Jawaban Cepat
Ya, food processor membuat adonan pasta segar lebih cepat dan lebih sedikit berantakan daripada menguleni dengan tangan. Gunakan pisau adonan atau pisau logam untuk mencampur tepung, telur, dan garam hingga adonan membentuk bola yang menggumpal, lalu selesaikan dengan tangan selama beberapa menit untuk mengembangkan gluten.
Mengapa Menggunakan Food Processor untuk Adonan Pasta?
Food processor memangkas waktu pencampuran aktif dari 10 menit menjadi sekitar 30 detik. Mesin mendistribusikan kelembapan secara merata, sehingga Anda menghindari kantong kering yang menyebabkan retak saat digiling. Ini juga menjaga tangan Anda tetap bersih hingga pengulenan terakhir.
Memilih Aksesori yang Tepat
Untuk adonan pasta, gunakan pisau logam standar berbentuk S. Pisau adonan juga berfungsi, tetapi pisau S memotong mentega atau minyak ke dalam tepung lebih merata jika resep Anda mengandung lemak. Jika food processor Anda memiliki fungsi pulse, gunakan untuk kontrol yang lebih baik.
Langkah demi Langkah: Adonan Pasta Segar dalam Food Processor
- 1. Takar dan tambahkan bahan kering: Tambahkan 2 cangkir (250 g) tepung serbaguna atau '00' dan sejumput garam ke dalam mangkuk food processor. Pulse 2-3 kali untuk menganginkan. Pemeriksaan: Gunakan timbangan untuk akurasi. Terlalu banyak tepung membuat adonan kering.
- 2. Tambahkan bahan basah sambil pulse: Kocok 3 butir telur besar dan 1 sendok makan minyak zaitun dalam cangkir. Dengan food processor menyala, tuangkan campuran melalui tabung pengisi. Pulse hingga adonan terlihat seperti remah kasar yang menggumpal saat dicubit. Kesalahan umum: Menambahkan semua cairan sekaligus dapat membuat adonan lengket. Tambahkan secara bertahap.
- 3. Selesaikan dengan tangan: Keluarkan adonan yang rapuh ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Tekan dan uleni selama 3-4 menit hingga halus dan elastis. Bungkus dengan plastik dan diamkan 30 menit pada suhu ruang. Pemeriksaan: Adonan harus kembali saat ditekan. Jika robek, uleni 1-2 menit lagi.
Aksesori yang Direkomendasikan untuk Membuat Pasta
- kit Paradice ™ 16: Tingkatkan pemotongan dadu presisi ke level berikutnya dengan tiga aksesori pemotong dadu, yang bekerja dengan mengiris lalu memotong dadu bahan Anda. Proses 2 langkah ini memastikan dadu yang seragam dan presisi. Kompatibel dengan Breville Sous Chef® 16 dan Paradice™ 16. Meskipun tidak secara langsung untuk pasta, kit ini membantu Anda menyiapkan sayuran seragam untuk saus atau isian yang cocok dengan pasta segar Anda.
Breville Sous Chef® 16
