Snabbt svar
Koka ekologisk pappardelle i en stor kastrull med saltat kokande vatten i 5-7 minuter, rör om direkt för att förhindra att det klibbar ihop, och häll av när pastan är mjuk men fortfarande har tuggmotstånd.
Steg-för-steg: Perfekt pappardelle varje gång
- Koka upp tillräckligt med vatten: Använd minst 4 liter (16 koppar) vatten per 8 gram pappardelle. För lite vatten sänker temperaturen när du tillsätter pastan, vilket leder till klibbiga band.
- Salta generöst: Tillsätt 1 till 1 ½ matskedar grovt salt efter att vattnet kokar kraftigt. Att salta vattnet är den enda chansen att krydda pastan inifrån – pastan absorberar saltet medan den kokar. Kontrollera: Vattnet ska smaka som havet.
- Tillsätt pastan och rör om omedelbart: Lägg i pappardellen på en gång och rör om genast med en tång för att separera banden. Om du hoppar över detta steg kommer strimlorna att klumpa ihop sig när stärkelsen frigörs.
- Koka al dente: Koka 1 minut mindre än paketets angivna tid, smaka sedan på ett band. För Giadzy ekologisk pappardelle, börja kontrollera efter 5 minuter. Du vill ha en fast kärna med lite tuggmotstånd – inte knaprig och inte mosig. Vanligt misstag: Överkokning gör att bred pasta faller sönder redan innan den når såsen.
- Spara pastavatten innan du häller av: Ös upp 1 kopp av det stärkelserika kokvattnet innan du häller av. Stärkelsen i vattnet hjälper till att emulgera såsen så att den fastnar på de breda banden istället för att glida av.
- Avsluta i såsen: Häll av pastan (skölj inte) och överför den direkt till pannan med din sås. Tillsätt en skväll av det sparade pastavattnet och vänd runt på medelvärme i 1-2 minuter tills såsen täcker varje band jämnt.
Varför denna pasta fungerar
-
2-pack ekologisk pappardellepasta: De breda banden av Giadzy ekologisk pappardelle är gjorda för att slukas, och namnet kommer från den toskanska dialekten för 'att sluka'. Den extra bredden gör att den håller rika, chunky såser som ragu eller bolognese bättre än tunnare pastaformer.
2-pack ekologisk pappardellepasta
