Hurtigt svar
Kog økologisk pappardelle i en stor gryde med saltet kogende vand i 5-7 minutter, rør straks for at forhindre klumpning, og dræn derefter, når de er møre, men faste i biddet.
Trin for trin: Perfekt pappardelle hver gang
- Kog nok vand: Brug mindst 4 liter (16 kopper) vand pr. 8 ounces pappardelle. Hvis du sparer på vandet, sænkes temperaturen, når du tilsætter pastaen, hvilket fører til klistrede bånd.
- Salt rigeligt: Tilsæt 1 til 1 ½ spsk groft salt, efter at vandet har nået et kraftigt kog. Saltning af vandet er den eneste chance for at krydre pastaen indefra – pastaen absorberer saltet, mens den koger. Tjek: Vandet skal smage som havet.
- Tilsæt pasta og rør straks: Slip pappardellen i på én gang og rør straks rundt med en tang for at adskille båndene. Hvis du springer dette trin over, vil trådene klumpe sammen, når stivelsen frigives.
- Kog al dente: Kog 1 minut mindre end pakkens angivne tid, og smag så på et bånd. For Giadzy økologisk pappardelle, start med at tjekke efter 5 minutter. Du vil have en fast kerne med et let bid – ikke knasende og ikke grødet. Almindelig fejl: Overkogning får brede pasta til at falde fra hinanden, før den overhovedet når sovsen.
- Gem pastavand før dræning: Øs 1 kop af det stivelsesholdige kogevand op, før du dræner. Stivelsen i vandet hjælper med at emulgere sovsen, så den hænger fast på de brede bånd i stedet for at glide af.
- Afslut i sovsen: Dræn pastaen (skyl den ikke) og overfør den direkte til panden med sovsen. Tilsæt et skvæt af det reserverede pastavand og vend det over medium varme i 1-2 minutter, indtil sovsen dækker hvert bånd jævnt.
Hvorfor denne pasta virker
-
Økologisk pappardelle pasta – 2 pakke: De brede bånd af Giadzy økologisk pappardelle er lavet til at blive guffet i sig, og navnet kommer fra den toscanske dialekt for 'at guffe i sig'. Den ekstra bredde betyder, at den holder rige, chunky sovse som ragù eller bolognese bedre end tyndere pastaformer.
Økologisk pappardelle pasta – 2 pakke
