Kort sagt

Förvara FrischSchoggi vid 14–18 °C, torrt och mörkt, i en väl tillsluten behållare. Kylskåp är bara meningsfullt vid över 20 °C, men då i en tät behållare så att chokladen inte tar upp fukt och främmande aromer. Låt den långsamt nå rumstemperatur före avnjutning.

Varför FrischSchoggi skiljer sig från chokladkakor

FrischSchoggi tillverkas av färskrostade, finmalda kakaobönor och genomgår ingen lång mognad. Därför är den känsligare för värme, fukt och lukter. En torr, sval plats utan direkt solljus är därför viktigare än för industriellt tillverkad choklad.

Rätt förpackning för förvaring

Slå in påbörjade bitar i aluminiumfolie eller bakplåtspapper och lägg dem i en tät burk. På så sätt skyddar du chokladen från fukt och främmande lukter. Använd inte öppna skålar, eftersom FrischSchoggi snabbt tar upp aromer från omgivningen.

Temperering: så får du chokladen att glänsa

Temperering är inte nödvändigt för njutning, men det förhindrar vita strimmor och ger ett knaprigt bett. Smält två tredjedelar av chokladen i vattenbad till 45–50 °C, ta av från värmen och rör ner den återstående tredjedelen tills massan svalnat till 27–28 °C. Värm sedan kort till 31–32 °C och bearbeta.

Steg för steg: förvara FrischSchoggi rätt

  1. 1. Kontrollera omgivningstemperaturen: Mät temperaturen på din förvaringsplats. Idealet är 14–18 °C. Är det varmare än 20 °C blir chokladen mjuk och förlorar sitt bett. Vid över 20 °C: överväg kylskåp, men endast med tät förpackning.
  2. 2. Välj rätt plats: Förvara choklad mörkt, torrt och luktfritt, till exempel i ett skåp eller ett skafferi. Undvik platser med starka lukter som kryddhyllor eller bredvid rengöringsmedel. Checkpoint: inget direkt solljus och ingen värme i närheten.
  3. 3. Förpacka lufttätt: Slå in chokladen i aluminiumfolie eller bakplåtspapper och lägg den i en förslutningsbar burk. Tryck försiktigt ut luften utan att bryta sönder chokladen. Fukt är den största fienden – undvik öppna kärl.
  4. 4. Kylskåp endast vid behov: Om rumstemperaturen överstiger 20 °C kan du förvara choklad i kylskåpet. Förpacka den då extra väl så att den inte drar åt sig fukt. Låt den acklimatisera sig i 30–60 minuter i rumstemperatur före ätning. Ät inte direkt från kylskåpet – då smakar den platt.
  5. 5. Undvik temperaturväxlingar: Flytta inte förrådet ständigt mellan varmt och kallt. Kondens på ytan leder till socker- eller fettblomning och gör chokladen matt. En fast förvaringsplats är bättre än frekvent omflyttning.
  6. 6. Håll koll på hållbarheten: FrischSchoggi är en färskvara och bör konsumeras inom några veckor. En titt på bäst-före-datumet hjälper dig att planera förrådet. Ät äldre bitar först – First In, First Out.

Produkter som lämpar sig väl för förvaring

  • FrischSchoggi Single Origin Brasil 70% Cacao: FrischSchoggi Single Origin Brasil 70% Cacao är gjord på Trinitario-kakaobönor från Bahia, odlade enligt Cabruca-metoden. Chokladen har en intensiv smak och en len, långvarig smältning. Tack vare den höga kakaohalten är den fastare och kan förvaras väl svalt.
  • FrischSchoggi Grussherz I love you: FrischSchoggi Grussherz I love you kombinerar frisk mjölkchoklad med karamelliserade hasselnötter från Piemonte och ett lager vit choklad med grädde- och vaniljaromer. Handdekorerad, 250 g. Det vita lagret är särskilt temperaturkänsligt, så hjärtat bör inte förvaras för varmt.
  • FrischSchoggi Mini 24er Box: FrischSchoggi Mini 24er Box innehåller åtta populära FrischSchoggi-sorter, var för sig färskförpackade. Den individuella förpackningen skyddar mot fukt och gör minierna idealiska för resan eller som förråd.