Elida Catuai ASD：風味筆記與沖泡技巧

探索 Elida Catuai ASD 的奢華風味—紅玫瑰、白葡萄與費列羅巧克力—並學習如何沖泡出最佳的一杯。

發布團隊XI LANGS Editorial

發布時間2026年10月22日

頁面更新2026年10月22日

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快速解答

以中細研磨度及接近沸騰的水沖煮Brew Elida Catuai ASD，以凸顯其紅玫瑰、白葡萄與金莎巧克力風味。

厭氧慢乾（ASD）製程延長了發酵與乾燥時間，進而濃縮了糖分與油脂。中細研磨（類似食鹽粗細）能適度減緩萃取速度，避免過度萃取細緻的花香與果香，同時仍能萃取出豐富的巧克力特質。

由於ASD咖啡的溶解性可能比水洗咖啡更高，以200°F（93°C）的水溫作為起點較為安全。水溫過高可能產生苦味，掩蓋白葡萄風味；水溫過低則可能無法充分萃取金莎巧克力風味。

1. 中細研磨： 將研磨機設定為中細研磨（如食鹽粗細）。研磨過粗會失去巧克力風味；研磨過細則會使玫瑰與葡萄風味變苦。 確認咖啡粉在手指間觸感如細沙。
2. 將水加熱至200°F（93°C）： 使用鵝頸壺，讓煮沸的水靜置30秒，使其從212°F降溫。常見的錯誤是使用剛沸騰的水，這可能會破壞ASD咖啡細緻的風味。 若無溫度計，請在沸騰後等待30秒。
3. 使用1：16的粉水比： 對於標準12盎司的杯子，使用21克咖啡粉搭配336克水。可依個人口味調整，但此比例能平衡濃郁的果香與巧克力風味，而不會過於濃稠。 請秤量水與咖啡粉以確保一致性；體積測量對於這種密度高的ASD咖啡豆來說過於不精確。
4. 分段注水（悶蒸 + 兩次注水）： 以咖啡粉重量兩倍的水進行30秒的悶蒸。接著緩慢地分兩次等量注水，讓水在兩次注水之間流完。這樣可以防止通道效應，確保均勻萃取。 總沖泡時間應為 2:30–3:00 分鐘。若完成時間過快或過慢，請調整研磨粗細。
5. 讓咖啡稍微降溫後再品嚐： ASD咖啡在降溫過程中風味變化劇烈。白葡萄的酸質將在約140°F時浮現，而金莎巧克力風味則在接近室溫時最為明顯。 在三種不同溫度下啜飲，以體驗完整的風味變化。