クイックアンサー
電気式ドロップイングリドルにシーズニングを施すには、高発煙点の油を薄く塗り、各ゾーンを350～400°Fに加熱し、この工程を3～5回繰り返します。これにより、錆を防ぐ保護ポリマー層が形成され、自然なノンスティック表面が生まれます。
電気式ドロップイングリドルでシーズニングが異なる理由
ポータブルプロパングリドルとは異なり、Blackstone 30" 電気式ドロップイングリドルには、デジタル温度表示付きの独立制御可能な3つの加熱ゾーンがあります。これにより、シーズニング工程を正確にコントロールできますが、均一な被覆を確保するには各ゾーンを個別にシーズニングする必要があります。
このモデルのオムニボアグリドルプレート技術は、熱をより均一に分散し、熱衝撃に強いため、表面を反らせることなくグリドルをシーズニング温度まで安全に加熱できます。ただし、内蔵の防風ガードとドロップイン設計により、グリドルは熱をより長く保持しますので、コート間の冷却時間を調整してください。
シーズニングに適した油の選び方
最良の結果を得るには、発煙点が400°F以上の油を使用してください。亜麻仁油、グレープシードオイル、または精製ココナッツオイルは低温で重合するため適しています。オリーブオイルやバターは焦げてべたつきの原因となるため避けてください。
シーズニング1回につき大さじ数杯で十分です。油が多すぎると、厚くフレーク状の層ができ、調理中に剥がれ落ちます。
シーズニングの手順
- グリドル表面を清掃する： 湿らせた布でグリドルを拭き、ほこりや梱包材の残留物を取り除きます。各ゾーンを200°Fに加熱し、5分間完全に乾燥させてから冷まします。 石鹸は使用しないでください。残留物が油の密着を妨げる可能性があります。
- 薄く油を塗る： 高発煙点の油を少量、ペーパータオルに注ぎます。調理面全体（側面や角も含む）に非常に薄く均一に拭き付けます。 油溜まりや筋が見られる場合は、加熱前に乾いたタオルで再度拭き取ってください。
- 各ゾーンを350～400°Fに加熱する： 3つのゾーンすべてをオンにし、中強火に設定します。デジタル表示を確認しながら、ゾーンが350°Fに達すると、油が重合して煙が出始めます。5～10分間煙を出させた後、そのゾーンをオフにします。 450°Fを超えないでください。過度の熱は油を重合させるのではなく焦がしてしまいます。
- グリドルを完全に冷ます： コートの合間にグリドルを室温に戻します。ドロップイン設計の保温性により、これには20～30分かかることがあります。 表面が温かいうちに次のコートを急ぐと、層が不均一になる可能性があります。
- 3～5回繰り返す： 薄い油層を再度塗布し、各ゾーンを再加熱します。表面は徐々に金属色から濃い光沢のある茶黒色に変わります。3～5回のラウンド後、シーズニングは軽い調理に適した状態になります。 いずれかのゾーンがまだらに見える場合は、次の工程に進む前にそのゾーンにもう1回コートを追加してください。
製品情報
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30" 電気式ドロップイングリドル: このグリドルには、各ノブにデジタル温度表示が付いた独立制御可能な3つの加熱ゾーンがあり、各ゾーンの温度をアクティブに読み取ります。シーズニング中に各ゾーンの温度を正確に監視・調整できるため、調理面のすべての部分に均一なポリマー層を形成できます。
30" 電気式ドロップイングリドル
