Rychlá odpověď
Ano, kuchyňský robot připraví čerstvé těsto na těstoviny rychleji a s menším nepořádkem než ruční hnětení. Použijte nůž na těsto nebo kovový nůž ke smíchání mouky, vajec a soli, dokud těsto nevytvoří hrudkovitou kouli, poté ho ručně dohněťte několik minut, aby se vyvinul lepek.
Proč používat kuchyňský robot na těsto na těstoviny?
Kuchyňský robot zkrátí aktivní dobu míchání z 10 minut na přibližně 30 sekund. Stroj rovnoměrně rozvádí vlhkost, takže se vyhnete suchým místům, která vedou k praskání při vyvalování. Také vám udrží ruce čisté až do závěrečného hnětení.
Výběr správného nástavce
Na těsto na těstoviny použijte standardní kovový nůž ve tvaru S. Nůž na těsto funguje také, ale nůž ve tvaru S řeže máslo nebo olej do mouky rovnoměrněji, pokud váš recept obsahuje tuk. Pokud má váš robot funkci pulzování, použijte ji pro lepší kontrolu.
Krok za krokem: Čerstvé těsto na těstoviny v kuchyňském robotu
- 1. Odměřte a přidejte suché ingredience: Přidejte 2 šálků (250 g) hladké mouky nebo mouky '00' a špetku soli do mísy kuchyňského robotu. Pulzujte 2-3krát, aby se mouka provzdušnila. Kontrolní bod: Pro přesnost použijte váhu. Příliš mnoho mouky dělá těsto suché.
- 2. Přidejte mokré ingredience za pulzování: Rozšlehejte 3 velká vejce a 1 lžíci olivového oleje v hrnečku. Za běhu robotu nalijte směs plnicí trubicí. Pulzujte, dokud těsto nevypadá jako hrubá drobenka, která se při stisknutí spojí. Častá chyba: Přidání veškeré tekutiny najednou může způsobit, že těsto bude lepivé. Přidávejte postupně.
- 3. Dohněťte ručně: Vyklopte drobivé těsto na lehce pomoučenou plochu. Stiskněte ho a hněťte 3-4 minut, dokud není hladké a pružné. Zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Kontrolní bod: Těsto by se mělo po stisknutí vrátit zpět. Pokud se trhá, hněťte ještě 1-2 minut.
Doporučené příslušenství pro výrobu těstovin
- sada Paradice ™ 16: Posuňte přesné krájení na další úroveň se třemi nástavci na krájení, které nejprve nakrájí ingredience na plátky a poté na kostičky. Tento 2krokový proces zaručuje rovnoměrné a přesné kostičky. Kompatibilní s Breville Sous Chef® 16 a Paradice™ 16. I když není tato sada určena přímo na těstoviny, pomůže vám připravit jednotnou zeleninu na omáčky nebo náplně, které se k vašim čerstvým těstovinám hodí.
Breville Sous Chef® 16
