Réponse rapide
Retirez la rouille de votre Baking Steel en frottant avec un tampon abrasif à grain fin et un abrasif doux comme du bicarbonate de soude ou du sel. Rincez, séchez immédiatement et réassaisonnez avec une fine couche d'huile végétale. Pour la rouille tenace, utilisez un trempage au vinaigre suivi d'un séchage complet et d'un huilage.
Baking Steel
Pourquoi la rouille se forme sur le Baking Steel
Le Baking Steel est fabriqué en acier à haute teneur en carbone, qui est naturellement sujet à la rouille lorsqu'il est exposé à l'humidité et à l'air. Contrairement à l'acier inoxydable, l'acier au carbone développe une patine protectrice par culottage, mais cette couche peut se dégrader si l'acier est laissé humide, stocké dans un environnement humide ou non séché après le nettoyage. Même une seule nuit avec un chiffon humide sur la surface peut déclencher des points de rouille.
Comment enlever les taches de rouille légères
Pour la rouille de surface qui n'a pas piqué l'acier, commencez par un tampon à récurer non abrasif et une pâte de bicarbonate de soude et d'eau. Frottez dans le sens du grain jusqu'à ce que la rouille se soulève. Rincez à l'eau chaude et séchez l'acier immédiatement avec une serviette, puis placez-le sur un brûleur chaud ou dans un four à basse température (200°F) pendant quelques minutes pour éliminer toute humidité résiduelle. Une fois refroidi, appliquez une très fine couche d'huile végétale et chauffez jusqu'à ce qu'elle fume pour réassaisonner la zone.
Enlever la rouille tenace ou abondante
Si la rouille couvre une plus grande surface ou a formé une couche épaisse, utilisez un trempage au vinaigre blanc. Mélangez à parts égales du vinaigre blanc et de l'eau, immergez l'acier (ou appliquez avec une serviette en papier imbibée pour les grandes plaques) et laissez agir pendant 15-30 minutes. L'acide détachera la rouille. Frottez avec un tampon de laine d'acier inoxydable (grade 0000) ou un tampon abrasif à grain fin. Rincez abondamment à l'eau, séchez immédiatement et assaisonnez comme décrit ci-dessus. Pour les piqûres profondes, vous devrez peut-être répéter le processus ou envisager de remplacer l'acier si les performances sont compromises.
Diagnostiquer la rouille sur votre Baking Steel
- Symptôme : Taches orange ou brunes sur la surface ; l'acier semble rugueux par endroits. Vérifiez si l'acier a été laissé humide ou stocké sans huile.
- Cause probable : Humidité laissée sur l'acier après le nettoyage, ou couche de culottage usée. Séchage inadéquat ou réassaisonnement peu fréquent.
- Action corrective : Pour la rouille légère : frottez avec une pâte de bicarbonate de soude. Pour la rouille tenace : trempage au vinaigre et frottement. Séchez et réassaisonnez toujours immédiatement. Après le nettoyage, l'acier doit sembler uniforme et lisse au toucher.
- Quand s'arrêter ou choisir une autre option : Si la rouille a créé des piqûres profondes ou si l'acier se déforme pendant le nettoyage, le remplacement est plus sûr et plus efficace qu'une restauration continue. Envisagez un nouveau Baking Steel si les piqûres affectent les performances de cuisson.
Produits qui aident à entretenir votre acier
- Obtenez l'Uuni 2 Custom Steel – le meilleur acier à pizza: Obtenez l'Uuni 2 Custom Steel – le meilleur acier à pizza. Si la rouille a provoqué des piqûres ou un chauffage inégal, le remplacement de votre acier par un neuf restaure les performances. Cet acier personnalisé est conçu pour s'adapter aux fours Uuni 2 et offre une rétention de chaleur constante.
