Si vous avez déjà allumé un grill kamado ou un four extérieur, vous connaissez le défi : obtenir une croûte gonflée et bien dorée sans brûler le dessous. Pour de nombreux passionnés de pizza, la solution est une plaque en acier pour pizza. Mais avec des options comme la plaque ronde Baking Steel Kamado et la classique Original Baking Steel, choisir la bonne peut être déroutant. Dans cette comparaison, nous détaillerons les différences entre les plaques rondes et rectangulaires, leurs performances dans différents fours extérieurs, et laquelle pourrait être le meilleur investissement pour vos pizzas maison.
plaque en acier pour pizza
Que vous possédiez un Big Green Egg, un Kamado Joe ou un four à pizza extérieur dédié, la forme et l'épaisseur de votre plaque comptent. La plaque ronde Baking Steel Kamado est spécialement conçue pour les grils kamado en forme de dôme, tandis que l'Original Baking Steel offre une polyvalence sur de nombreuses surfaces de cuisson. Nous vous aiderons à décider en examinant la rétention de chaleur, l'ajustement et la façon dont chacune gère la cuisson de pizza à haute température.
Pourquoi la forme compte : plaque ronde vs rectangulaire
La différence la plus évidente entre la Baking Steel Kamado et l'Original Baking Steel est leur forme. La version Kamado est une plaque ronde de 16 pouces, parfaitement dimensionnée pour reposer sur la grille de cuisson circulaire d'un gril kamado comme le Big Green Egg. Ce design rond maximise la surface tout en assurant un ajustement parfait, réduisant les pertes de chaleur sur les bords. En revanche, l'Original Baking Steel est une plaque rectangulaire de 14x16 pouces qui s'adapte aux fours domestiques standard et à de nombreux grils extérieurs rectangulaires, mais elle peut dépasser ou laisser des espaces sur une grille ronde.
La forme affecte également la gestion de la chaleur. Une plaque ronde sur un kamado permet une distribution uniforme de la chaleur, surtout avec un déflecteur de chaleur ou un convEGGtor. La plaque rectangulaire, bien que polyvalente, peut nécessiter un positionnement minutieux pour éviter les points chauds. Si vous cuisinez principalement sur un kamado, la plaque ronde est une évidence. Mais si vous alternez entre un four intérieur et un gril extérieur, la forme rectangulaire de l'Original offre plus de flexibilité.
- La plaque ronde s'adapte parfaitement aux grilles kamado, réduisant les pertes de chaleur.
- La plaque rectangulaire fonctionne dans les fours domestiques et sur les grils à grilles plates.
Rétention de chaleur et performance : même acier, géométrie différente
La Baking Steel Kamado et l'Original Baking Steel sont toutes deux fabriquées dans le même acier de haute qualité de 1/4 de pouce d'épaisseur, réputé pour sa rétention de chaleur supérieure par rapport aux pierres en céramique. L'acier absorbe et rayonne la chaleur rapidement, offrant une croûte croustillante et une dorure uniforme. Dans un kamado, le design rond de la plaque lui permet de se rapprocher du feu, atteignant des températures plus élevées plus rapidement. C'est crucial pour les pizzas de style napolitain qui nécessitent une chaleur de 800°F et plus.
L'Original Baking Steel, avec sa plus grande surface, est excellente pour cuire plusieurs pizzas ou d'autres aliments comme les pains plats et les légumes rôtis. Cependant, dans un kamado, la forme rectangulaire pourrait ne pas utiliser toute la surface de cuisson, et les coins pourraient s'étendre au-dessus du feu, provoquant une chauffe inégale. Pour les utilisateurs dédiés de kamado, la géométrie ronde de la plaque optimise la circulation de l'air et la distribution de la chaleur, ce qui en fait la meilleure performance dans cet environnement spécifique.
- Les deux plaques ont une épaisseur de 1/4 de pouce pour une rétention de chaleur maximale.
- La plaque ronde chauffe plus vite dans un kamado grâce à un meilleur ajustement.
- La plaque rectangulaire offre plus d'espace de cuisson pour plusieurs aliments.
Compatibilité : quelle plaque en acier convient à votre four extérieur ?
La Baking Steel Kamado est explicitement conçue pour les grils kamado ronds, y compris le Big Green Egg et des marques similaires. Son diamètre de 16 pouces s'adapte à la plupart des grands modèles de kamado, ce qui en fait le choix idéal pour ceux qui veulent une plaque à pizza dédiée pour leur œuf. D'autre part, l'Original Baking Steel est une option polyvalente qui peut être utilisée dans les fours conventionnels, sur les grils à gaz et même sur certains grils à pellets. Si vous possédez un four à pizza extérieur rectangulaire ou un gril à charbon, l'Original pourrait être un meilleur choix.
