Kort oppsummert

Oppbevar FrischSchoggi ved 14–18 °C, tørt og mørkt, i en tett lukket beholder. Kjøleskap er kun fornuftig ved over 20 °C, men da i en tett beholder slik at sjokoladen ikke tar til seg fuktighet og fremmede aromaer. La den sakte temperere seg før nytelse.

Hvorfor FrischSchoggi er annerledes enn plate-sjokolade

FrischSchoggi lages av ferskristede, finmalte kakaobønner og gjennomgår ingen lang modning. Derfor er den mer følsom for varme, fuktighet og lukt. Et tørt, kjølig sted uten direkte sollys er derfor viktigere enn for industrielt fremstilt sjokolade.

Riktig emballasje for oppbevaring

Pakk påbegynte stykker inn i aluminiumsfolie eller bakepapir og legg dem i en tett boks. Slik beskytter du sjokoladen mot fuktighet og fremmede lukter. Ikke bruk åpne skåler, for FrischSchoggi tar raskt til seg aromaer fra omgivelsene.

Temperering: Slik får du sjokoladen til å glinse

Temperering er ikke et must for nytelse, men det forhindrer hvite striper og gir et sprøtt bitt. Smelt to tredjedeler av sjokoladen i vannbad ved 45–50 °C, ta den av varmen og rør inn den resterende tredjedelen til massen avkjøles til 27–28 °C. Varm deretter kort opp til 31–32 °C og bearbeid.

Steg for steg: Riktig oppbevaring av FrischSchoggi

  1. 1. Sjekk omgivelsestemperaturen: Mål temperaturen på oppbevaringsstedet. Ideelt er 14–18 °C. Er det varmere enn 20 °C, blir sjokoladen myk og mister bittet. Ved over 20 °C: Vurder kjøleskap, men kun med tett emballasje.
  2. 2. Velg riktig sted: Oppbevar sjokoladen mørkt, tørt og luktfritt, for eksempel i et skap eller et spiskammer. Unngå steder med sterke lukter som krydderhyller eller ved siden av rengjøringsmidler. Sjekkpunkt: Ikke direkte sollys og ingen varmeovn i nærheten.
  3. 3. Pakk lufttett: Pakk sjokoladen inn i aluminiumsfolie eller bakepapir og legg den i en lukkbar boks. Press forsiktig ut luften uten å knuse sjokoladen. Fuktighet er den største fienden – unngå åpne beholdere.
  4. 4. Kjøleskap kun ved behov: Hvis romtemperaturen overstiger 20 °C, kan du oppbevare sjokoladen i kjøleskap. Pakk den da ekstra godt inn slik at den ikke trekker fuktighet. La den akklimatisere seg i 30–60 minutter ved romtemperatur før du spiser den. Ikke spis den rett fra kjøleskapet – da smaker den flatt.
  5. 5. Unngå temperatursvingninger: Flytt ikke beholdningen stadig mellom varmt og kaldt. Kondensvann på overflaten fører til sukker- eller fettutblomstring og gjør sjokoladen matt. Et fast oppbevaringssted er bedre enn hyppig omplassering.
  6. 6. Holdbarhet i minnet: FrischSchoggi er et ferskprodukt og bør nytes innen noen få uker. En titt på best-før-datoen hjelper med å planlegge beholdningen. Spis eldre stykker først – først inn, først ut.

Produkter som egner seg godt for oppbevaring

  • FrischSchoggi Single Origin Brasil 70% Cacao: FrischSchoggi Single Origin Brasil 70% Cacao er laget av Trinitario-kakaobønner fra Bahia, dyrket etter Cabruca-metoden. Sjokoladen har en intens smak og en delikat, langvarig smelte. På grunn av det høye kakaoinnholdet er den fastere og kan oppbevares godt ved kjølig lagring.
  • FrischSchoggi Grussherz I love you: FrischSchoggi Grussherz I love you kombinerer frisk melkesjokolade med karamelliserte hasselnøtter fra Piemonte og et lag hvit sjokolade med fløte- og vaniljearoma. Hånddekorert, 250 g. Det hvite laget er spesielt temperaturfølsomt, så hjertet bør ikke oppbevares for varmt.
  • FrischSchoggi Mini 24er boks: FrischSchoggi Mini 24er boks inneholder åtte populære FrischSchoggi-sorter, individuelt ferskpakket. Den individuelle emballasjen beskytter mot fuktighet og gjør miniene ideelle for på farten eller som forråd.