Szybka odpowiedź
Nowy zestaw do wędzenia whiskey przyprawia się, podpalając małą szczyptę wiórków drewna w komorze, zamykając pokrywkę i pozostawiając dym na około minutę, a następnie wycierając komorę; powtórz raz. Aby go użyć, wypełnij komorę szczyptą wiórków, podpal je palnikiem, aż zaczną się żarzyć i równomiernie dymić, następnie umieść zestaw nad szklanką lub dzbanem i pozostaw dym na 30–60 sekund, a następnie zamieszaj i podaj.
dzbanem
Co przygotować przed rozpoczęciem
Przygotuj swój zestaw do wędzenia, palnik kuchenny lub palnik o jakości szefa kuchni dołączony do zestawu Corkcicle Whiskey Smoking Kit, małą miseczkę wiórków drewna, swój koktajl, łyżkę barmańską oraz zapalniczkę lub zapałkę do palnika. Pracuj na żaroodpornej powierzchni z dala od zasłon, ręczników papierowych i wszystkiego innego, co może się zapalić. Jeśli Twój zestaw ma komorę i pokrywkę, sprawdź, czy pokrywka przylega równomiernie, aby dym pozostawał tam, gdzie chcesz. W przypadku przepisu na wędzonego Old Fashioned najpierw przygotuj drinka: 2 oz bourbonu lub rye, 1/4 oz syropu prostego i 2 dashes aromatycznych bitters na dużej kostce lub klinie lodu, następnie mieszaj 15–20 sekund, aby schłodzić i lekko rozcieńczyć. Miej wszystko w zasięgu ręki, zanim zapalisz palnik.
Jak przyprawić nowy zestaw do wędzenia
Przyprawianie usuwa pozostałości produkcyjne i przygotowuje komorę, dzięki czemu pierwszy drink smakuje jak dym drzewny, a nie metal czy kurz. Podpal małą szczyptę wiórków, zamknij komorę i pozostaw dym na około minutę. Wytrzyj wnętrze suchym ręcznikiem papierowym, a następnie powtórz raz ze świeżymi wiórkami. Nie chodzi o wytworzenie ciężkiej, ostrej warstwy; lekka, równomierna powłoka wystarczy. Po przyprawieniu opróżnij popiół i wytrzyj ponownie. Od tego momentu wystarczy czyścić komorę po każdym użyciu, aby stary popiół nie stał się gorzki.
Wędzenie koktajli w domu: podstawowa metoda
Umieść szczyptę wiórków drewna w komorze, nie więcej niż płaską warstwę. Zbyt wiele wiórków tli się zamiast palić czysto i może pozostawić stęchłą nutę popielniczki. Zapal palnik i trzymaj płomień tuż nad wiórkami, aż zaczną się żarzyć i wytwarzać równomierny strumień dymu, zwykle 5–10 sekund. Odłóż palnik bezpiecznie, natychmiast przykryj komorę, aby dym został uwięziony, i umieść zestaw nad szklanką lub dzbankiem. Pozostaw dym na 30–60 sekund dla subtelnego muśnięcia dymu lub do 2 minut, jeśli chcesz mocniejszy profil. Podnieś zestaw, zamieszaj drink raz lub dwa razy, aby zintegrować dym, następnie udekoruj i podaj. Jeśli wędzisz koktajl dla grupy, wędź dzban przed rozlaniem do pojedynczych szklanek, aby każda porcja smakowała spójnie.
Wybór wiórków drewna i dopasowanie ich do drinka
Trzy charakterystyczne odmiany wiórków drewna w zestawie dają szeroki zakres bez kupowania dodatkowych materiałów. Użyj wiórków z drzew owocowych lub lżejszych do delikatnych drinków, takich jak whiskey highball lub lżejsza szkocka, a mocniejszych, bardziej pikantnych wiórków do wędzonego Old Fashioned, rumu lub koktajlu z mezcalem. Zacznij od małej szczypty i jednej odmiany naraz; mieszanie wiórków, zanim poznasz każdy z nich, utrudnia powtórzenie wyniku, który Ci odpowiada. Jeśli wiórek pachnie ostro lub popielato, zanim jeszcze trafi do szklanki, użyj mniej i skróć czas wędzenia. Przechowuj wiórki w szczelnym pojemniku z dala od ciepła, aby pozostały suche i łatwo się paliły.
