Rychlá odpověď

Postavte bar ve třech zónách: stanice s houskami a placičkami, stanice s omáčkami a sýrem a stanice se studenými toppingy. Na stanici s omáčkami dejte jednu lanýžovou majonézu na burger a jednu lanýžovou pálivou omáčku, každý topping udržujte v mělké misce s vlastní lžící a každou misku označte. Toto uspořádání udrží hosty v pohybu a zabrání tomu, aby se bar proměnil v louži smíchaných dochucovadel.

Než kdokoli dorazí, připravte tři zóny

Burger bar funguje, když se hosté mohou pohybovat jedním směrem. Zóna jedna obsahuje housky, uvařené placičky a stoh talířů. Zóna dvě obsahuje omáčky, sýr a vše, co patří na teplou placičku. Zóna tři obsahuje studené toppingy jako salát, rajčata, nakládané okurky a cibuli. Udržujte zóny na jednom dlouhém stole nebo na třech malých stolech v tomto pořadí a talíře dejte na začátek, aby se nikdo nemusel vracet.

Každé zóně dejte přibližně 24 palců místa na stole na čtyři hosty. Pokud je stůl krátký, přesuňte housky a placičky na kuchyňskou linku a zóny s omáčkou a studenými toppingy ponechte na hlavním stole. Cílem je jedna řada, ne dav kolem jedné misky.

Vyberte dvě omáčky, ne šest

Dvě omáčky pokryjí téměř každého hosta: jedna krémová lanýžová majonéza na burger a jeden lanýžový pálivý topping na burger. Recept na lanýžovou majonézu na burger potřebuje jen majonézu, lžíci lanýžového oleje nebo lanýžové omáčky, pár kapek citronu a sůl, takže zabere dvě minuty a dobře vydrží v malé misce postavené na ledu. Pálivá omáčka zůstává v lahvičce s malou lžící nebo s dávkovačem, aby si hosté sami určili, kolik pálivosti chtějí.

Pokud chcete třetí možnost, přidejte obyčejný kečup nebo žlutou hořčici pro děti a hosty, kteří lanýže nechtějí. Tři omáčky jsou maximum. Více než to a stůl se přeplní a omáčky se ohřejí.

Teplé jídlo udržujte teplé a studené studené

Placičky by měly přicházet z grilu v dávkách, ne všechny najednou. Uvařené placičky udržujte v troubě při 200 °F na plechu, volně přikryté fólií, a talíř s placičkami doplňujte každých 10 až 15 minut. Studené toppingy patří do misek postavených do větší misky s ledem nebo do chladničky, dokud si první host nepostaví burger.

Sýr je ten oříšek. Plátkový sýr vydrží při pokojové teplotě asi hodinu. Pokud váš burgerový večer trvá déle, udržujte sýr v malém chladiči a vždy vyneste polovinu.

Označte misky a každému topingu dejte vlastní lžíci

Hosté se nebudou ptát, co je v neoznačené misce, a použijí špatnou lžíci, pokud je na stole jen jedna. Napište název topingu na přeloženou kartičku nebo proužek lepicí pásky. Každé misce dejte vlastní lžíci nebo kleště a odkládejte je na malý talířek, ne do misky, aby rukojeti zůstaly čisté.

To je nejdůležitější u omáček. Lžíce, která byla v pálivé omáčce, by neměla přijít do lanýžové majonézy, jinak majonéza získá červenou barvu a pálivost chilli. Dvě lžíce, dvě misky, žádné křížení.

Postup přípravy burger baru

  1. Krok 1: Vyberte stůl a naplánujte řadu: Vyberte jeden stůl alespoň 4 stop dlouhý nebo dva menší stoly postavené za sebou. Načrtněte tři zóny na papír: housky a placičky, omáčky a sýr, studené toppingy. Projděte řadu sami a zkontrolujte, že host může držet talíř a dosáhnout na každou misku, aniž by talíř položil. Kontrolní bod: pokud nemůžete projít celou řadu s prázdným talířem v jedné ruce, stůl je příliš přeplněný.
  2. Krok 2: Nejprve smíchejte lanýžovou majonézu na burger: V malé misce promíchejte 1 šálku majonézy, 1 až 2 čajové lžičky lanýžového oleje, 1 čajovou lžičku citronové šťávy a špetku soli. Ochutnejte a poté přidejte další lanýžový olej po několika kapkách. Připravte až dvě hodiny předem a uchovávejte přikryté v chladničce. Častá chyba: přidání lanýžového oleje do studené majonézy přímo z chladničky. Nechte majonézu stát 10 minut, aby se hladce spojila.
  3. Krok 3: Postavte pálivou omáčku v lahvičce: Postavte TRUFF White Hotter Hot Sauce na stanici s omáčkami v lahvičce s malou lžící vedle. Nepřelévejte ji do široké misky, kde se ohřeje a ztratí říz. Pokud očekáváte velký dav, postavte druhou lahvičku, aby hosté nečekali ve frontě. Kontrolní bod: lahvička by měla být na dosah ruky od talíře s placičkami, ne na opačném konci stolu.
  4. Krok 4: Připravte studené toppingy a vychlaďte je: Umyjte a osušte salát, nakrájejte rajčata a cibuli a sceďte nakládané okurky. Každý uchovávejte ve vlastní misce, přikryjte a chlaďte až do 15 minut před podáváním. Pokud bude bar stát venku déle než hodinu, postavte misky do větší misky s ledem. Častá chyba: krájení rajčat příliš brzy. Rajčata nakrájejte do 30 minut od podávání, jinak pustí vodu na talíř.
  5. Krok 5: Vařte placičky v dávkách a udržujte je teplé: Grilujte nebo smažte placičky v dávkách po čtyřech až šesti. Hotové placičky přesuňte na plech do trouby při 200 °F, volně přikryté fólií, a talíř s placičkami doplňujte každých 10 až 15 minut. Na začátku řady udržujte malý stoh talířů. Kontrolní bod: placičky by měly být přidány na bar maximálně 15 minut předtím, než očekáváte, že budou snědeny.
  6. Krok 6: Označte, dejte lžíce a otevřete řadu: Napište kartičku ke každé misce, každé dejte vlastní lžíci nebo kleště a lžíce položte na malý talířek vedle misek. Lanýžovou majonézu a pálivou omáčku dejte na opačné konce stanice s omáčkami, aby hosté nemíchali dvě lžíce. Další krok: doplňujte misky v polovině místo čekání, až se vyprázdní, aby pozdní hosté viděli stejný bar jako ti první.

Produkty, které se k tomuto baru hodí

  • TRUFF White Hotter Hot Sauce: TRUFF White Hotter Hot Sauce kombinuje pravé bílé lanýže, agávový nektar a červené chilli papričky pro sladko-pálivou chuť. Sladkost agáve vyvažuje pálivost chilli, takže funguje jako závěrečná kresba na burgeru, ne jako těžké polévání. Postavte ji v lahvičce, aby si hosté přidali vlastní pálivost.
  • Hot Sauce Black Truffle Oil Combo Pack: Hot Sauce Black Truffle Oil Combo Pack spojuje TRUFF Original Hot Sauce s TRUFF Black Truffle Oil jako dvoubalení. Olej je základem pro rychlou lanýžovou majonézu na burger a pálivá omáčka pokrývá stanici s toppingy, takže jedno balení zásobí dvě části baru. Funguje také jako dárek pro hostitele, pokud bar přinášíte k někomu jinému domů.