Respuesta rápida
Para restaurar el hierro fundido oxidado, frota el óxido con lana de acero o un estropajo, lava y seca bien, luego aplica una capa fina de aceite y hornéalo. Este proceso de 5 pasos elimina el óxido y reconstruye el curado para que tu sartén esté lista para cocinar de nuevo.
Por qué se oxida el hierro fundido y por qué puedes solucionarlo
El hierro fundido se oxida cuando su capa protectora de curado se desgasta y la humedad entra en contacto con el metal desnudo. Esto ocurre después de lavar con jabón, cocinar alimentos ácidos o dejar una sartén mojada. La buena noticia es que el óxido solo es daño superficial: no arruina la sartén. Con un poco de esfuerzo y un ciclo de re-curado, tu sartén puede volver a su antiguo esplendor antiadherente.
Las sartenes de hierro fundido Lodge vienen pre-curadas de fábrica, pero incluso el mejor curado puede fallar si se descuida la sartén. La Wildlife Series™ 12 pulgadas Sartén de Hierro Fundido con Motivo de Alce, por ejemplo, tiene una superficie naturalmente curada lista para usar, pero si la dejas en el fregadero toda la noche, pueden aparecer manchas de óxido. Lo mismo aplica a cualquier utensilio de hierro fundido curado.
Lo que necesitarás
Probablemente ya tengas la mayoría de las herramientas: lana de acero o un cepillo de nylon duro, jabón suave para platos, una toalla limpia, aceite vegetal o aceite de linaza, y un horno o fogón. Evita usar herramientas eléctricas o productos químicos agresivos: pueden dañar el metal. Un poco de paciencia es el único otro ingrediente.
5 pasos para restaurar el hierro fundido oxidado
- Paso 1: Frota el óxido: Usa lana de acero o un cepillo de nylon duro para frotar las áreas oxidadas. Para óxido ligero, el jabón y el agua son suficientes. Para óxido intenso, haz una pasta de bicarbonato de sodio y agua o usa un estropajo de cota de malla. Frota hasta que el óxido desaparezca y el metal se sienta suave. Error común: usar demasiada fuerza y rayar el metal. Detente una vez que se haya eliminado el óxido.
- Paso 2: Lava y seca completamente: Lava la sartén con jabón suave para platos y agua tibia para eliminar cualquier residuo de óxido y suciedad. Enjuaga bien. Sécala inmediatamente con una toalla limpia, luego coloca la sartén en un fogón a fuego bajo durante un minuto para evaporar cualquier humedad restante. Cualquier agua que quede provocará nuevo óxido. Punto de control: la sartén debe estar completamente seca antes de aplicar el aceite.
- Paso 3: Aplica una capa fina de aceite: Vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal, aceite de canola o aceite de linaza en la sartén. Usa una toalla de papel para extenderlo en una capa fina y uniforme sobre toda la superficie: interior, exterior y mango. Luego, retira el exceso con un paño limpio. La sartén debe verse casi seca, no grasienta. Error común: usar demasiado aceite, lo que crea un curado pegajoso y desigual.
- Paso 4: Hornea el curado: Coloca la sartén boca abajo en la rejilla central del horno con una bandeja para hornear o papel de aluminio en la rejilla inferior para recoger las gotas. Hornea a 450°F (230°C) durante una hora. Luego apaga el horno y deja que la sartén se enfríe en su interior. Esto polimeriza el aceite en una capa de curado dura y antiadherente. Punto de control: la sartén se verá más oscura y tendrá un ligero brillo cuando esté lista.
- Paso 5: Repite si es necesario: Para óxido intenso o manchas de metal desnudo, repite los pasos 3 y 4 dos o tres veces. Cada capa construye un curado más fuerte. Después de la capa final, tu sartén está lista para usar. Cocina algo grasoso como tocino o pan de maíz primero para reforzar el curado. Veredicto: una sartén correctamente re-curada será suave, oscura y antiadherente. Si todavía se siente áspera, frota ligeramente y aplica otra capa.
Hierro fundido que vale la pena restaurar
- Wildlife Series™ 12 pulgadas Sartén de Hierro Fundido con Motivo de Alce: ¡Hierro fundido que ama celebrar la naturaleza! Esta sartén ofrece una excelente retención de calor, durabilidad probada por el tiempo y una superficie de cocción naturalmente curada lista para usar, directamente de la fundición. Si tu sartén actual está más allá de la reparación o deseas un nuevo comienzo, esta sartén pre-curada está lista para cocinar de inmediato y durará décadas con el cuidado adecuado.
- American Road Trip: 12 pulgadas Sartén de Hierro Fundido Curada, Nueva York: ¡Celebra el 'Estado Imperial' con una sartén de edición especial de Nueva York! Esta sartén es parte de nuestra serie American Road Trip y te lleva a un recorrido por tus estados favoritos. Una sartén de colección que también es completamente funcional: si estás restaurando una oxidada, considera reemplazarla por una sartén que sea tanto una herramienta de cocina como una pieza de conversación.
