Kort sagt

Opbevar FrischSchoggi ved 14–18 °C, tørt og mørkt, i en tætlukket beholder. Køleskabet er kun relevant ved over 20 °C, men da i en tæt beholder, så chokoladen ikke optager fugt og fremmede aromaer. Lad den langsomt nå stuetemperatur før nydelse.

Hvorfor FrischSchoggi er anderledes end pladechokolade

FrischSchoggi er lavet af friskristede, finmalede kakaobønner og gennemgår ingen lang modning. Derfor er den mere følsom over for varme, fugt og lugte. Et tørt, køligt sted uden direkte sollys er derfor vigtigere end ved industrielt fremstillet chokolade.

Den rigtige emballage til opbevaring

Pak åbne stykker ind i alufolie eller bagepapir og læg dem i en tæt beholder. Så beskytter du chokoladen mod fugt og fremmede lugte. Brug ikke åbne skåle, da FrischSchoggi hurtigt optager aromaer fra omgivelserne.

Temperering: Sådan får du chokoladen til at skinne

Temperering er ikke et must for nydelsen, men det forhindrer hvide striber og giver et sprødt bid. Smelt to tredjedele af chokoladen i vandbad ved 45–50 °C, tag den af varmen og rør den sidste tredjedel i, indtil massen er afkølet til 27–28 °C. Varm den derefter kort op til 31–32 °C og forarbejd den.

Trin for trin: Opbevar FrischSchoggi korrekt

  1. 1. Tjek omgivelsestemperaturen: Mål temperaturen på dit opbevaringssted. Ideelt er 14–18 °C. Hvis det er varmere end 20 °C, bliver chokoladen blød og mister bid. Ved over 20 °C: Overvej køleskab, men kun med tæt emballage.
  2. 2. Vælg det rigtige sted: Opbevar chokolade mørkt, tørt og lugtfrit, f.eks. i et skab eller et spisekammer. Undgå steder med stærke lugte som krydderihylder eller ved siden af rengøringsmidler. Kontrolpunkt: Ingen direkte sollys og ingen varmelegeme i nærheden.
  3. 3. Pak lufttæt: Pak chokoladen ind i alufolie eller bagepapir og læg den i en lukkbar beholder. Tryk forsigtigt luften ud uden at knække chokoladen. Fugt er den største fjende – undgå åbne beholdere.
  4. 4. Køleskab kun ved behov: Hvis stuetemperaturen er over 20 °C, kan du opbevare chokolade i køleskabet. Pak den så ekstra godt ind, så den ikke trækker fugt. Lad den akklimatisere 30–60 minutter ved stuetemperatur før spisning. Spis den ikke direkte fra køleskabet – ellers smager den flad.
  5. 5. Undgå temperatursvingninger: Flyt ikke beholderen konstant mellem varmt og koldt. Kondensvand på overfladen fører til sukker- eller fedtudblomstring og gør chokoladen mat. Et fast opbevaringssted er bedre end hyppig omflytning.
  6. 6. Hold øje med holdbarheden: FrischSchoggi er et friskvareprodukt og bør spises inden for få uger. Et kig på sidste anvendelsesdato hjælper med at planlægge beholdningen. Spis ældre stykker først – først ind, først ud.

Produkter, der egner sig godt til opbevaring

  • FrischSchoggi Single Origin Brasil 70% Cacao: FrischSchoggi Single Origin Brasil 70% Cacao er lavet af Trinitario-kakaobønner fra Bahia, dyrket efter Cabruca-metoden. Chokoladen har en intens smag og en delikat, langvarig smelte. På grund af det høje kakaotil indhold er den fastere og kan opbevares godt ved kølig opbevaring.
  • FrischSchoggi Grussherz I love you: FrischSchoggi Grussherz I love you kombinerer frisk mælkechokolade med karamelliserede hasselnødder fra Piemonte og et lag hvid chokolade med fløde- og vaniljearomaer. Hånddekoreret, 250 g. Det hvide lag er særligt temperaturfølsomt, så hjertet bør ikke opbevares for varmt.
  • FrischSchoggi Mini 24er boks: FrischSchoggi Mini 24er boks indeholder otte populære FrischSchoggi-sorter, hver især friskpakket. Den individuelle emballage beskytter mod fugt og gør minierne ideelle til på farten eller som lager.