快速解答
去除你的 Baking Steel 上的鏽跡，可用細磨料菜瓜布搭配小蘇打或鹽這類溫和磨料刷洗。沖洗後立即擦乾，再塗上一層薄薄的植物油重新開鍋。嚴重鏽蝕時，可先用醋浸泡，接著徹底擦乾並上油。
Baking Steel
Baking Steel 為何會生鏽
Baking Steel 由高碳鋼製成，接觸水分與空氣時自然容易生鏽。與不鏽鋼不同，碳鋼透過開鍋形成保護性氧化層，但若鋼板未擦乾、存放在潮濕環境或清潔後未乾燥，該層可能受損。即使只是表面蓋著濕布過夜，也可能引發鏽斑。
如何去除輕微鏽斑
對於尚未侵蝕鋼板的表面鏽蝕，先使用不刮傷的菜瓜布沾小蘇打與水調成的糊狀物，順著紋理方向刷洗直到鏽跡脫落。用熱水沖洗後立即以毛巾擦乾鋼板，再放在溫熱爐頭或低溫烤箱（200°F）中數分鐘以去除殘留水分。冷卻後塗上一層極薄的植物油，加熱至冒煙以重新開鍋該區域。
去除嚴重或頑固鏽蝕
若鏽蝕範圍較大或已形成厚層，請使用白醋浸泡。將白醋與水以等比例混合，將鋼板浸入（或對大尺寸鋼板使用沾濕的廚房紙巾覆蓋），靜置 15-30 分鐘。醋中的酸會鬆動鏽蝕。使用不鏽鋼絲絨（等級 0000）或細磨料菜瓜布刷洗。用清水徹底沖洗，立即擦乾，並按上述方式開鍋。若出現深坑，可能需要重複此過程；若性能受損，則應考慮更換鋼板。
診斷你的 Baking Steel 鏽蝕狀況
- 症狀： 表面出現橘色或棕色斑點；局部觸感粗糙。 檢查鋼板是否曾潮濕放置或未上油存放。
- 可能原因： 清潔後水分殘留於鋼板，或開鍋層已磨損變薄。 乾燥不當或未經常重新開鍋。
- 修正措施： 輕微鏽蝕：用小蘇打糊刷洗。嚴重鏽蝕：醋浸泡後刷洗。務必立即擦乾並重新開鍋。 清潔後鋼板應外觀均勻且觸感平滑。
- 何時停止或選擇其他方案： 若鏽蝕已造成深坑，或清潔過程中鋼板變形，更換鋼板比繼續修復更安全且有效。 若鏽坑影響烹飪性能，請考慮更換新的 Baking Steel。
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