Kurze Antwort
Das Einbrennen eines keramischen Antihaft-Woks dient dazu, die Oberfläche vor dem ersten Gebrauch mit einer dünnen Ölschicht zu konditionieren – nicht, um eine polymerisierte Schicht wie bei Gusseisen aufzubauen. Dieser schnelle Vorgang schützt die Beschichtung und verbessert die Antihaft-Eigenschaften.
Warum sich das Einbrennen bei Keramik-Antihaft unterscheidet
Im Gegensatz zu rohen Gusseisen- oder Kohlenstoffstahl-Woks, die eine eingebrannte Ölschicht benötigen, haben keramische Antihaft-Woks bereits eine glatte Beschichtung. Ziel des Einbrennens ist es hier lediglich, mikroskopisch kleine Poren in der Keramikoberfläche mit Öl zu füllen, um eine gleichmäßige Barriere zu schaffen, die das Lösen von Speisen erleichtert und die Reinigung vereinfacht. Übermäßiges Einbrennen oder hohe Hitze können die Beschichtung beschädigen – gehen Sie daher behutsam vor.
Wann Sie auf das Einbrennen verzichten können
Einige keramische Antihaft-Woks, darunter der Nordic Ware Cardamom™ 10 Zoll Keramik-Antihaft-Wok, sind nach einem schnellen Abwasch sofort einsatzbereit. Lesen Sie stets die Anleitung des Herstellers. Wenn in der Anleitung steht, dass kein Einbrennen nötig ist, waschen Sie den Wok einfach mit milder Seife und warmem Wasser, trocknen Sie ihn gründlich ab und beginnen Sie mit dem Kochen. Das Einbrennen ist optional, kann aber die Leistung verbessern.
So brennen Sie einen keramischen Antihaft-Wok in 4 Schritten ein
- Wok waschen und trocknen: Waschen Sie den Wok mit warmem Wasser, milder Spülmittel und einem weichen Schwamm. Gründlich abspülen und mit einem weichen Tuch vollständig trocknen. So werden Staub und Rückstände aus der Herstellung entfernt. Verwenden Sie keine scheuernden Reiniger oder scharfen Schwämme – sie könnten die Keramikbeschichtung bereits vor dem ersten Kochen zerkratzen.
- Eine dünne Ölschicht auftragen: Geben Sie etwa 1 Teelöffel eines Öls mit hohem Rauchpunkt (z. B. Avocado-, Traubenkern- oder Rapsöl) in den Wok. Verteilen Sie es mit einem Papiertuch gleichmäßig auf der gesamten Innenfläche, einschließlich der Seiten. Wischen Sie überschüssiges Öl ab – die Schicht sollte kaum sichtbar sein. Zu viel Öl hinterlässt einen klebrigen Rückstand. Falls sich die Oberfläche fettig anfühlt, wischen Sie sie mit einem sauberen Papiertuch erneut ab, bis sie sich fast trocken anfühlt.
- Auf dem Herd sanft erhitzen: Stellen Sie den Wok auf eine Herdplatte bei niedriger bis mittlerer Hitze. Erhitzen Sie ihn 2 bis 3 Minuten lang und schalten Sie dann die Hitze aus. Das Öl sollte sich leicht erwärmen, aber niemals rauchen. Lassen Sie den Wok auf der ausgeschalteten Herdplatte vollständig abkühlen. Hohe Hitze kann die keramische Antihaftbeschichtung beschädigen. Wenn Sie Rauch sehen oder einen Brandgeruch wahrnehmen, ist die Hitze zu hoch – schalten Sie sofort aus und lassen Sie den Wok abkühlen.
- Abwischen und lagern: Sobald der Wok abgekühlt ist, wischen Sie die Innenseite mit einem sauberen, trockenen Papiertuch ab, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Oberfläche sollte sich glatt und leicht ölig anfühlen. Ihr Wok ist nun bereit für den ersten Einsatz. Bewahren Sie ihn beim Stapeln mit einer Schutzlage zwischen den Töpfen auf. Waschen Sie den Wok nach dem Einbrennen nicht erneut – durch Waschen wird die Ölschicht entfernt. Wischen Sie ihn nach jedem Gebrauch einfach sauber und tragen Sie vor dem Einlagern eine leichte Ölschicht auf.
In dieser Anleitung verwendetes Produkt
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Cardamom™ 10 Zoll Keramik-Antihaft-Wok | Keramikbeschichtetes Kochgeschirr: Der Nordic Ware Cardamom™ 10 Zoll Keramik-Antihaft-Wok verfügt über eine keramische Antihaftbeschichtung, die das Lösen von Speisen erleichtert und die Reinigung vereinfacht. Das bedeutet, dass der Wok bereits eine starke Antihaftbasis hat, sodass der Einbrennschritt schnell und leicht ausfällt – gerade genug, um die Oberflächenporen zu füllen, ohne eine schwere Schicht aufzubauen.
Cardamom™ 10 Zoll Keramik-Antihaft-Wok | Keramikbeschichtetes Kochgeschirr