Pour ceux qui ont un four à pizza extérieur dédié, comme un modèle à bois ou à gaz, l'Original Baking Steel peut être une excellente amélioration, surtout si le four a une pierre à remplacer. Cependant, si votre four a une pierre ronde, la Baking Steel Kamado pourrait être le remplacement parfait. Mesurez toujours votre surface de cuisson avant d'acheter pour garantir un ajustement correct. La Baking Steel pour fours extérieurs est une autre option, mais elle est conçue pour des modèles spécifiques. Pour la plupart des propriétaires de kamado, la plaque ronde Kamado est le choix évident.
Baking Steel pour fours extérieurs
- La Baking Steel Kamado s'adapte aux grilles rondes de 16 pouces.
- L'Original Baking Steel convient aux fours domestiques standard et aux grils plats.
- Mesurez toujours votre four ou gril avant de commander.
Polyvalence : au-delà de la pizza avec votre plaque en acier
Bien que la pizza soit la principale raison pour laquelle la plupart des gens achètent une plaque en acier, les deux options sont incroyablement polyvalentes. L'Original Baking Steel peut être utilisée pour cuire du pain, rôtir des légumes, saisir des steaks et même faire des crêpes et des œufs. Sa grande surface rectangulaire est parfaite pour le multitâche en cuisine. La Baking Steel Kamado, étant ronde, est idéale pour les utilisateurs de kamado qui veulent cuisiner une variété d'aliments dans leur gril extérieur, de la pizza aux paellas en passant par la cuisson en cocotte.
Si vous êtes un passionné de kamado, la forme ronde de la plaque fonctionne également bien pour cuire du pain dans une cocotte ou comme diffuseur de chaleur pour une cuisson lente. Cependant, si vous prévoyez d'utiliser votre plaque principalement à l'intérieur, la forme rectangulaire de l'Original est plus pratique. Considérez vos habitudes de cuisson : si vous êtes tout sur la pizza en extérieur, optez pour la Kamado ; si vous voulez une plaque polyvalente pour l'intérieur et l'extérieur, l'Original est votre meilleur choix.
- L'Original Baking Steel est idéale pour la cuisson intérieure et le gril.
- La plaque Kamado excelle dans les scénarios de cuisson en extérieur.
- Les deux peuvent être utilisées pour plus que la pizza.
Prix et valeur : laquelle offre le meilleur rapport qualité-prix ?
Lors de la comparaison entre la Baking Steel Kamado et l'Original Baking Steel, le prix est un facteur. La version Kamado est souvent légèrement plus chère en raison de son design spécialisé et de sa forme ronde, qui nécessite une fabrication plus précise. Cependant, si vous possédez un gril kamado, l'investissement est justifié car il élimine le besoin d'accessoires supplémentaires comme une pierre à pizza. L'Original Baking Steel, en revanche, est une option plus abordable qui sert à double usage à l'intérieur et à l'extérieur.
Les deux plaques sont conçues pour durer toute une vie avec un entretien approprié, ce qui en fait un investissement rentable pour tout amateur de pizza. Si vous possédez déjà un kamado et en avez assez des pierres en céramique fissurées, la Baking Steel Kamado est une mise à niveau pratique. Si vous débutez et voulez une plaque polyvalente, l'Original est un excellent point de départ. Considérez vos objectifs de cuisson à long terme et la fréquence d'utilisation pour déterminer laquelle offre le meilleur rapport qualité-prix pour vous.
- La plaque Kamado est un investissement spécialisé pour les propriétaires de kamado.
- L'Original est économique et polyvalente.
- Les deux sont durables et durables avec un entretien approprié.
En fin de compte, le choix entre la Baking Steel Kamado et l'Original Baking Steel dépend de votre environnement de cuisson. Si vous possédez un gril kamado et voulez un ajustement parfait pour la cuisson de pizza à haute température, la plaque ronde Kamado est le choix évident. Si vous avez besoin d'une plaque polyvalente qui fonctionne à la fois à l'intérieur et à l'extérieur, l'Original est un choix fiable. Quel que soit votre choix, vous apprécierez des pizzas de qualité restaurant à la maison. Découvrez la Baking Steel Kamado – plaque ronde de 16 pouces pour Big Green Egg pour élever votre jeu de pizza en extérieur.
