Pikavastaus
Kausita uusi viskin savustussarja kuumentamalla pieni ripaus puulastuja kammiossa, sulkemalla kansi ja antamalla savun vaikuttaa noin minuutin ajan ennen kuin pyyhit sen pois; toista kerran. Käyttääksesi sitä täytä kammio ripauksella lastuja, kuumenna kunnes ne hehkuvat ja savuavat tasaisesti, aseta sitten sarja lasisi tai kannun päälle ja anna savun levätä 30–60 sekuntia ennen sekoittamista ja tarjoilua.
kannu
Mitä tarvitset ennen aloittamista
Kokoa savustussarjasi, keittiöpuhalluslamppu tai Corkcicle Whiskey Smoking Kit -sarjan mukana tuleva kokkitason puhalluslamppu, pieni kulho puulastuja, cocktailisi, baarilusikka sekä sytytin tai tulitikku puhalluslamppua varten. Työskentele lämmönkestävällä alustalla kaukana verhoista, paperipyyhkeistä ja kaikesta muusta syttyvästä. Jos sarjassasi on kammio ja kansi, tarkista, että kansi istuu tasaisesti, jotta savu pysyy siellä, missä haluat. Savustettua Old Fashioned -reseptiä varten valmista juoma ensin: 2 oz bourbonia tai ruista, 1/4 oz yksinkertaista siirappia ja 2 tippaa aromaattista bittersiä suuren jääkuution tai jääkiilan päälle, sekoita sitten 15–20 sekuntia jäähtymään ja laimentumaan hieman. Pidä kaikki käsivarren ulottuvilla ennen kuin sytytät puhalluslampun.
Uuden savustussarjan kausitus
Kausitus poistaa valmistusjäämät ja valmistelee kammion niin, että ensimmäinen juoma maistuu puusavulta, ei metallilta tai pölyltä. Kuumenna pieni ripaus lastuja, sulje kammio ja anna savun vaikuttaa noin minuutin ajan. Pyyhi sisäpuoli kuivalla paperipyyhkeellä ja toista kerran tuoreilla lastuilla. Tavoitteena ei ole luoda raskasta, pistävää kerrosta; kevyt, tasainen kerros riittää. Kausituksen jälkeen tyhjennä tuhka ja pyyhi uudelleen. Tästä eteenpäin sinun tarvitsee puhdistaa kammio vain jokaisen käyttökerran jälkeen, jotta vanha tuhka ei muutu kitkeräksi.
Cocktailien savustaminen kotona: perusmenetelmä
Aseta ripaus puulastuja kammioon, enintään matala kerros. Liian monet lastut kytevät puhtaan palamisen sijaan ja voivat jättää tunkkaisen, tuhkakupin sävyn. Sytytä puhalluslamppu ja pidä liekkiä juuri lastujen yläpuolella, kunnes ne hehkuvat ja tuottavat tasaista savua, yleensä 5–10 sekuntia. Aseta puhalluslamppu turvallisesti alas, peitä kammio välittömästi, jotta savu jää loukkuun, ja aseta sarja lasisi tai kannusi päälle. Anna savun levätä 30–60 sekuntia hienovaraiseen savun suudelmaan tai jopa 2 minuuttia, jos haluat voimakkaamman profiilin. Nosta sarja, sekoita juomaa kerran tai kahdesti savun integroimiseksi, koristele ja tarjoile. Jos savustat cocktailia ryhmälle, savusta kannu ennen yksittäisiin laseihin kaatamista, jotta jokainen annos maistuu yhdenmukaiselta.
Puulastujen valinta ja niiden sovittaminen juomaan
Sarjan kolme tunnusomaista puulastulajiketta antavat sinulle valikoimaa ilman lisätarvikkeiden ostamista. Käytä hedelmäpuuta tai kevyempää lastua herkkiin juomiin, kuten viskin highballiin tai kevyempään skotlantilaiseen viskiin, ja voimakkaampaa, mausteisempaa lastua savustettuun Old Fashionediin, rommiin tai mezcal-cocktailiin. Aloita pienellä ripauksella ja yhdellä lajikkeella kerrallaan; lastujen sekoittaminen ennen kuin tunnet jokaisen yksittäisen vaikutuksen tekee miellyttävän tuloksen toistamisesta vaikeaa. Jos lastu tuoksuu kitkerältä tai tuhkaiselta jo ennen kuin se pääsee lasiin, käytä vähemmän ja lyhennä savustusaikaa. Säilytä lastuja ilmatiiviissä astiassa kaukana lämmöstä, jotta ne pysyvät kuivina ja syttyvät helposti.
