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유기농 파파델레를 큰 냄비의 소금물에 넣고 끓인 후, 즉시 저어주어 달라붙지 않게 하세요. 부드럽지만 씹히는 맛이 있을 때 건져내면 됩니다. 조리 시간은 5~7분입니다.
단계별 가이드: 완벽한 파파델레 만들기
- 충분한 물 끓이기: 파파델레 8온스당 최소 4쿼트(16컵)의 물을 사용하세요. 물이 부족하면 파스타를 넣었을 때 온도가 낮아져 면발이 달라붙습니다.
- 소금을 넉넉히 넣기: 물이 팔팔 끓으면 코셔 소금 1~1½테이블스푼을 넣으세요. 파스타에 간을 하는 유일한 기회는 물에 소금을 넣는 것입니다. 파스타가 조리되면서 소금을 흡수합니다. 확인: 물이 바닷물처럼 짜야 합니다.
- 파스타 넣고 즉시 저어주기: 파파델레를 한꺼번에 넣고 즉시 집게로 저어 면발을 분리하세요. 이 단계를 건너뛰면 전분이 나오면서 면발이 뭉칩니다.
- 알 덴테로 조리하기: 포장에 적힌 시간보다 1분 덜 조리한 후, 한 가닥을 맛보세요. Giadzy 유기농 파파델레의 경우 5분부터 확인하세요. 겉은 부드럽고 속은 약간 씹히는 정도가 이상적입니다. 너무 딱딱하거나 푹신하지 않아야 합니다. 흔한 실수: 너무 오래 조리하면 넓은 파스타가 소스에 닿기도 전에 부서집니다.
- 건지기 전에 파스타 물 남겨두기: 건지기 전에 국자로 전분이 포함된 조리 물 1컵을 떠내세요. 물 속의 전분이 소스를 유화시켜 넓은 면발에 잘 달라붙게 합니다.
- 소스에 넣어 마무리하기: 파스타를 건진 후(헹구지 마세요) 바로 소스가 있는 팬에 옮깁니다. 남겨둔 파스타 물을 약간 넣고 중불에서 1~2분간 볶아 소스가 모든 면발에 골고루 코팅되도록 합니다.
이 파스타가 좋은 이유
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2팩 유기농 파파델레 파스타: Giadzy 유기농 파파델레의 넓은 면발은 한입에 쏙 들어가도록 만들어졌으며, 이름은 토스카나 방언으로 '게걸스럽게 먹다'라는 뜻에서 유래했습니다. 넓은 폭 덕분에 라구나 볼로네제 같은 진하고 걸쭉한 소스를 얇은 파스타보다 더 잘 머금습니다.
2팩 유기농 파파델레 파스타
