Câu trả lời nhanh
Để phục hồi gang bị rỉ sét, hãy chà sạch rỉ sét bằng bông thép hoặc miếng chà, rửa sạch và lau khô hoàn toàn, sau đó phủ một lớp dầu mỏng và nướng lên. Quy trình 5 bước này loại bỏ rỉ sét và xây dựng lại lớp gia vị để chảo của bạn sẵn sàng nấu nướng trở lại.
Tại sao gang bị rỉ sét và tại sao bạn có thể khắc phục
Gang bị rỉ sét khi lớp gia vị bảo vệ bị mòn và hơi ẩm tiếp xúc với kim loại trần. Điều này xảy ra sau khi rửa bằng xà phòng, nấu thực phẩm có tính axit hoặc để chảo ướt. Tin tốt là rỉ sét chỉ là hư hại bề mặt — nó không làm hỏng chảo. Với một chút công sức và một chu kỳ tẩm gia vị lại, chảo của bạn có thể trở lại vẻ huy hoàng chống dính như trước.
Chảo gang Lodge Cast Iron được tẩm gia vị sẵn từ nhà máy, nhưng ngay cả lớp gia vị tốt nhất cũng có thể hỏng nếu chảo bị bỏ bê. Ví dụ, Chảo gang hình nai sừng tấm Wildlife Series™ 12 inch có bề mặt đã được tẩm gia vị tự nhiên sẵn sàng sử dụng, nhưng nếu bạn để nó trong bồn rửa qua đêm, các đốm rỉ sét có thể xuất hiện. Điều tương tự cũng áp dụng cho bất kỳ dụng cụ nấu nướng bằng gang đã tẩm gia vị nào.
Những gì bạn cần
Bạn có thể đã có hầu hết các dụng cụ: bông thép hoặc bàn chải nylon cứng, xà phòng rửa chén nhẹ, khăn sạch, dầu thực vật hoặc dầu hạt lanh, và lò nướng hoặc bếp. Tránh sử dụng dụng cụ điện hoặc hóa chất mạnh — chúng có thể làm hỏng kim loại. Một chút kiên nhẫn là nguyên liệu duy nhất còn lại.
5 bước để phục hồi gang bị rỉ sét
- Bước 1: Chà sạch rỉ sét: Sử dụng bông thép hoặc bàn chải nylon cứng để chà các khu vực bị rỉ sét. Đối với rỉ sét nhẹ, xà phòng và nước là đủ. Đối với rỉ sét nặng, hãy tạo hỗn hợp baking soda và nước hoặc sử dụng miếng chà xích. Chà cho đến khi rỉ sét biến mất và kim loại cảm thấy mịn. Sai lầm thường gặp: dùng quá nhiều lực và làm xước kim loại. Dừng lại khi rỉ sét đã được loại bỏ.
- Bước 2: Rửa sạch và lau khô hoàn toàn: Rửa chảo bằng xà phòng rửa chén nhẹ và nước ấm để loại bỏ cặn rỉ sét và bụi bẩn. Xả kỹ. Lau khô ngay bằng khăn sạch, sau đó đặt chảo lên bếp ở lửa nhỏ trong một phút để làm bay hơi hết hơi ẩm còn sót lại. Bất kỳ nước nào còn sót lại sẽ gây ra rỉ sét mới. Điểm kiểm tra: chảo phải khô hoàn toàn trước khi bạn tra dầu.
- Bước 3: Phủ một lớp dầu mỏng: Đổ một lượng nhỏ dầu thực vật, dầu hạt cải hoặc dầu hạt lanh lên chảo. Dùng khăn giấy để phết đều một lớp mỏng lên toàn bộ bề mặt — bên trong, bên ngoài và tay cầm. Sau đó lau sạch phần dầu thừa bằng vải sạch. Chảo sẽ trông gần như khô, không bị nhờn. Sai lầm thường gặp: sử dụng quá nhiều dầu, tạo ra lớp gia vị dính và không đều.
- Bước 4: Nướng lớp gia vị: Đặt chảo úp ngược trên giá giữa của lò nướng với khay nướng hoặc giấy bạc ở giá dưới để hứng dầu chảy. Nướng ở 450°F (230°C) trong một giờ. Sau đó tắt lò và để chảo nguội bên trong. Điều này làm polyme hóa dầu thành một lớp gia vị cứng, chống dính. Điểm kiểm tra: chảo sẽ trông sẫm màu hơn và có độ bóng nhẹ khi hoàn thành.
- Bước 5: Lặp lại nếu cần: Đối với rỉ sét nặng hoặc các điểm kim loại trần, lặp lại các bước 3 và 4 hai hoặc ba lần. Mỗi lớp xây dựng một lớp gia vị mạnh hơn. Sau lớp cuối cùng, chảo của bạn đã sẵn sàng để sử dụng. Nấu một thứ gì đó nhiều chất béo như thịt xông khói hoặc bánh ngô trước để củng cố lớp gia vị. Kết luận: một chảo được tẩm gia vị lại đúng cách sẽ mịn, sẫm màu và chống dính. Nếu nó vẫn còn thô ráp, hãy chà nhẹ và phủ thêm một lớp khác.
Gang đáng để phục hồi
- Chảo gang hình nai sừng tấm Wildlife Series™ 12 inch: Gang yêu thích tôn vinh thiên nhiên ngoài trời! Chiếc chảo này mang đến khả năng giữ nhiệt tuyệt vời, độ bền đã được kiểm chứng qua thời gian và bề mặt nấu đã được tẩm gia vị tự nhiên sẵn sàng sử dụng ngay từ nhà máy. Nếu chảo hiện tại của bạn đã quá hư hỏng hoặc bạn muốn một khởi đầu mới, chiếc chảo đã tẩm gia vị sẵn này sẵn sàng để nấu ngay lập tức và sẽ bền trong nhiều thập kỷ nếu được chăm sóc đúng cách.
- American Road Trip: Chảo gang đã tẩm gia vị 12 inch, New York: Kỷ niệm 'Tiểu bang Empire' với một chiếc chảo New York phiên bản đặc biệt! Chiếc chảo này là một phần trong bộ sưu tập American Road Trip của chúng tôi và đưa bạn đi tham quan các tiểu bang yêu thích của bạn. Một chiếc chảo sưu tầm cũng hoàn toàn có chức năng — nếu bạn đang phục hồi một chiếc chảo bị rỉ sét, hãy cân nhắc thay thế nó bằng một chiếc chảo vừa là dụng cụ nhà bếp vừa là một món đồ để trò chuyện.
