Respuesta rápida

Cocina los pappardelle ecológicos en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos, removiendo inmediatamente para evitar que se peguen, y escúrrelos cuando estén tiernos pero firmes al morderlos.

Paso a paso: Pappardelle perfectos siempre

  1. Hierve suficiente agua: Usa al menos 4 litros (16 tazas) de agua por cada 8 onzas de pappardelle. Escatimar en agua baja la temperatura al añadir la pasta, lo que provoca que las cintas se peguen.
  2. Sala generosamente: Añade de 1 a 1 ½ cucharadas de sal gruesa después de que el agua llegue a ebullición fuerte. Salar el agua es la única oportunidad de sazonar la pasta desde dentro: la pasta absorbe la sal mientras se cocina. Comprueba: El agua debe saber a mar.
  3. Añade la pasta y remueve inmediatamente: Echa los pappardelle de una vez y remuévelos enseguida con unas pinzas para separar las cintas. Si te saltas este paso, las hebras se apelotonarán al liberarse el almidón.
  4. Cocínalos al dente: Cocínalos 1 minuto menos del tiempo indicado en el paquete y luego prueba una cinta. Para los pappardelle ecológicos Giadzy, empieza a comprobarlos a los 5 minutos. Quieres un centro firme con una ligera masticabilidad, ni crujiente ni blando. Error común: Cocer demasiado hace que la pasta ancha se deshaga antes siquiera de llegar a la salsa.
  5. Reserva agua de la pasta antes de escurrir: Saca 1 taza del agua de cocción con almidón antes de escurrir. El almidón del agua ayuda a emulsionar la salsa para que se adhiera a las cintas anchas en lugar de resbalarse.
  6. Termina en la salsa: Escurre la pasta (no la enjuagues) y transfiérela directamente a la sartén con la salsa. Añade un chorrito del agua de la pasta reservada y saltéala a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que la salsa cubra cada cinta de manera uniforme.

Por qué funciona esta pasta

  • Pasta de pappardelle ecológica – pack de 2: Las cintas anchas de los pappardelle ecológicos Giadzy están hechas para devorarse, y el nombre proviene del dialecto toscano que significa 'devorar'. La anchura extra significa que aguanta salsas ricas y con tropezones como el ragú o la boloñesa mejor que las pastas más finas.

    2-Pack Organic Pappardelle Pasta

    Pasta de pappardelle ecológica – pack de 2