Snabbt svar
Krydda ett nytt whiskey-rökningskit genom att bränna en liten nypa träflis i kammaren, stänga locket och låta röken ligga i ungefär en minut innan du torkar ur det; upprepa en gång. För att använda det, fyll kammaren med en nypa flis, bränn tills de glöder och ryker jämnt, placera sedan kitet över ditt glas eller tillbringare och låt röken vila i 30–60 sekunder innan du rör om och serverar.
tillbringare
Vad du behöver innan du börjar
Samla ditt rökningskit, en köksbrännare eller den kockkvalitetsbrännare som ingår i Corkcicle Whiskey Smoking Kit, en liten skål med träflis, din cocktail, en barsked och en tändare eller tändsticka till brännaren. Arbeta på en värmetålig yta borta från gardiner, pappershanddukar och allt annat som kan fatta eld. Om ditt kit använder en kammare och ett lock, kontrollera att locket sitter jämnt så att röken stannar där du vill ha den. För ett rökt Old Fashioned-recept, bygg drinken först: 2 oz bourbon eller rågwhiskey, 1/4 oz enkel sirap och 2 stänk aromatisk bitters över en stor isbit eller iskil, rör sedan 15–20 sekunder för att kyla och späda något. Ha allt inom räckhåll innan du tänder brännaren.
Hur man kryddar ett nytt rökningskit
Kryddning tar bort tillverkningsrester och förbereder kammaren så att den första drinken smakar trärök, inte metall eller damm. Bränn en liten nypa flis, stäng kammaren och låt röken ligga i ungefär en minut. Torka insidan med en torr pappershandduk och upprepa sedan en gång med färsk flis. Du försöker inte skapa ett tungt, skarpt lager; ett lätt, jämnt lager räcker. Efter kryddningen, töm askan och torka igen. Från och med nu behöver du bara rengöra kammaren efter varje användning så att gammal aska inte blir bitter.
Röka cocktails hemma: den grundläggande metoden
Lägg en nypa träflis i kammaren, inte mer än ett tunt lager. För mycket flis pyr istället för att brinna rent och kan lämna en unken, askkoppsliknande ton. Tänd brännaren och håll lågan strax ovanför flisen tills de glöder och producerar en jämn rökström, vanligtvis 5–10 sekunder. Lägg brännaren säkert åt sidan, täck omedelbart kammaren så att röken fångas och placera kitet över ditt glas eller tillbringare. Låt röken vila i 30–60 sekunder för en subtil rökkyss, eller upp till 2 minuter om du vill ha en kraftfullare profil. Lyft kitet, rör drinken en eller två gånger för att integrera röken, garnera sedan och servera. Om du röker en cocktail för en grupp, rök tillbringaren innan du häller upp i enskilda glas så att varje portion smakar likadant.
Att välja träflis och matcha dem till drinken
Kitets tre signaturträflissorter ger dig variation utan att köpa extra tillbehör. Använd en fruktträflis eller lättare flis för delikata drinkar som en whiskey highball eller en lättare Scotch, och en starkare, kryddigare flis för en rökt Old Fashioned, rom eller mezcal-cocktail. Börja med en liten nypa och en sort i taget; att blanda flis innan du känner till var och en gör det svårt att upprepa ett resultat du gillar. Om en flis luktar skarpt eller askigt innan den ens når glaset, använd mindre och förkorta röktiden. Förvara flis i en lufttät behållare borta från värme så att de hålls torra och lätt antänds.
Rengöring, förvaring och säkerhet
Låt kammaren svalna helt innan du rör den. Knacka ut askan i en metallbehållare, aldrig i en papperskorg med papper, och torka insidan med en torr pappershandduk. Om rester byggs upp går en knappt fuktig trasa bra, men torka den omedelbart så att kammaren inte rostar. Förvara brännaren och flisen separat från kammaren och håll kitet utom räckhåll för barn och husdjur. Lämna aldrig en tänd brännare utan uppsikt och rök aldrig en drink nära en gasspis, öppen låga eller något brandfarligt. En liten brandsäker bricka under kitet är billig försäkring.
Steg för steg: krydda och använd ditt whiskey-rökningskit
- Ställ upp en säker, värmetålig station: Rensa en värmetålig bänk borta från gardiner, papper och barn eller husdjur. Placera kitet, brännaren, flisen och din byggda cocktail inom räckhåll. Kontrollpunkt: om du måste sträcka dig över en låga för att ta ett verktyg, arrangera om innan du tänder något.
- Krydda kammaren med en lätt rökning: Bränn en liten nypa flis, stäng kammaren och låt röken ligga i ungefär en minut. Torka ur den och upprepa en gång med färsk flis. Misstag att undvika: överbelasta flis och skapa ett tungt, skarpt lager som smaksätter varje framtida drink.
- Ladda en tunn nypa flis: Tillsätt precis tillräckligt med flis för att täcka botten av kammaren i ett enda lager. Matcha flissorten till drinken: lättare flis för delikata spritdrycker, starkare flis för djärva cocktails. Kontrollpunkt: ett tunt lager brinner rent; en full kammare pyr och smakar unket.
- Bränn tills flisen glöder och ryker jämnt: Håll lågan strax ovanför flisen i 5–10 sekunder tills de glöder och producerar en jämn rökström, lägg sedan brännaren säkert åt sidan. Misstag att undvika: hålla brännaren för länge och sätta flisen helt i brand, vilket ger en bränd ton.
- Fånga röken över glaset: Täck omedelbart kammaren och placera kitet över ditt glas eller tillbringare. Låt vila 30–60 sekunder för subtil rök, upp till 2 minuter för ett kraftfullare resultat. Kontrollpunkt: om rök sipprar ut runt kanten, sätt tillbaka locket eller flytta kitet till ett plattare glas.
- Rör om, garnera och servera: Lyft kitet, rör drinken en eller två gånger för att integrera röken, tillsätt sedan din garnering. För en grupp, rök tillbringaren innan du häller upp så att varje glas smakar likadant. Nästa steg: smaka innan du garnerar rikligt; ett starkt citrusskal kan dölja röken du just tillsatte.
- Kyl, rengör och förvara: Låt kammaren svalna helt, knacka aska i en metallbehållare och torka insidan med en torr pappershandduk. Förvara brännaren och flisen separat. Misstag att undvika: rengöra en varm kammare eller lämna fuktiga rester inuti, vilket kan rosta kitet.
Produktfakta
- Whiskey Smoking Kit: Corkcicle Whiskey Smoking Kit är ett allt-i-ett-kit med en kockkvalitetsbrännare för precisionsrökning och tre signaturträflissorter. Du får brännaren och flisen i en låda, så du kan krydda kitet och röka din första cocktail utan att köpa extra utrustning.
- Whiskey Wedge: Corkcicle Whiskey Wedge-glaset innehåller en isform som bildar en iskil på ena sidan; kilen smälter långsamt för att hjälpa till att bevara drinkens fulla smak. En långsamt smältande kil håller en rökt Old Fashioned kall utan att späda ut den lika snabbt som krossad is.
