คำตอบด่วน
ปรุงรสกระทะไฟฟ้าแบบหยอดของคุณโดยการทา layer บางๆ ของน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง ให้ความร้อนแต่ละโซนถึง 350-400°F และทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-5 ครั้ง ซึ่งจะสร้าง layer โพลิเมอร์ที่ป้องกันสนิมและสร้างพื้นผิวกันติดตามธรรมชาติ
ทำไมการปรุงรสถึงแตกต่างสำหรับกระทะไฟฟ้าแบบหยอด
แตกต่างจากกระทะแก๊สพกพา Blackstone 30" Electric Drop-in Griddle ของคุณมีสามโซนความร้อนที่ควบคุมแยกกันพร้อมจอแสดงอุณหภูมิแบบดิจิทัล ซึ่งช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการปรุงรสได้อย่างแม่นยำ แต่ก็หมายความว่าคุณต้องปรุงรสแต่ละโซนแยกกันเพื่อให้แน่ใจว่าครอบคลุมทั่วถึง
เทคโนโลยี Omnivore Griddle Plate ในรุ่นนี้กระจายความร้อนได้สม่ำเสมอกว่าและทนต่อการช็อตความร้อน ดังนั้นคุณสามารถให้ความร้อนกระทะถึงอุณหภูมิที่ใช้ปรุงรสได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ทำให้พื้นผิวบิดงอ อย่างไรก็ตาม แผงกันลมในตัวและการออกแบบแบบหยอดหมายความว่ากระทะกักเก็บความร้อนได้นานขึ้น – ปรับเวลาในการทำความเย็นระหว่าง layer แต่ละครั้งตามความเหมาะสม
การเลือกน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับการปรุงรส
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ใช้น้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงกว่า 400°F น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันเมล็ดองุ่น หรือน้ำมันมะพร้าวที่ผ่านการกลั่นทำงานได้ดีเพราะเกิดโพลิเมไรเซชันที่อุณหภูมิต่ำกว่า หลีกเลี่ยงน้ำมันมะกอกหรือเนย ซึ่งจะไหม้และทิ้งคราบเหนียว
คุณต้องการเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะต่อรอบการปรุงรส น้ำมันมากเกินไปจะสร้าง layer ที่หนาและเป็นขุยซึ่งจะลอกออกระหว่างการทำอาหาร
ขั้นตอนการปรุงรสทีละขั้นตอน
- ทำความสะอาดพื้นผิวกระทะ: เช็ดกระทะด้วยผ้าชุบน้ำเพื่อขจัดฝุ่นหรือคราบจากบรรจุภัณฑ์ ให้ความร้อนแต่ละโซนถึง 200°F เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แห้งสนิท แล้วปล่อยให้เย็น อย่าใช้สบู่ – สบู่ที่ตกค้างอาจรบกวนการยึดเกาะของน้ำมัน
- ทา layer น้ำมันบางๆ: เทน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงปริมาณเล็กน้อยลงบนกระดาษทิชชู เช็ด layer ที่บางและสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวทำอาหาร รวมถึงด้านข้างและมุม หากคุณเห็นแอ่งหรือรอย ให้เช็ดอีกครั้งด้วยผ้าแห้งก่อนให้ความร้อน
- ให้ความร้อนแต่ละโซนถึง 350-400°F: เปิดทั้งสามโซนและตั้งไว้ที่ระดับกลาง-สูง สังเกตจอแสดงผลดิจิทัล – เมื่อโซนใดถึง 350°F มันจะเริ่มมีควันเมื่อน้ำมันเกิดโพลิเมไรเซชัน ปล่อยให้มีควันเป็นเวลา 5-10 นาที แล้วปิดโซนนั้น อย่าให้เกิน 450°F ความร้อนที่สูงเกินไปอาจทำให้น้ำมันไหม้แทนที่จะเกิดโพลิเมไรเซชัน
- ปล่อยให้กระทะเย็นสนิท: ปล่อยให้กระทะกลับสู่อุณหภูมิห้องระหว่าง layer แต่ละครั้ง ซึ่งอาจใช้เวลา 20-30 นาทีเนื่องจากการกักเก็บความร้อนของดีไซน์แบบหยอด การรีบทำ layer ถัดไปในขณะที่พื้นผิวยังอุ่นอาจทำให้ layer ไม่สม่ำเสมอ
- ทำซ้ำ 3-5 ครั้ง: ทา layer น้ำมันบางๆอีกครั้งและให้ความร้อนแต่ละโซนอีกครั้ง พื้นผิวจะค่อยๆเปลี่ยนจากโลหะเปลือยเป็นสีน้ำตาล-ดำเข้มและมัน หลังจาก 3-5 รอบ การปรุงรสก็พร้อมสำหรับการทำอาหารเบาๆ หากโซนใดดูเป็นหย่อมๆ ให้ทาเพิ่มอีกหนึ่ง layer ก่อนดำเนินการต่อ
ข้อมูลผลิตภัณฑ์
-
30" Electric Drop-in Griddle: กระทะนี้มีสามโซนความร้อนที่ควบคุมแยกกันพร้อมจอแสดงอุณหภูมิแบบดิจิทัลบนแต่ละปุ่มหมุน ซึ่งอ่านอุณหภูมิของแต่ละโซนอย่างแอคทีฟ คุณสามารถตรวจสอบและปรับอุณหภูมิของแต่ละโซนอย่างแม่นยำในระหว่างการปรุงรส เพื่อให้แน่ใจว่าทุกส่วนของพื้นผิวทำอาหารพัฒนา layer โพลิเมอร์ที่สม่ำเสมอ
30" Electric Drop-in Griddle
