Câu trả lời nhanh
Có, máy chế biến thực phẩm giúp làm bột mì ống tươi nhanh hơn và ít bẩn hơn so với nhào bằng tay. Sử dụng lưỡi dao làm bột hoặc lưỡi dao kim loại để trộn bột mì, trứng và muối cho đến khi bột tạo thành một khối vụn, sau đó hoàn thiện bằng tay trong vài phút để phát triển gluten.
Tại sao nên dùng máy chế biến thực phẩm cho bột mì ống?
Máy chế biến thực phẩm cắt giảm thời gian trộn chủ động từ 10 phút xuống còn khoảng 30 giây. Máy phân phối độ ẩm đồng đều, giúp bạn tránh các túi khô dẫn đến nứt khi cán. Nó cũng giữ cho tay bạn sạch sẽ cho đến lần nhào cuối cùng.
Chọn phụ kiện phù hợp
Đối với bột mì ống, hãy sử dụng lưỡi dao chữ S bằng kim loại tiêu chuẩn. Lưỡi dao làm bột cũng có tác dụng, nhưng lưỡi dao chữ S cắt bơ hoặc dầu vào bột mì đều hơn nếu công thức của bạn có chất béo. Nếu máy của bạn có chức năng xung, hãy sử dụng để kiểm soát tốt hơn.
Hướng dẫn từng bước: Bột mì ống tươi trong máy chế biến thực phẩm
- 1. Đong và thêm nguyên liệu khô: Thêm 2 cốc (250 g) bột mì đa dụng hoặc bột mì '00' và một nhúm muối vào tô máy chế biến thực phẩm. Nhấn xung 2-3 lần để làm tơi. Điểm kiểm tra: Sử dụng cân để đảm bảo độ chính xác. Quá nhiều bột mì làm bột khô.
- 2. Thêm nguyên liệu ướt trong khi nhấn xung: Đánh 3 quả trứng lớn và 1 muỗng canh dầu ô liu trong một cốc. Khi máy đang chạy, đổ hỗn hợp qua ống nạp. Nhấn xung cho đến khi bột trông giống như vụn thô kết dính khi véo. Sai lầm thường gặp: Thêm tất cả chất lỏng cùng một lúc có thể làm bột bị dính. Thêm dần dần.
- 3. Hoàn thiện bằng tay: Đổ bột vụn lên bề mặt có rắc một ít bột mì. Ấn lại với nhau và nhào trong 3-4 phút cho đến khi mịn và đàn hồi. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng. Điểm kiểm tra: Bột sẽ đàn hồi trở lại khi ấn. Nếu bị rách, nhào thêm 1-2 phút nữa.
Phụ kiện được đề xuất cho việc làm mì ống
- Bộ Paradice ™ 16: Đưa việc cắt hạt lựu chính xác lên một tầm cao mới với ba phụ kiện cắt hạt lựu, hoạt động bằng cách cắt lát sau đó cắt hạt lựu nguyên liệu của bạn. Quy trình 2 trong 1 này đảm bảo các khối đều và chính xác. Tương thích với Breville Sous Chef® 16 và Paradice™ 16. Mặc dù không trực tiếp dùng cho mì ống, bộ này giúp bạn chuẩn bị rau củ đồng đều cho nước sốt hoặc nhân kết hợp với mì ống tươi của bạn.
Breville Sous Chef® 16