Puhdistus, säilytys ja turvallisuus
Anna kammion jäähtyä täysin ennen kuin kosket siihen. Kopauta tuhka metalliastiaan, ei koskaan paperia sisältävään roskakoriin, ja pyyhi sisäpuoli kuivalla paperipyyhkeellä. Jos jäämiä kertyy, hieman kostea liina käy, mutta kuivaa se välittömästi, jotta kammio ei ruostu. Säilytä puhalluslamppu ja lastut erillään kammiosta ja pidä sarja poissa lasten ja lemmikkien ulottuvilta. Älä koskaan jätä sytytettyä puhalluslamppua valvomatta äläkä savusta juomaa kaasulieden, avotulen tai minkään syttyvän lähellä. Pieni tulenkestävä tarjotin sarjan alla on halpa vakuutus.
Vaihe vaiheelta: kausita ja käytä viskin savustussarjaasi
- Perusta turvallinen, lämmönkestävä työpiste: Raivaa lämmönkestävä työtaso kauas verhoista, paperista sekä lapsista ja lemmikeistä. Aseta sarja, puhalluslamppu, lastut ja valmistamasi cocktail käsivarren ulottuville. Tarkistuskohta: jos sinun on kurkotettava liekin yli tarttuaksesi työkaluun, järjestele uudelleen ennen kuin sytytät mitään.
- Kausita kammio kevyellä savukierroksella: Kuumenna pieni ripaus lastuja, sulje kammio ja anna savun vaikuttaa noin minuutin ajan. Pyyhi se pois ja toista kerran tuoreilla lastuilla. Vältettävä virhe: lastujen ylikuormittaminen ja raskaan, pistävän kerroksen luominen, joka maustaa jokaisen tulevan juoman.
- Lataa matala ripaus lastuja: Lisää juuri sen verran lastuja, että kammion pohja peittyy yhdessä kerroksessa. Sovita lastulajike juomaan: kevyemmät lastut herkille väkeville juomille, voimakkaammat lastut täyteläisille cocktaileille. Tarkistuskohta: matala kerros palaa puhtaasti; täysi kammio kytee ja maistuu tunkkaiselta.
- Kuumenna, kunnes lastut hehkuvat ja savuavat tasaisesti: Pidä liekkiä juuri lastujen yläpuolella 5–10 sekuntia, kunnes ne hehkuvat ja tuottavat tasaista savua, aseta sitten puhalluslamppu turvallisesti alas. Vältettävä virhe: puhalluslampun pitäminen liian kauan ja lastujen sytyttäminen kokonaan tuleen, mikä lisää palaneen sävyn.
- Vangitse savu lasin päälle: Peitä kammio välittömästi ja aseta sarja lasisi tai kannusi päälle. Anna levätä 30–60 sekuntia hienovaraiseen savuun, jopa 2 minuuttia voimakkaampaan tulokseen. Tarkistuskohta: jos savu karkaa reunan ympäri, aseta kansi uudelleen tai siirrä sarja tasaisempaan lasiin.
- Sekoita, koristele ja tarjoile: Nosta sarja, sekoita juomaa kerran tai kahdesti savun integroimiseksi, lisää sitten koristeesi. Ryhmälle savusta kannu ennen kaatamista, jotta jokainen lasi maistuu samalta. Seuraava vaihe: maista ennen kuin koristelet runsaasti; voimakas sitrushedelmän kuori voi peittää juuri lisäämäsi savun.
- Jäähdytä, puhdista ja säilytä: Anna kammion jäähtyä täysin, kopauta tuhka metalliastiaan ja pyyhi sisäpuoli kuivalla paperipyyhkeellä. Säilytä puhalluslamppu ja lastut erikseen. Vältettävä virhe: kuuman kammion puhdistaminen tai kostean jäämän jättäminen sisälle, mikä voi ruostuttaa sarjan.
Tuotetiedot
- Whiskey Smoking Kit: Corkcicle Whiskey Smoking Kit on yhden luukun sarja, jossa on kokkitason puhalluslamppu tarkkaan savustukseen ja kolme tunnusomaista puulastulajiketta. Saat puhalluslampun ja lastut yhdessä laatikossa, joten voit kausittaa sarjan ja savustaa ensimmäisen cocktailisi ostamatta lisätarvikkeita.
- Whiskey Wedge: Corkcicle Whiskey Wedge -lasi sisältää jäämuotin, joka muodostaa jääkiilan yhdelle sivulle; kiila sulaa hitaasti auttaen säilyttämään juoman täyden maun. Hitaasti sulava kiila pitää savustetun Old Fashionedin kylmänä laimentamatta sitä yhtä nopeasti kuin murskattu jää.
