que la Original Baking Steel ofrece versatilidad en muchas superficies de cocción. Te ayudaremos a decidir analizando la retención de calor, el ajuste y cómo maneja cada una el horneado de pizza a alta temperatura.
Por qué importa la forma: Baking Steel redonda vs. rectangular
La diferencia más obvia entre la Baking Steel Kamado y la Original Baking Steel es su forma. La versión Kamado es una steel redonda de 16 pulgadas, perfectamente dimensionada para colocarse sobre la rejilla de cocción circular de un kamado como el Big Green Egg. Este diseño redondo maximiza la superficie útil y garantiza que la steel quede a ras, minimizando la pérdida de calor en los bordes. En cambio, la Original Baking Steel es una placa rectangular de 14x16 pulgadas que cabe en hornos domésticos estándar y en muchas parrillas exteriores rectangulares, pero puede sobresalir o dejar huecos en una rejilla redonda.
La forma también afecta a cómo gestionas el calor. Una steel redonda en un kamado permite una distribución uniforme del calor, especialmente cuando se usa un deflector de calor o un convEGGtor. La steel rectangular, aunque versátil, puede requerir una colocación cuidadosa para evitar puntos calientes. Si cocinas principalmente en un kamado, la steel redonda es una elección obvia. Pero si alternas entre un horno interior y una parrilla exterior, la forma rectangular de la Original ofrece más flexibilidad.
- La steel redonda se ajusta perfectamente a las rejillas del kamado, reduciendo la pérdida de calor.
- La steel rectangular funciona en hornos domésticos y en parrillas con rejillas planas.
Retención de calor y rendimiento: el mismo acero, diferente geometría
Tanto la Baking Steel Kamado como la Original Baking Steel están fabricadas con el mismo acero de alta calidad de 1/4 de pulgada de grosor, conocido por su superior retención de calor en comparación con las piedras de cerámica. El acero absorbe y irradia calor rápidamente, lo que te da una base crujiente y un dorado uniforme. En un kamado, el diseño redondo de la steel garantiza que quede más cerca del fuego, lo que le permite alcanzar temperaturas más altas más rápido. Esto es crucial para las pizzas de estilo napolitano que necesitan calor de más de 800°F.
La Original Baking Steel, con su mayor superficie, es excelente para hornear varias pizzas u otros alimentos como panes planos y verduras asadas. Sin embargo, en un kamado, la forma rectangular podría no aprovechar toda el área de cocción, y las esquinas podrían extenderse sobre el fuego, causando un calentamiento desigual. Para los usuarios dedicados al kamado, la geometría de la steel redonda optimiza el flujo de aire y la distribución del calor, convirtiéndola en la mejor opción en ese entorno específico.
- Ambas steels tienen 1/4 de pulgada de grosor para una máxima retención de calor.
- La steel redonda se calienta más rápido en el kamado gracias a su mejor ajuste.
- La steel rectangular ofrece más espacio de cocción para varios alimentos.
Compatibilidad: ¿qué Baking Steel funciona con tu horno exterior?
La Baking Steel Kamado está diseñada explícitamente para parrillas kamado redondas, incluidos el Big Green Egg y marcas similares. Su diámetro de 16 pulgadas se adapta a la mayoría de los modelos grandes de kamado, lo que la convierte en la opción preferida para quienes quieren una steel de pizza dedicada para su huevo. Por otro lado, la Original Baking Steel es una opción versátil que se puede usar en hornos convencionales, parrillas de gas e incluso en algunas parrillas de pellets. Si tienes un horno de pizza exterior rectangular o una parrilla de carbón, la Original podría ser una mejor opción.
Para aquellos con un horno de pizza exterior dedicado, como una unidad de leña o gas, la Original Baking Steel puede ser una gran mejora, especialmente si el horno tiene una piedra que necesita reemplazo. Sin embargo, si tu horno tiene una piedra redonda, la Baking Steel Kamado podría ser el reemplazo perfecto. Siempre mide tu superficie de cocción antes de comprar para asegurar un ajuste correcto. La Baking Steel para hornos exteriores es otra opción, pero está diseñada para modelos específicos. Para la mayoría de los propietarios de kamado, la steel redonda Kamado es la ganadora clara.
Baking Steel para hornos exteriores
- La Baking Steel Kamado se adapta a rejillas redondas de 16 pulgadas.
- La Original Baking Steel se adapta a hornos domésticos estándar y parrillas planas.
- Mide siempre tu horno o parrilla antes de pedir.
Versatilidad: más allá de la pizza con tu Baking Steel
Aunque la pizza es la razón principal por la que la mayoría compra una baking steel, ambas opciones son increíblemente versátiles. La Original Baking Steel se puede usar para hornear pan, asar verduras, sellar filetes e incluso hacer panqueques y huevos. Su gran superficie rectangular es perfecta para realizar múltiples tareas en la cocina. La Baking Steel Kamado, al ser redonda, es ideal para los usuarios de kamado que quieren cocinar una variedad de alimentos en su parrilla exterior, desde pizza hasta paellas o cocción con horno holandés.
Si eres un entusiasta del kamado, la forma redonda de la steel también funciona bien para hornear pan en un horno holandés o como difusor de calor para cocciones lentas. Sin embargo, si planeas usar tu steel principalmente en interiores, la forma rectangular de la Original es más práctica. Considera tus hábitos de cocina: si te va la pizza al aire libre, elige la Kamado; si quieres una steel polivalente para interiores y exteriores, la Original es tu mejor opción.
- La Original Baking Steel es ideal para hornear y asar en interiores.
- La steel Kamado destaca en escenarios de cocina al aire libre.
- Ambas se pueden usar para más que solo pizza.
Precio y valor: ¿cuál ofrece una mejor relación calidad-precio?
Al comparar la Baking Steel Kamado y la Original Baking Steel, el precio es un factor. La versión Kamado suele tener un precio ligeramente más alto debido a su diseño especializado y su forma redonda, que requiere una fabricación más precisa. Sin embargo, si tienes una parrilla kamado, la inversión está justificada porque elimina la necesidad de accesorios adicionales como una piedra para pizza. La Original Baking Steel, por otro lado, es una opción más asequible que sirve tanto en interiores como en exteriores.
Ambas steels están construidas para durar toda la vida con el cuidado adecuado, lo que las convierte en una inversión que vale la pena para cualquier amante de la pizza. Si ya tienes un kamado y estás cansado de las piedras de cerámica agrietadas, la Baking Steel Kamado es una mejora práctica. Si estás empezando y quieres una steel versátil, la Original es un gran punto de partida. Considera tus objetivos de cocina a largo plazo y la frecuencia con la que usarás la steel para determinar cuál ofrece un mejor valor para ti.
- La steel Kamado es una inversión especializada para propietarios de kamado.
- La steel Original es económica y versátil.
- Ambas son duraderas y de larga duración con el cuidado adecuado.
En última instancia, la elección entre la Baking Steel Kamado y la Original Baking Steel se reduce a tu entorno de cocina. Si tienes una parrilla kamado y quieres el ajuste perfecto para hornear pizza a alta temperatura, la steel redonda Kamado es la ganadora clara. Si necesitas una steel versátil que funcione tanto en interiores como en exteriores, la Original es una opción fiable. Elijas la que elijas, disfrutarás de pizza de calidad de restaurante en casa. Explora la Baking Steel Kamado – 16" Round Steel para Big Green Egg para elevar tu juego de pizza al aire libre.
