Trả lời nhanh
Để khử mùi cho bộ dụng cụ hun khói whiskey mới, hãy dùng đèn khò đốt một nhúm nhỏ dăm gỗ trong buồng, đậy nắp lại và để khói lưu lại khoảng một phút trước khi lau sạch; lặp lại một lần. Để sử dụng, cho một nhúm dăm gỗ vào buồng, khò cho đến khi chúng phát sáng và cháy khói đều, sau đó đặt bộ dụng cụ lên ly hoặc bình của bạn và để khói lưu lại trong 30–60 giây trước khi khuấy và phục vụ.
bình
Những gì bạn cần trước khi bắt đầu
Chuẩn bị bộ dụng cụ hun khói, đèn khò nhà bếp hoặc đèn khò chất lượng đầu bếp đi kèm với Corkcicle Whiskey Smoking Kit, một bát nhỏ dăm gỗ, cocktail của bạn, thìa bar và bật lửa hoặc diêm cho đèn khò. Làm việc trên bề mặt chịu nhiệt, tránh xa rèm cửa, khăn giấy và bất cứ thứ gì khác có thể bắt lửa. Nếu bộ dụng cụ của bạn sử dụng buồng và nắp, hãy kiểm tra rằng nắp đậy khít đều để khói ở lại nơi bạn muốn. Đối với công thức Old Fashioned hun khói, hãy pha đồ uống trước: 2 oz bourbon hoặc rye, 1/4 oz siro đơn giản và 2 giọt aromatic bitters lên một viên đá lớn hoặc nêm đá, sau đó khuấy 15–20 giây để làm lạnh và pha loãng nhẹ. Hãy để mọi thứ trong tầm tay trước khi bạn đốt đèn khò.
Cách khử mùi cho bộ dụng cụ hun khói mới
Khử mùi giúp loại bỏ cặn sản xuất và chuẩn bị buồng để đồ uống đầu tiên có mùi khói gỗ, không phải kim loại hay bụi. Đốt một nhúm nhỏ dăm gỗ bằng đèn khò, đậy buồng lại và để khói lưu lại khoảng một phút. Lau bên trong bằng khăn giấy khô, sau đó lặp lại một lần với dăm gỗ mới. Bạn không cần tạo lớp khói dày, hăng; một lớp mỏng, đều là đủ. Sau khi khử mùi, đổ tro ra và lau lại. Từ đây trở đi, bạn chỉ cần vệ sinh buồng sau mỗi lần sử dụng để tro cũ không bị đắng.
Hun khói cocktail tại nhà: phương pháp cơ bản
Cho một nhúm dăm gỗ vào buồng, không quá một lớp mỏng. Quá nhiều dăm gỗ sẽ âm ỉ thay vì cháy sạch và có thể để lại mùi tro cũ, khét. Đốt đèn khò và giữ ngọn lửa ngay trên dăm gỗ cho đến khi chúng phát sáng và tạo ra dòng khói đều, thường trong 5–10 giây. Đặt đèn khò xuống an toàn, ngay lập tức đậy buồng để giữ khói và đặt bộ dụng cụ lên ly hoặc bình của bạn. Để khói lưu lại 30–60 giây để có chút khói nhẹ, hoặc tối đa 2 phút nếu bạn muốn hương vị đậm hơn. Nhấc bộ dụng cụ lên, khuấy đồ uống một hoặc hai lần để hòa quyện khói, sau đó trang trí và phục vụ. Nếu bạn hun khói cocktail cho một nhóm, hãy hun khói bình trước khi rót vào từng ly để mọi phần đều có vị nhất quán.
Chọn dăm gỗ và kết hợp với đồ uống
Ba loại dăm gỗ đặc trưng của bộ dụng cụ mang đến cho bạn nhiều lựa chọn mà không cần mua thêm. Dùng dăm gỗ trái cây hoặc loại nhẹ hơn cho đồ uống tinh tế như whiskey highball hoặc Scotch nhẹ, và loại dăm gỗ mạnh hơn, cay hơn cho Old Fashioned hun khói, rum hoặc cocktail mezcal. Bắt đầu với một nhúm nhỏ và một loại tại một thời điểm; trộn dăm gỗ trước khi biết từng loại sẽ khiến bạn khó lặp lại kết quả mình thích. Nếu dăm gỗ có mùi hăng hoặc tro trước cả khi vào ly, hãy dùng ít hơn và rút ngắn thời gian hun khói. Bảo quản dăm gỗ trong hộp kín, tránh xa nhiệt để chúng luôn khô và dễ cháy.
