Rychlá odpověď
Vařte organické pappardelle ve velkém hrnci s osolenou vroucí vodou po dobu 5-7 minut, ihned promíchejte, aby se neslepily, a poté sceďte, až budou měkké, ale na skus pevné.
Krok za krokem: Dokonalé pappardelle pokaždé
- Přiveďte dostatek vody k varu: Použijte alespoň 4 litry (16 šálků) vody na 8 uncí pappardelle. Pokud vody ušetříte, sníží se teplota při přidání těstovin, což vede k lepkavým stuhám.
- Velkoryse osolte: Přidejte 1 až 1 ½ lžíce hrubé soli poté, co voda dosáhne prudkého varu. Solení vody je jediná šance, jak těstoviny ochutit zevnitř – těstoviny během vaření sůl nasají. Zkontrolujte: Voda by měla chutnat jako moře.
- Přidejte těstoviny a ihned promíchejte: Vhoďte pappardelle najednou a ihned je promíchejte kleštěmi, abyste oddělili stuhy. Pokud tento krok přeskočíte, prameny se při uvolňování škrobu slepí.
- Vařte al dente: Vařte o 1 minutu méně, než je doba uvedená na obalu, a poté ochutnejte jednu stuhu. U organických pappardelle Giadzy začněte kontrolovat po 5 minutách. Chcete pevný střed s mírným odporem – ne křupavý a ne rozvařený. Častá chyba: Převáření způsobí, že se široké těstoviny rozpadnou dříve, než se vůbec dostanou k omáčce.
- Před scezením si odeberte vodu z těstovin: Než těstoviny scedíte, naberte si 1 šálek škrobové vody z vaření. Škrob ve vodě pomáhá emulgovat omáčku, takže přilne k širokým stuhám místo aby z nich sklouzávala.
- Dovařte v omáčce: Těstoviny sceďte (neproplachujte) a přendejte je přímo do pánve s omáčkou. Přidejte trochu odebrané vody z těstovin a na středním ohni 1-2 minuty promíchávejte, dokud omáčka rovnoměrně nepokryje každou stuhu.
Proč tyto těstoviny fungují
-
Organické pappardelle těstoviny – 2 balení: Široké stuhy organických pappardelle Giadzy jsou stvořené k hltání a název pochází z toskánského dialektu pro 'hltat'. Jejich větší šířka znamená, že lépe drží bohaté, kouskovité omáčky, jako je ragú nebo boloněz, než tenčí tvary těstovin.
Organické pappardelle těstoviny – 2 balení
