Raskt svar
Ja, en foodprocessor lager fersk pastadeig raskere og med mindre rot enn håndkneading. Bruk deigbladet eller metallbladet for å blande mel, egg og salt til deigen danner en grov ball, og avslutt deretter med noen minutters håndarbeid for å utvikle gluten.
Hvorfor bruke en foodprocessor til pastadeig?
En foodprocessor reduserer den aktive blandetiden fra 10 minutter til omtrent 30 sekunder. Maskinen fordeler fuktigheten jevnt, slik at du unngår tørre lommer som kan føre til sprekker under kjevling. Den holder også hendene rene frem til den siste knaingen.
Velg riktig tilbehør
Til pastadeig bruker du standard metall S-blad. Deigbladet fungerer også, men S-bladet skjærer smør eller olje jevnere inn i melet hvis oppskriften inneholder fett. Hvis prosessoren har en pulsfunksjon, bruk den for bedre kontroll.
Steg-for-steg: Fersk pastadeig i en foodprocessor
- 1. Mål opp og tilsett tørre ingredienser: Tilsett 2 kopper (250 g) hvetemel eller '00'-mel og en klype salt i foodprocessorbollen. Puls 2-3 ganger for å lufte. Kontrollpunkt: Bruk vekt for nøyaktighet. For mye mel gjør deigen tørr.
- 2. Tilsett våte ingredienser mens du pulser: Pisk 3 store egg og 1 ss olivenolje i en kopp. Mens prosessoren går, hell blandingen gjennom matekanalen. Puls til deigen ser ut som grove smuler som klumper seg når du klemmer. Vanlig feil: Å tilsette all væske på en gang kan gjøre deigen klissete. Tilsett gradvis.
- 3. Avslutt for hånd: Vend den smuldrete deigen ut på et lett melet underlag. Press sammen og kna i 3-4 minutter til den er glatt og elastisk. Pakk inn i plast og la den hvile i 30 minutter ved romtemperatur. Kontrollpunkt: Deigen skal sprette tilbake når du trykker på den. Hvis den revner, kna i 1-2 minutter til.
Anbefalt tilbehør for pastalaging
- Paradice ™-settet 16: Ta presisjonsterningkutting til neste nivå med tre terningtilbehør som først skjærer ingrediensene i skiver og deretter i terninger. Denne 2-i-1-prosessen sikrer jevne og presise terninger. Kompatibel med Breville Sous Chef® 16 og Paradice™ 16. Selv om dette settet ikke er direkte for pasta, hjelper det deg med å tilberede jevne grønnsaker til sauser eller fyll som passer til din ferske pasta.
Breville Sous Chef® 16