Vệ sinh, bảo quản và an toàn
Để buồng nguội hoàn toàn trước khi chạm vào. Gõ tro vào thùng kim loại, tuyệt đối không dùng thùng rác có giấy, và lau bên trong bằng khăn giấy khô. Nếu cặn tích tụ, có thể dùng khăn hơi ẩm, nhưng phải lau khô ngay để buồng không bị gỉ. Bảo quản đèn khò và dăm gỗ riêng biệt với buồng, và để bộ dụng cụ xa tầm tay trẻ em và vật nuôi. Không bao giờ để đèn khò đang cháy mà không giám sát, và không bao giờ hun khói đồ uống gần bếp gas, lửa trần hoặc bất cứ thứ gì dễ cháy. Một khay chống cháy nhỏ dưới bộ dụng cụ là biện pháp bảo hiểm rẻ tiền.
Từng bước: khử mùi và sử dụng bộ dụng cụ hun khói whiskey
- Thiết lập trạm an toàn, chịu nhiệt: Dọn một mặt bàn chịu nhiệt, tránh xa rèm cửa, giấy và trẻ em hoặc vật nuôi. Đặt bộ dụng cụ, đèn khò, dăm gỗ và cocktail đã pha trong tầm tay. Điểm kiểm tra: nếu bạn phải với qua ngọn lửa để lấy dụng cụ, hãy sắp xếp lại trước khi đốt bất cứ thứ gì.
- Khử mùi buồng bằng một lượt khói nhẹ: Đốt một nhúm nhỏ dăm gỗ bằng đèn khò, đậy buồng lại và để khói lưu lại khoảng một phút. Lau sạch và lặp lại một lần với dăm gỗ mới. Lỗi cần tránh: cho quá nhiều dăm gỗ và tạo lớp dày, hăng khiến mọi đồ uống sau đó đều bị ám mùi.
- Cho một lớp dăm gỗ mỏng: Chỉ thêm đủ dăm gỗ để phủ đáy buồng thành một lớp duy nhất. Chọn loại dăm gỗ phù hợp với đồ uống: loại nhẹ hơn cho rượu tinh tế, loại mạnh hơn cho cocktail đậm. Điểm kiểm tra: một lớp mỏng cháy sạch; buồng đầy sẽ âm ỉ và có mùi cũ.
- Khò cho đến khi dăm gỗ phát sáng và cháy khói đều: Giữ ngọn lửa ngay trên dăm gỗ trong 5–10 giây cho đến khi chúng phát sáng và tạo ra dòng khói đều, sau đó đặt đèn khò xuống an toàn. Lỗi cần tránh: giữ đèn khò quá lâu và làm dăm gỗ bốc cháy hoàn toàn, gây mùi khét.
- Giữ khói trên ly: Ngay lập tức đậy buồng và đặt bộ dụng cụ lên ly hoặc bình của bạn. Để 30–60 giây để có khói nhẹ, tối đa 2 phút để có kết quả đậm hơn. Điểm kiểm tra: nếu khói thoát ra quanh miệng, hãy đậy lại nắp hoặc chuyển bộ dụng cụ sang ly phẳng hơn.
- Khuấy, trang trí và phục vụ: Nhấc bộ dụng cụ lên, khuấy đồ uống một hoặc hai lần để hòa quyện khói, sau đó thêm phần trang trí. Đối với một nhóm, hãy hun khói bình trước khi rót để mọi ly đều có vị như nhau. Bước tiếp theo: nếm trước khi trang trí đậm; một vỏ cam mạnh có thể che mất khói bạn vừa thêm.
- Làm nguội, vệ sinh và bảo quản: Để buồng nguội hoàn toàn, gõ tro vào thùng kim loại và lau bên trong bằng khăn giấy khô. Bảo quản đèn khò và dăm gỗ riêng biệt. Lỗi cần tránh: vệ sinh buồng khi còn nóng hoặc để cặn ẩm bên trong, có thể làm bộ dụng cụ bị gỉ.
Thông tin sản phẩm
- Bộ dụng cụ hun khói whiskey: Corkcicle Whiskey Smoking Kit là bộ dụng cụ tất cả trong một với đèn khò chất lượng đầu bếp để hun khói chính xác và ba loại dăm gỗ đặc trưng. Bạn nhận được đèn khò và dăm gỗ trong một hộp, nên có thể khử mùi bộ dụng cụ và hun khói cocktail đầu tiên mà không cần mua thêm dụng cụ.
- Whiskey Wedge: Ly Corkcicle Whiskey Wedge bao gồm khuôn đá tạo thành một nêm đá ở một bên; nêm đá tan chậm giúp giữ trọn hương vị của đồ uống. Nêm đá tan chậm giữ Old Fashioned hun khói lạnh mà không làm loãng nhanh như đá viên.
