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Sazonar un wok de cerámica antiadherente consiste en acondicionar la superficie con una capa fina de aceite antes del primer uso, no en crear una capa polimerizada como en el hierro fundido. Este proceso rápido protege el recubrimiento y mejora la liberación de los alimentos.
Por qué el sazonado difiere en la cerámica antiadherente
A diferencia de los woks de hierro fundido o acero al carbono que requieren una capa de aceite horneada, los woks de cerámica antiadherente ya tienen un recubrimiento deslizante. El objetivo del sazonado aquí es simplemente llenar los poros microscópicos de la superficie cerámica con aceite, creando una barrera uniforme que facilite la liberación de los alimentos y haga más fácil la limpieza. Un sazonado excesivo o el uso de calor alto pueden dañar el recubrimiento, así que mantenga el proceso suave.
Cuándo omitir el sazonado
Algunos woks de cerámica antiadherente, incluido el Nordic Ware Cardamom™ 10 Pulgadas Wok Antiadherente de Cerámica, están listos para usar después de un lavado rápido. Consulte siempre las instrucciones del fabricante. Si el manual indica que no es necesario sazonar, simplemente lave con jabón suave y agua tibia, seque bien y comience a cocinar. El sazonado es opcional, pero puede mejorar el rendimiento.
Cómo sazonar un wok de cerámica antiadherente en 4 pasos
- Lavar y secar el wok: Lave el wok con agua tibia, jabón suave para platos y una esponja suave. Enjuague bien y seque completamente con una toalla suave. Esto elimina el polvo o los residuos de la fabricación. No use estropajos abrasivos ni detergentes fuertes: pueden rayar el recubrimiento de cerámica incluso antes de empezar a cocinar.
- Aplicar una capa fina de aceite: Vierta aproximadamente 1 cucharadita de un aceite de alto punto de humo (como aguacate, uva o canola) en el wok. Use una toalla de papel para extenderlo uniformemente por toda la superficie interior, incluidos los lados. Retire el exceso: la capa debe ser apenas visible. Demasiado aceite crea un residuo pegajoso. Si la superficie se siente grasienta, limpie de nuevo con una toalla de papel limpia hasta que se sienta casi seca.
- Calentar suavemente en la encimera: Coloque el wok sobre un quemador a fuego bajo o medio-bajo. Caliente durante 2 a 3 minutos, luego apague el fuego. El aceite debe calentarse ligeramente pero nunca humear. Deje que el wok se enfríe completamente dentro del quemador. El calor alto puede degradar el recubrimiento antiadherente de cerámica. Si ve humo o huele a quemado, está usando demasiado calor: deténgase inmediatamente y deje que el wok se enfríe.
- Limpiar y almacenar: Una vez que el wok esté frío, limpie el interior con una toalla de papel limpia y seca para eliminar el exceso de aceite. La superficie debe sentirse suave y ligeramente resbaladiza. Su wok ya está listo para el primer uso. Guárdelo con un protector entre las ollas si las apila. No lave el wok nuevamente después del sazonado: lavar elimina la capa de aceite. Simplemente límpielo después de cada uso y vuelva a aplicar una capa ligera de aceite antes de guardarlo.
Producto utilizado en esta guía
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Cardamom™ 10 Pulgadas Wok Antiadherente de Cerámica | Utensilios de cocina con recubrimiento cerámico: El Nordic Ware Cardamom™ 10 Pulgadas Wok Antiadherente de Cerámica cuenta con un recubrimiento cerámico antiadherente que ayuda a liberar los alimentos fácilmente y simplifica el lavado. Esto significa que el wok ya tiene una base antiadherente sólida, por lo que el paso de sazonado es rápido y ligero, solo lo suficiente para llenar los poros de la superficie sin crear una capa pesada.
Cardamom™ 10 Pulgadas Wok Antiadherente de Cerámica | Utensilios de cocina con recubrimiento cerámico
