คำตอบด่วน
หากต้องการฟื้นฟูกระทะเหล็กหล่อที่เป็นสนิม ให้ขัดสนิมออกด้วยขนเหล็กหรือฟองน้ำขัด ล้างและเช็ดให้แห้งสนิท จากนั้นทาน้ำมันบางๆ แล้วอบให้แห้ง กระบวนการ 5 ขั้นตอนนี้จะขจัดสนิมและสร้างซีซันนิ่งขึ้นมาใหม่ ทำให้กระทะของคุณพร้อมใช้งานอีกครั้ง
ทำไมเหล็กหล่อถึงขึ้นสนิมและทำไมคุณถึงแก้ไขได้
เหล็กหล่อจะขึ้นสนิมเมื่อชั้นซีซันนิ่งที่ป้องกันสึกหรอและความชื้นสัมผัสกับเนื้อโลหะเปลือย สิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากการล้างด้วยสบู่ การปรุงอาหารที่มีกรด หรือการทิ้งกระทะไว้เปียก ข่าวดีก็คือสนิมเป็นเพียงความเสียหายที่ผิวเท่านั้น ไม่ได้ทำให้กระทะเสียหาย ด้วยความพยายามเล็กน้อยและการทำซีซันนิ่งใหม่ กระทะของคุณก็จะกลับมาเงางามแบบไม่ติดเหมือนเดิม
กระทะเหล็กหล่อ Lodge Cast Iron มาพร้อมซีซันนิ่งจากโรงงาน แต่แม้แต่ซีซันนิ่งที่ดีที่สุดก็อาจล้มเหลวได้หากกระทะถูกละเลย ตัวอย่างเช่น กระทะเหล็กหล่อรูปกวางเอลก์ Wildlife Series™ 12 นิ้ว มีพื้นผิวที่ผ่านการซีซันนิ่งตามธรรมชาติพร้อมใช้งาน แต่ถ้าคุณทิ้งไว้ในอ่างล้างจานข้ามคืน อาจเกิดจุดสนิมได้ เช่นเดียวกับเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ผ่านการซีซันนิ่งทุกชนิด
สิ่งที่คุณต้องมี
คุณอาจมีอุปกรณ์ส่วนใหญ่อยู่แล้ว: ขนเหล็กหรือแปรงไนลอนแข็ง สบู่ล้างจานอ่อน ผ้าสะอาด น้ำมันพืชหรือน้ำมันลินสีด และเตาอบหรือเตา หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องมือไฟฟ้าหรือสารเคมีรุนแรง เพราะอาจทำให้โลหะเสียหายได้ ความอดทนเล็กน้อยเป็นส่วนผสมอื่นๆ เพียงอย่างเดียว
5 ขั้นตอนในการฟื้นฟูกระทะเหล็กหล่อที่เป็นสนิม
- ขั้นตอนที่ 1: ขัดสนิมออก: ใช้ขนเหล็กหรือแปรงไนลอนแข็งขัดบริเวณที่เป็นสนิม สำหรับสนิมเล็กน้อย สบู่และน้ำก็เพียงพอ สำหรับสนิมหนัก ให้ทำเป็นเนื้อครีมจากเบกกิ้งโซดาและน้ำ หรือใช้ที่ขัดแบบโซ่เมล ขัดจนสนิมหมดและโลหะรู้สึกเรียบ ข้อผิดพลาดทั่วไป: ใช้แรงมากเกินไปและทำให้โลหะเป็นรอย หยุดเมื่อขจัดสนิมออกแล้ว
- ขั้นตอนที่ 2: ล้างและเช็ดให้แห้งสนิท: ล้างกระทะด้วยสบู่ล้างจานอ่อนและน้ำอุ่นเพื่อขจัดคราบสนิมและเศษต่างๆ ล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าสะอาด จากนั้นวางกระทะบนเตาด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาทีเพื่อระเหยความชื้นที่เหลืออยู่ น้ำที่เหลืออยู่จะทำให้เกิดสนิมใหม่ จุดตรวจ: กระทะต้องแห้งสนิทก่อนที่จะทาน้ำมัน
