إجابة سريعة
اطبخ معكرونة البابارديل العضوية في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 5-7 دقيقة، مع التحريك فورًا لمنع الالتصاق، ثم صفها عندما تصبح طرية ولكنها متماسكة عند المضغ.
خطوة بخطوة: بابارديل مثالية في كل مرة
- اغلي كمية كافية من الماء: استخدم على الأقل 4 لتر (16 كوب) من الماء لكل 8 أونصة من البابارديل. التقليل من كمية الماء يخفض درجة الحرارة عند إضافة المعكرونة، مما يؤدي إلى شرائط لزجة.
- أضف الملح بسخاء: أضف 1 إلى 1 ½ ملعقة كبيرة من ملح الكوشر بعد أن يصل الماء إلى غليان قوي. تمليح الماء هو الفرصة الوحيدة لتتبيل المعكرونة من الداخل - تمتص المعكرونة الملح أثناء الطهي. تحقق: يجب أن يكون طعم الماء مثل ماء البحر.
- أضف المعكرونة وحرك فورًا: أسقط البابارديل دفعة واحدة وحرك فورًا باستخدام ملقط لفصل الشرائط. إذا تخطيت هذه الخطوة، ستتكتل الخيوط معًا عند إطلاق النشا.
- اطبخها (أل دينتي): اطبخ لمدة 1 دقيقة أقل من الوقت المدون على العبوة، ثم تذوق شريطًا. بالنسبة لبابارديل جيادزي العضوية، ابدأ بالفحص عند 5 دقيقة. تريد مركزًا متماسكًا مع مضغ خفيف - ليس مقرمشًا وليس طريًا. خطأ شائع: الإفراط في الطهي يجعل المعكرونة العريضة تتفكك قبل أن تصل إلى الصلصة.
- احتفظ بماء المعكرونة قبل التصفية: اغرف 1 كوب من ماء الطهي النشوي قبل التصفية. يساعد النشا الموجود في الماء على استحلاب الصلصة بحيث تلتصق بالشرائط العريضة بدلاً من الانزلاق.
- أنهِ الطهي في الصلصة: صف المعكرونة (لا تشطفها) وانقلها مباشرة إلى المقلاة التي تحتوي على الصلصة. أضف رشة من ماء المعكرونة المحجوز وقلّب على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى تغطي الصلصة كل شريط بالتساوي.
لماذا تنجح هذه المعكرونة
-
معكرونة بابارديل عضوية - عبوة 2: صُنعت شرائط البابارديل العضوية العريضة من جيادزي لتلتهم، والاسم مشتق من اللهجة التوسكانية التي تعني 'الالتهام'. العرض الإضافي يعني أنها تحمل الصلصات الغنية والمكتنزة مثل الراجو أو البولونيز بشكل أفضل من أشكال المعكرونة الأرق.
معكرونة بابارديل عضوية - عبوة 2
