إجابة سريعة
نعم، تُحضّر محضرة الطعام عجينة المعكرونة الطازجة بشكل أسرع وبفوضى أقل من العجن اليدوي. استخدم شفرة العجين أو الشفرة المعدنية لخلط الدقيق والبيض والملح حتى تتشكل العجينة على شكل كرة خشنة، ثم أنهِ العجن يدويًا لبضع دقائق لتطوير الغلوتين.
لماذا نستخدم محضرة الطعام لعجينة المعكرونة؟
تُقلّل محضرة الطعام وقت الخلط النشط من 10 دقيقة إلى حوالي 30 ثانية. توزّع الآلة الرطوبة بالتساوي، مما يمنع ظهور الجيوب الجافة التي تؤدي إلى التشقق أثناء الفرد. كما تُبقي يديك نظيفتين حتى العجن النهائي.
اختيار الملحق المناسب
لعجينة المعكرونة، استخدم الشفرة المعدنية القياسية على شكل حرف S. تعمل شفرة العجين أيضًا، لكن الشفرة على شكل حرف S تقطع الزبدة أو الزيت في الدقيق بشكل متساوٍ أكثر إذا كانت وصفتك تحتوي على دهون. إذا كانت محضرتك تحتوي على وظيفة النبضات، فاستخدمها للتحكم بشكل أفضل.
خطوة بخطوة: عجينة المعكرونة الطازجة في محضرة الطعام
- 1. قم بقياس وإضافة المكونات الجافة: أضف 2 كوب (250 جم) من الدقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق '00' وقليل من الملح إلى وعاء محضرة الطعام. اضغط على زر النبض 2-3 مرة لتهوية الدقيق. نقطة تفتيش: استخدم ميزانًا للدقة. كثرة الدقيق تجعل العجينة جافة.
- 2. أضف المكونات الرطبة أثناء النبض: اخفق 3 بيضة كبيرة و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في كوب. مع تشغيل محضرة الطعام، اسكب الخليط من خلال أنبوب التغذية. اضغط على النبض حتى تبدو العجينة مثل فتات خشن يتكتل عند الضغط عليه. خطأ شائع: إضافة كل السائل مرة واحدة قد يجعل العجينة لزجة. أضفها تدريجيًا.
- 3. أنهِ العجن يدويًا: اقلِب العجينة المتفتتة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. اضغط عليها واعجنها لمدة 3-4 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطّها بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. نقطة تفتيش: يجب أن تعود العجينة إلى شكلها عند الضغط عليها بإصبع. إذا تمزقت، اعجنها لمدة 1-2 دقيقة إضافية.
الملحقات الموصى بها لصنع المعكرونة
- طقم Paradice ™ 16: ارفع دقة التقطيع إلى المستوى التالي مع ثلاثة ملحقات تقطيع، تعمل عن طريق تقطيع المكونات أولاً ثم تقطيعها إلى مكعبات. تضمن هذه العملية المكونة من 2 خطوات مكعبات متساوية ودقيقة. متوافق مع Breville Sous Chef® 16 و Paradice™ 16. على الرغم من أن هذا الطقم ليس مخصصًا للمعكرونة بشكل مباشر، إلا أنه يساعدك في تحضير خضروات موحدة للصلصات أو الحشوات التي تتناسب مع معكرونتك الطازجة.
Breville Sous Chef® 16