Czyszczenie, przechowywanie i bezpieczeństwo
Pozostaw komorę do całkowitego ostygnięcia, zanim jej dotkniesz. Wysyp popiół do metalowego pojemnika, nigdy do kosza na śmieci z papierem, i wytrzyj wnętrze suchym ręcznikiem papierowym. Jeśli osad się gromadzi, lekko wilgotna ściereczka jest w porządku, ale natychmiast ją wysusz, aby komora nie rdzewiała. Przechowuj palnik i wiórki oddzielnie od komory i trzymaj zestaw poza zasięgiem dzieci i zwierząt. Nigdy nie pozostawiaj zapalonego palnika bez nadzoru i nigdy nie wędź drinka w pobliżu kuchenki gazowej, otwartego ognia ani niczego łatwopalnego. Mała żaroodporna taca pod zestawem to tanie ubezpieczenie.
Krok po kroku: przypraw i użyj swojego zestawu do wędzenia whiskey
- Przygotuj bezpieczne, żaroodporne stanowisko: Oczyść żaroodporny blat z dala od zasłon, papieru oraz dzieci lub zwierząt. Umieść zestaw, palnik, wiórki i przygotowany koktajl w zasięgu ręki. Punkt kontrolny: jeśli musisz sięgnąć nad płomieniem, aby chwycić narzędzie, przestaw wszystko przed zapaleniem czegokolwiek.
- Przypraw komorę lekkim przejściem dymu: Podpal małą szczyptę wiórków, zamknij komorę i pozostaw dym na około minutę. Wytrzyj ją i powtórz raz ze świeżymi wiórkami. Błąd do uniknięcia: przeładowanie wiórków i wytworzenie ciężkiej, ostrej warstwy, która aromatyzuje każdy przyszły drink.
- Wsyp płaską szczyptę wiórków: Dodaj tyle wiórków, aby pokryć dno komory w jednej warstwie. Dopasuj odmianę wiórków do drinka: lżejsze wiórki do delikatnych alkoholi, mocniejsze do wyrazistych koktajli. Punkt kontrolny: płaska warstwa pali się czysto; pełna komora tli się i smakuje stęchło.
- Podpalaj, aż wiórki zaczną się żarzyć i równomiernie dymić: Trzymaj płomień tuż nad wiórkami przez 5–10 sekund, aż zaczną się żarzyć i wytwarzać równomierny strumień dymu, następnie odłóż palnik bezpiecznie. Błąd do uniknięcia: trzymanie palnika zbyt długo i całkowite podpalenie wiórków, co dodaje spaloną nutę.
- Uwięź dym nad szklanką: Natychmiast przykryj komorę i umieść zestaw nad szklanką lub dzbankiem. Pozostaw na 30–60 sekund dla subtelnego dymu, do 2 minut dla mocniejszego efektu. Punkt kontrolny: jeśli dym wydostaje się wokół krawędzi, dopasuj pokrywkę lub przenieś zestaw na bardziej płaską szklankę.
- Zamieszaj, udekoruj i podaj: Podnieś zestaw, zamieszaj drink raz lub dwa razy, aby zintegrować dym, następnie dodaj dekorację. W przypadku grupy wędź dzban przed rozlaniem, aby każda szklanka smakowała tak samo. Następny krok: spróbuj przed obfitym dekorowaniem; mocna skórka cytrusowa może zamaskować dym, który właśnie dodałeś.
- Ostudź, wyczyść i przechowuj: Pozostaw komorę do całkowitego ostygnięcia, wysyp popiół do metalowego pojemnika i wytrzyj wnętrze suchym ręcznikiem papierowym. Przechowuj palnik i wiórki oddzielnie. Błąd do uniknięcia: czyszczenie gorącej komory lub pozostawienie wilgotnych pozostałości w środku, co może spowodować rdzewienie zestawu.
Fakty o produkcie
- Whiskey Smoking Kit: Corkcicle Whiskey Smoking Kit to zestaw all-in-one z palnikiem o jakości szefa kuchni do precyzyjnego wędzenia oraz trzema charakterystycznymi odmianami wiórków drewna. Palnik i wiórki otrzymujesz w jednym pudełku, więc możesz przyprawić zestaw i uwędzić swój pierwszy koktajl bez kupowania dodatkowego sprzętu.
- Whiskey Wedge: Szklanka Corkcicle Whiskey Wedge zawiera formę do lodu, która tworzy klin lodu z jednej strony; klin topi się powoli, pomagając zachować pełny smak drinka. Wolno topiący się klin utrzymuje wędzonego Old Fashioned w chłodzie bez rozcieńczania go tak szybko jak kruszony lód.
