En bref

Conservez FrischSchoggi à 14–18 °C, au sec et à l'abri de la lumière, dans un récipient bien fermé. Le réfrigérateur n'est utile qu'au-dessus de 20 °C, mais alors dans un contenant hermétique pour que le chocolat n'absorbe ni humidité ni arômes étrangers. Avant de déguster, laissez-le revenir lentement à température ambiante.

Pourquoi FrischSchoggi est différent du chocolat en tablette

FrischSchoggi est fabriqué à partir de fèves de cacao fraîchement torréfiées et finement moulues, sans longue maturation. Il est donc plus sensible à la chaleur, à l'humidité et aux odeurs. Un endroit sec, frais et sans lumière directe du soleil est donc plus important que pour le chocolat industriel.

Le bon emballage pour la conservation

Enveloppez les morceaux entamés dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé et placez-les dans une boîte hermétique. Vous protégez ainsi le chocolat de l'humidité et des odeurs étrangères. N'utilisez pas de récipients ouverts, car FrischSchoggi absorbe rapidement les arômes environnants.

Tempérage : comment faire briller le chocolat

Le tempérage n'est pas indispensable pour la dégustation, mais il évite les stries blanches et garantit une texture croquante. Faites fondre les deux tiers du chocolat au bain-marie à 45–50 °C, retirez du feu et incorporez le tiers restant en remuant jusqu'à ce que la masse refroidisse à 27–28 °C. Réchauffez ensuite brièvement à 31–32 °C et travaillez.

Étape par étape : bien conserver FrischSchoggi

  1. 1. Vérifiez la température ambiante : Mesurez la température à votre lieu de stockage. L'idéal est 14–18 °C. S'il fait plus de 20 °C, le chocolat ramollit et perd son croquant. Au-dessus de 20 °C : envisagez le réfrigérateur, mais uniquement avec un emballage hermétique.
  2. 2. Choisissez le bon endroit : Conservez le chocolat dans un endroit sombre, sec et sans odeur, par exemple dans un placard ou un garde-manger. Évitez les endroits aux odeurs fortes comme les étagères à épices ou à côté des produits d'entretien. Point de contrôle : pas de lumière directe du soleil ni de radiateur à proximité.
  3. 3. Emballez hermétiquement : Enveloppez le chocolat dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé et placez-le dans une boîte refermable. Chassez délicatement l'air sans casser le chocolat. L'humidité est le pire ennemi – évitez les récipients ouverts.
  4. 4. Réfrigérateur seulement si nécessaire : Si la température ambiante dépasse 20 °C, vous pouvez conserver le chocolat au réfrigérateur. Emballez-le alors particulièrement bien pour qu'il ne prenne pas l'humidité. Avant de le manger, laissez-le s'acclimater à température ambiante pendant 30–60 minutes. Ne le mangez pas directement sorti du réfrigérateur – sinon le goût est plat.
  5. 5. Évitez les variations de température : Ne déplacez pas constamment la réserve entre le chaud et le froid. La condensation en surface provoque un blanchiment gras ou sucré et rend le chocolat terne. Un emplacement fixe est préférable à des changements fréquents.
  6. 6. Surveillez la durée de conservation : FrischSchoggi est un produit frais et doit être consommé dans les quelques semaines. Un coup d'œil à la date de péremption aide à planifier la réserve. Mangez d'abord les morceaux les plus anciens – Premier entré, premier sorti.

Produits qui se conservent bien

  • FrischSchoggi Single Origin Brasil 70% Cacao: FrischSchoggi Single Origin Brasil 70% Cacao est fabriqué à partir de fèves de cacao Trinitario de Bahia, cultivées selon la méthode Cabruca. Le chocolat a une saveur intense et une fonte délicate et persistante. Grâce à sa teneur élevée en cacao, il est plus ferme et se conserve bien au frais.
  • FrischSchoggi Grussherz I love you: FrischSchoggi Grussherz I love you associe du chocolat au lait frais à des noisettes caramélisées du Piémont et une couche de chocolat blanc aux arômes de crème et de vanille. Décoré à la main, 250 g. La couche blanche est particulièrement sensible à la chaleur, donc le cœur ne doit pas être conservé trop chaud.
  • FrischSchoggi Mini 24er Box: FrischSchoggi Mini 24er Box contient huit variétés populaires de FrischSchoggi, emballées individuellement à l'état frais. L'emballage individuel protège de l'humidité et rend les miniatures idéales pour les déplacements ou comme réserve.