Se alguma vez acendeu um grelhador kamado ou um forno exterior, sabe bem o desafio: conseguir uma crosta estaladiça e inchada sem queimar a base. A solução para muitos entusiastas de pizza é uma placa de aço para pizza. Mas com opções como a Baking Steel Kamado redonda e a clássica Original Baking Steel, escolher a certa pode ser confuso. Nesta comparação, vamos analisar as diferenças entre as placas de aço redondas e retangulares, o seu desempenho em vários fornos exteriores e qual poderá ser o melhor investimento para as suas pizzas caseiras.
placa de aço para pizza
Quer tenha um Big Green Egg, um Kamado Joe ou um forno de pizza exterior dedicado, a forma e a espessura da sua placa de aço são importantes. A Baking Steel Kamado redonda foi concebida especificamente para grelhadores kamado em forma de cúpula, enquanto a Original Baking Steel oferece versatilidade em muitas superfícies de cozedura. Vamos ajudá-lo a decidir, analisando a retenção de calor, o ajuste e a forma como cada uma lida com a cozedura de pizza a alta temperatura.
Porque é que a forma importa: Baking Steel redonda vs. retangular
A diferença mais óbvia entre a Baking Steel Kamado e a Original Baking Steel é a forma. A versão Kamado é uma placa de aço redonda de 16 polegadas, perfeitamente dimensionada para assentar na grelha circular de um grelhador kamado como o Big Green Egg. Este design redondo maximiza a área de superfície, garantindo que a placa assenta rente, minimizando a perda de calor nas bordas. Em contraste, a Original Baking Steel é uma placa retangular de 14x16 polegadas que cabe em fornos domésticos standard e em muitos grelhadores exteriores retangulares, mas pode ficar saliente ou deixar espaços numa grelha redonda.
A forma também afeta a gestão do calor. Uma placa redonda num kamado permite uma distribuição uniforme do calor, especialmente ao usar um defletor de calor ou convEGGtor. A placa retangular, embora versátil, pode exigir um posicionamento cuidadoso para evitar pontos quentes. Se cozinha principalmente num kamado, a placa redonda é a escolha óbvia. Mas se alterna entre um forno interior e um grelhador exterior, a forma retangular da Original oferece mais flexibilidade.
- A placa redonda assenta perfeitamente nas grelhas kamado, reduzindo a perda de calor.
- A placa retangular funciona em fornos domésticos e em grelhadores com grelhas planas.
Retenção de calor e desempenho: o mesmo aço, geometria diferente
Tanto a Baking Steel Kamado como a Original Baking Steel são feitas do mesmo aço de alta qualidade com 1/4 de polegada de espessura, conhecido pela sua superior retenção de calor em comparação com pedras de cerâmica. O aço absorve e irradia calor rapidamente, proporcionando uma base estaladiça e um dourado uniforme. Num kamado, o design redondo da placa garante que fica mais próxima do fogo, permitindo atingir temperaturas mais altas mais rapidamente. Isto é crucial para pizzas estilo napolitano que precisam de calor acima de 800°F.
A Original Baking Steel, com a sua maior área de superfície, é excelente para assar várias pizzas ou outros alimentos como pão achatado e legumes assados. No entanto, num kamado, a forma retangular pode não aproveitar toda a área de cozedura, e os cantos podem estender-se sobre o fogo, causando aquecimento desigual. Para utilizadores dedicados de kamado, a geometria redonda da placa otimiza o fluxo de ar e a distribuição de calor, tornando-a a melhor opção nesse ambiente específico.
- Ambas as placas têm 1/4 de polegada de espessura para máxima retenção de calor.
- A placa redonda aquece mais rápido no kamado devido ao melhor ajuste.
- A placa retangular oferece mais espaço de cozedura para vários alimentos.
Compatibilidade: qual a Baking Steel que funciona com o seu forno exterior?
A Baking Steel Kamado foi explicitamente concebida para grelhadores kamado redondos, incluindo o Big Green Egg e marcas semelhantes. O seu diâmetro de 16 polegadas cabe na maioria dos modelos kamado grandes, tornando-a a escolha ideal para quem quer uma placa de aço dedicada para o seu egg. Por outro lado, a Original Baking Steel é uma opção versátil que pode ser usada em fornos convencionais, grelhadores a gás e até em alguns grelhadores a pellets. Se possui um forno de pizza exterior retangular ou um grelhador de chaminé, a Original pode ser a melhor opção.
