クイックアンサー
オーガニックのパッパルデッレは、たっぷりの塩を入れた沸騰したお湯で5～7分茹で、すぐにかき混ぜてくっつきを防ぎ、柔らかくても噛み応えのある状態になったら水気を切ります。
ステップバイステップ：毎回完璧なパッパルデッレ
- 十分な量のお湯を沸かす： パッパルデッレ8オンスあたり、少なくとも4リットル（16カップ）の水を使用します。水を節約すると、パスタを入れたときに温度が下がり、リボン状のパスタがくっつきやすくなります。
- たっぷりと塩を加える： お湯が勢よく沸騰したら、コーシャーソルトを1～1½大さじ加えます。お湯に塩を加えることだけが、パスタの内側から味付けをする唯一の方法です。パスタは茹でられる間に塩を吸収します。 確認：お湯は海のように塩辛く感じられるはずです。
- パスタを入れてすぐにかき混ぜる： パッパルデッレを一度にすべて入れ、すぐにトングでかき混ぜてリボンを分離させます。この手順を省くと、でんぷんが放出される際に麺同士がくっついて塊になります。
- アルデンテに茹でる： パッケージの表示時間より1分短く茹で、1本のリボンを味見します。Giadzyのオーガニックパッパルデッレの場合は、5分経過した時点で確認を始めてください。中心はしっかりとしていて、噛み応えが少しある状態を目指します。カリカリでもドロドロでもありません。 よくある間違い：茹で過ぎると、幅広パスタがソースに絡む前に崩れてしまいます。
- 水気を切る前に茹で汁を取っておく： 水気を切る前に、でんぷんを含んだ茹で汁を1カップすくって取っておきます。茹で汁に含まれるでんぷんがソースを乳化させ、幅広のリボンに絡みつきやすくし、ソースが滑り落ちるのを防ぎます。
- ソースで仕上げる： パスタの水気を切り（洗わないで）、ソースの入ったフライパンに直接移します。取っておいた茹で汁を少々加え、中火で1～2分、ソースがすべてのリボンに均一に絡むまで混ぜます。
このパスタが優れている理由
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2パック オーガニック パッパルデッレ パスタ: Giadzyのオーガニックパッパルデッレの幅広リボンは、がつがつと食べるために作られており、その名前はトスカーナ方言で「がつがつ食べる」という意味に由来します。幅が広いため、ラグーやボロネーゼのような濃厚で具沢山のソースを、細いパスタの形状よりもよく保持します。
2パック オーガニック パッパルデッレ パスタ