- ขั้นตอนที่ 3: ทาน้ำมันบางๆ: เทน้ำมันพืช น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันลินสีดปริมาณเล็กน้อยลงบนกระทะ ใช้กระดาษทิชชู่เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ทั่วทั้งพื้นผิว ทั้งด้านใน ด้านนอก และด้ามจับ จากนั้นเช็ดส่วนเกินออกด้วยผ้าสะอาด กระทะควรดูเกือบแห้ง ไม่มันเยิ้ม ข้อผิดพลาดทั่วไป: ใช้น้ำมันมากเกินไป ซึ่งทำให้เกิดซีซันนิ่งที่เหนียวและไม่สม่ำเสมอ
- ขั้นตอนที่ 4: อบซีซันนิ่ง: วางกระทะคว่ำลงบนตะแกรงกลางเตาอบ โดยมีถาดอบหรือฟอยล์รองบนตะแกรงด้านล่างเพื่อรองน้ำหยด อบที่ 450°F (230°C) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้กระทะเย็นลงด้านใน วิธีนี้จะทำให้น้ำมันเกิดปฏิกิริยาพอลิเมอร์เป็นชั้นซีซันนิ่งที่แข็งและไม่ติด จุดตรวจ: กระทะจะดูเข้มขึ้นและมีความเงาเล็กน้อยเมื่อเสร็จ
- ขั้นตอนที่ 5: ทำซ้ำหากจำเป็น: สำหรับสนิมหนักหรือจุดโลหะเปลือย ให้ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3 และ 4 สองหรือสามครั้ง แต่ละชั้นจะสร้างซีซันนิ่งที่แข็งแรงขึ้น หลังจากเคลือบครั้งสุดท้าย กระทะของคุณก็พร้อมใช้งาน ปรุงอาหารที่มีไขมัน เช่น เบคอนหรือข้าวโพดอบ ก่อนเพื่อเสริมซีซันนิ่ง สรุป: กระทะที่ผ่านการทำซีซันนิ่งอย่างถูกต้องจะเรียบ เข้ม และไม่ติด หากยังรู้สึกสาก ให้ขัดเบาๆ และทาเคลือบอีกชั้น
เหล็กหล่อที่คุ้มค่าแก่การฟื้นฟู
- กระทะเหล็กหล่อรูปกวางเอลก์ Wildlife Series™ 12 นิ้ว: เหล็กหล่อที่ชื่นชอบการเฉลิมฉลองธรรมชาติ! กระทะใบนี้ให้การกักเก็บความร้อนที่ยอดเยี่ยม ความทนทานที่ผ่านการทดสอบตามกาลเวลา และพื้นผิวที่ผ่านการซีซันนิ่งตามธรรมชาติพร้อมใช้งานจากโรงงาน หากกระทะปัจจุบันของคุณซ่อมไม่ได้หรือคุณต้องการเริ่มต้นใหม่ กระทะที่ผ่านการซีซันนิ่งนี้พร้อมใช้งานทันทีและจะคงทนนานหลายสิบปีหากดูแลอย่างถูกต้อง
- American Road Trip: กระทะเหล็กหล่อซีซันนิ่ง 12 นิ้ว นิวยอร์ก: เฉลิมฉลอง 'รัฐจักรวรรดิ' ด้วยกระทะนิวยอร์กรุ่นพิเศษ! กระทะใบนี้เป็นส่วนหนึ่งของซีรีส์ American Road Trip ของเรา และจะพาคุณไปทัวร์รัฐที่คุณชื่นชอบ กระทะสะสมที่ใช้งานได้จริง — หากคุณกำลังฟื้นฟูกระทะที่เป็นสนิม ลองพิจารณาเปลี่ยนเป็นกระทะที่เป็นทั้งเครื่องมือในครัวและของสะสมที่น่าสนใจ