Para quem tem um forno de pizza exterior dedicado, como uma unidade a lenha ou a gás, a Original Baking Steel pode ser uma excelente atualização, especialmente se o forno tiver uma pedra que precise de ser substituída. No entanto, se o seu forno tiver uma pedra redonda, a Baking Steel Kamado pode ser a substituição perfeita. Meça sempre a sua superfície de cozedura antes de comprar para garantir um ajuste correto. A Baking Steel para Fornos Exteriores é outra opção, mas foi concebida para modelos específicos. Para a maioria dos proprietários de kamado, a placa redonda Kamado é a vencedora clara.
Baking Steel para Fornos Exteriores
- A Baking Steel Kamado cabe em grelhas redondas de 16 polegadas.
- A Original Baking Steel cabe em fornos domésticos standard e grelhadores planos.
- Meça sempre o seu forno ou grelhador antes de encomendar.
Versatilidade: para além da pizza com a sua Baking Steel
Embora a pizza seja a principal razão pela qual a maioria das pessoas compra uma placa de aço, ambas as opções são incrivelmente versáteis. A Original Baking Steel pode ser usada para assar pão, legumes, selar bifes e até fazer panquecas e ovos. A sua grande superfície retangular é perfeita para multitarefas na cozinha. A Baking Steel Kamado, sendo redonda, é ideal para utilizadores de kamado que querem cozinhar uma variedade de alimentos no seu grelhador exterior, desde pizza a paella ou cozinhados em forno holandês.
Se é um entusiasta de kamado, a forma redonda da placa também funciona bem para assar pão num forno holandês ou como difusor de calor para cozedura lenta. No entanto, se planeia usar a placa principalmente dentro de casa, a forma retangular da Original é mais prática. Considere os seus hábitos de cozinha: se é tudo sobre pizza ao ar livre, escolha a Kamado; se quer uma placa multiusos para interior e exterior, a Original é a sua melhor aposta.
- A Original Baking Steel é ótima para cozer e grelhar em casa.
- A placa Kamado destaca-se em cenários de cozinha ao ar livre.
- Ambas podem ser usadas para mais do que apenas pizza.
Preço e valor: qual oferece melhor relação qualidade-preço?
Ao comparar a Baking Steel Kamado e a Original Baking Steel, o preço é um fator. A versão Kamado é frequentemente um pouco mais cara devido ao seu design especializado e forma redonda, que exige um fabrico mais preciso. No entanto, se possui um grelhador kamado, o investimento justifica-se porque elimina a necessidade de acessórios adicionais como uma pedra de pizza. A Original Baking Steel, por outro lado, é uma opção mais acessível que serve dupla função em interior e exterior.
Ambas as placas são feitas para durar uma vida inteira com os devidos cuidados, tornando-as um investimento que vale a pena para qualquer amante de pizza. Se já possui um kamado e está cansado de pedras de cerâmica rachadas, a Baking Steel Kamado é uma atualização prática. Se está a começar e quer uma placa versátil, a Original é um ótimo ponto de partida. Considere os seus objetivos de cozinha a longo prazo e a frequência com que usará a placa para determinar qual oferece melhor valor para si.
- A placa Kamado é um investimento especializado para proprietários de kamado.
- A placa Original é económica e versátil.
- Ambas são duráveis e duradouras com os devidos cuidados.
Em última análise, a escolha entre a Baking Steel Kamado e a Original Baking Steel depende do seu ambiente de cozinha. Se possui um grelhador kamado e quer o ajuste perfeito para cozer pizza a alta temperatura, a placa redonda Kamado é a vencedora clara. Se precisa de uma placa versátil que funcione tanto em interior como em exterior, a Original é uma escolha fiável. Qualquer que escolha, vai desfrutar de pizza de qualidade de restaurante em casa. Explore a Baking Steel Kamado – 16" Round Steel for Big Green Egg para elevar o seu jogo de pizza ao ar livre.
