Raskt svar
Season et nytt whiskey smoking kit ved å torche en liten klype flis i kammeret, lukke lokket og la røyken ligge i omtrent ett minutt før du tørker det ut; gjenta én gang. For å bruke det, fyll kammeret med en klype flis, torch til de glør og ryker jevnt, og plasser kitet over glasset eller kanne og la røyken hvile i 30–60 sekunder før du rører og serverer.
kanne
Hva du trenger før du begynner
Samle smoking kitet, en kjøkkentorch eller den kokkekvalitets-torchen som følger med Corkcicle Whiskey Smoking Kit, en liten bolle med flis, cocktailen din, en barskje og en lighter eller fyrstikk for torchen. Arbeid på en varmesikker overflate borte fra gardiner, papirhåndklær og alt annet som kan ta fyr. Hvis kitet bruker et kammer og lokk, sjekk at lokket sitter jevnt slik at røyken holder seg der du vil. For en smoked Old Fashioned oppskrift, bygg drinken først: 2 oz bourbon eller rye, 1/4 oz simple syrup, og 2 dashes aromatisk bitters over en stor isbit eller iskile, og rør deretter 15–20 sekunder for å kjøle og fortynne litt. Ha alt innen rekkevidde før du tenner torchen.
Hvordan season et nytt smoking kit
Seasoning fjerner produksjonsrester og forbereder kammeret slik at den første drinken smaker av treverk, ikke metall eller støv. Torch en liten klype flis, lukk kammeret og la røyken ligge i omtrent ett minutt. Tørk innsiden med et tørt papirhåndkle, og gjenta én gang med fersk flis. Du prøver ikke å lage et tungt, skarpt lag; et lett, jevnt lag er nok. Etter seasoningen, tøm asken og tørk av igjen. Fra nå av trenger du bare å rengjøre kammeret etter hver økt slik at gammel aske ikke blir bitter.
Røyke cocktails hjemme: den grunnleggende metoden
Legg en klype flis i kammeret, ikke mer enn et grunt lag. For mye flis ulmer i stedet for å brenne rent og kan etterlate en muggen, askebakke-note. Tenn torchen og hold flammen rett over flisen til de glør og produserer en jevn røykstrøm, vanligvis 5–10 sekunder. Sett torchen trygt ned, dekk kammeret umiddelbart slik at røyken fanges, og plasser kitet over glasset eller kannen. La røyken hvile i 30–60 sekunder for et subtilt røykpreg, eller opptil 2 minutter hvis du vil ha en dristigere profil. Løft kitet, rør drinken én eller to ganger for å integrere røyken, garner og server. Hvis du røyker en cocktail for en gruppe, røyk kannen før du heller i individuelle glass slik at hver porsjon smaker likt.
Velge flis og matche dem til drinken
Kitets tre signatur flisvarianter gir deg rekkevidde uten å kjøpe ekstra utstyr. Bruk en frukttre- eller lettere flis for delikate drinker som en whiskey highball eller en lettere Scotch, og en sterkere, krydret flis for en smoked Old Fashioned, rom eller mezcal cocktail. Start med en liten klype og én variant om gangen; å blande flis før du kjenner hver enkelt gjør det vanskelig å gjenta et resultat du liker. Hvis en flis lukter hardt eller askeaktig før den i det hele tatt treffer glasset, bruk mindre og forkort røyketiden. Oppbevar flis i en lufttett beholder borte fra varme slik at de holder seg tørre og lett antennes.
Rengjøring, oppbevaring og sikkerhet
La kammeret kjøle helt ned før du berører det. Tøm asken i en metallbøtte, aldri i en søppelbøtte med papir, og tørk innsiden med et tørt papirhåndkle. Hvis det bygger seg opp rester, er en knapt fuktig klut greit, men tørk den umiddelbart slik at kammeret ikke ruster. Oppbevar torchen og flisen separat fra kammeret, og hold kitet utilgjengelig for barn og kjæledyr. Forlat aldri en tent torch uten tilsyn, og røyk aldri en drink i nærheten av en gasskomfyr, åpen flamme eller noe brennbart. Et lite ildfast brett under kitet er billig forsikring.
Steg for steg: season og bruk whiskey smoking kitet ditt
- Sett opp en trygg, varmebestandig stasjon: Rydd en varmesikker benk borte fra gardiner, papir og barn eller kjæledyr. Plasser kitet, torchen, flisen og den bygde cocktailen din innen rekkevidde. Sjekkpunkt: hvis du må strekke deg over en flamme for å hente et verktøy, omorganiser før du tenner noe.
- Season kammeret med en lett røykpass: Torch en liten klype flis, lukk kammeret og la røyken ligge i omtrent ett minutt. Tørk det ut og gjenta én gang med fersk flis. Feil å unngå: overbelaste flis og lage et tungt, skarpt lag som smaksetter hver fremtidige drink.
- Last en grunn klype flis: Tilsett akkurat nok flis til å dekke bunnen av kammeret i et enkelt lag. Match flisvarianten til drinken: lettere flis for delikate sprit, sterkere flis for dristige cocktails. Sjekkpunkt: et grunt lag brenner rent; et fullt kammer ulmer og smaker muggent.
- Torch til flisen glør og ryker jevnt: Hold flammen rett over flisen i 5–10 sekunder til de glør og produserer en jevn røykstrøm, sett deretter torchen trygt ned. Feil å unngå: holde torchen for lenge og sette flisen fullstendig i brann, noe som tilfører en brent note.
- Fang røyken over glasset: Dekk kammeret umiddelbart og plasser kitet over glasset eller kannen. Hvil 30–60 sekunder for subtil røyk, opptil 2 minutter for et dristigere resultat. Sjekkpunkt: hvis røyk slipper ut rundt kanten, sett lokket på plass igjen eller flytt kitet til et flatere glass.
- Rør, garner og server: Løft kitet, rør drinken én eller to ganger for å integrere røyken, tilsett deretter garnityret. For en gruppe, røyk kannen før du heller slik at hvert glass smaker likt. Neste steg: smak før du garnerer tungt; en sterk sitrusskall kan maskere røyken du nettopp tilførte.
- Kjøl, rengjør og oppbevar: La kammeret kjøle helt ned, tøm aske i en metallbøtte og tørk innsiden med et tørt papirhåndkle. Oppbevar torchen og flisen separat. Feil å unngå: rengjøre et varmt kammer eller etterlate fuktige rester inni, noe som kan ruste kitet.
Produktfakta
- Whiskey Smoking Kit: Corkcicle Whiskey Smoking Kit er et alt-i-ett-kit med en kokkekvalitets-torch for presisjonsrøyking og tre signatur flisvarianter. Du får torchen og flisen i én boks, slik at du kan season kitet og røyke din første cocktail uten å kjøpe ekstra utstyr.
- Whiskey Wedge: Corkcicle Whiskey Wedge-glasset inkluderer en isform som danner en iskile på den ene siden; kilen smelter sakte for å bevare drinkens fulle smak. En sakte-smeltende kile holder en smoked Old Fashioned kald uten å fortynne den like raskt som knust is.
