Raskt svar
Kok økologisk pappardelle i en stor kjele med saltet kokende vann i 5-7 minutter. Rør umiddelbart for å unngå at den klistrer seg sammen. Sil av når pastaen er mør, men fortsatt fast i tyggemotstanden.
Steg-for-steg: perfekt pappardelle hver gang
- Kok opp nok vann: Bruk minst 4 liter (16 kopper) vann per 8 gram pappardelle. For lite vann senker temperaturen når du tilsetter pastaen, noe som fører til klissete bånd.
- Salt rikelig: Tilsett 1 til 1 ½ spiseskjeer grovt salt etter at vannet koker kraftig. Å salte vannet er den eneste sjansen til å krydre pastaen innenfra – pastaen absorberer saltet mens den koker. Sjekk: Vannet skal smake som sjøvann.
- Tilsett pasta og rør umiddelbart: Slipp pappardellen i på én gang og rør straks med en tang for å skille båndene. Hvis du hopper over dette trinnet, vil trådene klumpe seg sammen når stivelsen frigjøres.
- Kok al dente: Kok 1 minutt mindre enn pakkeanvisningen, og smak så på et bånd. For Giadzy økologisk pappardelle, begynn å sjekke etter 5 minutter. Du vil ha en fast kjerne med lett tyggemotstand – ikke sprø og ikke grøtete. Vanlig feil: Overkoking gjør at bred pasta faller fra hverandre før den i det hele tatt treffer sausen.
- Ta vare på pastavann før du siler: Øs ut 1 kopp av det stivelsesholdige kokevannet før du siler. Stivelsen i vannet hjelper til med å emulgere sausen slik at den fester seg til de brede båndene i stedet for å skli av.
- Avslutt i sausen: Sil pastaen (ikke skyll) og overfør den direkte til pannen med sausen. Tilsett en skvett av det reserverte pastavannet og vend over middels varme i 1-2 minutter til sausen dekker hvert bånd jevnt.
Hvorfor denne pastaen fungerer
-
2-pakning økologisk pappardelle pasta: De brede båndene til Giadzy økologisk pappardelle er laget for å bli slukt, og navnet kommer fra den toskanske dialekten for 'å sluke'. Den ekstra bredden gjør at den holder rike, tykke sauser som ragu eller bolognese bedre enn tynnere pastaformer.
2-pakning økologisk pappardelle pasta
