簡単回答
バーは3つのゾーンで作りましょう。バンズとパティのステーション、ソースとチーズのステーション、冷たいトッピングのステーションです。ソースステーションにはトリュフマヨバーガーソースとトリュフホットソースを1つずつ置き、すべてのトッピングは専用のスプーンとともに浅い皿に入れ、各ボウルにラベルを貼ります。このレイアウトならゲストの流れがスムーズになり、バーが混ざった調味料の水たまりのようになるのを防げます。
誰かが来る前に3つのゾーンを設置する
バーガーバーは、ゲストが一方向に進めるときにうまく機能します。ゾーン1にはバンズ、調理済みのパティ、皿の山を置きます。ゾーン2にはソース、チーズ、熱いパティにのせるものを置きます。ゾーン3にはレタス、トマト、ピクルス、オニオンなどの冷たいトッピングを置きます。ゾーンは1つの長いテーブル、またはその順番で並べた3つの小さなテーブルに保ち、皿は最初に置いて誰も引き返さなくて済むようにしましょう。
各ゾーンには、ゲスト4人につき約24インチのテーブルスペースを確保しましょう。テーブルが短い場合は、バンズとパティをキッチンカウンターに移し、ソースと冷たいトッピングのゾーンをメインテーブルに置きます。目標は1本の列であり、1つのボウルの周りに人が集まることではありません。
ソースは6つではなく2つ選ぶ
2つのソースでほぼすべてのゲストをカバーできます。1つはクリーミーなトリュフマヨバーガーソース、もう1つはトリュフホットソースのバーガートッピングです。トリュフマヨバーガーレシピに必要なのは、マヨネーズ、トリュフオイルまたはトリュフソースをスプーン1杯、レモン汁を少々、塩だけなので、2分ででき、氷の上に置いた小さなボウルでよく持ちます。ホットソースはボトルのまま、小さなスプーンかスクイーズトップを添えて、ゲストが自分で辛さを調整できるようにしましょう。
3つ目の選択肢が欲しい場合は、子供やトリュフを望まないゲスト向けに、プレーンなケチャップやイエローマスタードを加えましょう。ソースは3つが上限です。それ以上だとテーブルが混み合い、ソースが温まってしまいます。
熱いものは熱く、冷たいものは冷たく保つ
パティは一度にすべてではなく、バッチごとにグリルから出しましょう。調理済みのパティは200°Fのオーブンでベーキングシートにのせ、アルミホイルをゆるくかけて保温し、10～15分ごとにパティの皿を補充します。冷たいトッピングは、大きな氷のボウルの中に入れたボウルに入れるか、最初のゲストがバーガーを作るまで冷蔵庫に入れておきましょう。
チーズは厄介なものです。スライスチーズは室温で約1時間は問題なく置けます。バーガーナイトがそれより長く続く場合は、チーズを小さなクーラーに保ち、半分ずつ出しましょう。
ボウルにラベルを貼り、すべてのトッピングに専用のスプーンを用意する
ゲストはラベルのないボウルに何が入っているか尋ねませんし、テーブルに1つしかスプーンがなければ間違ったスプーンを使います。トッピング名を折ったカードやマスキングテープに書きましょう。各ボウルに専用のスプーンかトングを用意し、ボウルの中ではなく小さな皿の上に置いて、持ち手を清潔に保ちましょう。
これは特にソースで重要です。ホットソースに入れたスプーンをトリュフマヨに入れてはいけません。そうしないとマヨが赤唐辛子の色と辛さを帯びてしまいます。スプーン2本、ボウル2つ、混ざりなしです。
バーガーバーの設置手順
- ステップ1：テーブルを選び、列を計画する： 少なくとも4フィートの長さのテーブルを1つ、または小さめのテーブル2つを端から端へ並べます。3つのゾーンを紙にスケッチします：バンズとパティ、ソースとチーズ、冷たいトッピング。自分で列を歩き、ゲストが皿を持ったまま皿を置かずにすべてのボウルに手が届くか確認しましょう。 チェックポイント：片手に空の皿を持って列全体を歩けないなら、テーブルが混みすぎています。
- ステップ2：まずトリュフマヨバーガーソースを混ぜる： 小さなボウルで、マヨネーズ1カップ、トリュフオイル1～2小さじ、レモン汁1小さじ、塩ひとつまみを混ぜます。味を見てから、トリュフオイルを数滴ずつ追加します。最大2時間前までに作り、冷蔵庫で蓋をして保存しましょう。 よくある間違い：冷蔵庫から出した冷たいマヨネーズに直接トリュフオイルを加えること。マヨネーズを10分ほど室温に置いてから混ぜると、なめらかに混ざります。
- ステップ3：ホットソースをボトルのまま出す： TRUFF White Hotter Hot Sauceをボトルのままソースステーションに置き、小さなスプーンを添えます。広いボウルに移すと温まって風味が損なわれるので避けましょう。大人数が見込まれる場合は、ゲストが待たないように2本目のボトルを出しましょう。 チェックポイント：ボトルはパティの皿から手の届く範囲に置き、テーブルの遠端には置かないようにしましょう。
- ステップ4：冷たいトッピングを準備して冷やす： レタスを洗って乾かし、トマトとオニオンをスライスし、ピクルスの水を切ります。それぞれを専用のボウルに入れ、蓋をして、提供の15分前まで冷蔵庫で冷やします。バーが1時間以上出しっぱなしになる場合は、ボウルを大きな氷のボウルの上に置きましょう。 よくある間違い：トマトを早く切りすぎること。トマトは提供の30分以内に切りましょう。そうしないと皿が水っぽくなります。
- ステップ5：パティをバッチで調理し、温かく保つ： パティを4～6枚ずつのバッチでグリルまたはフライパンで調理します。焼き上がったパティは200°Fのオーブンのベーキングシートに移し、アルミホイルをゆるくかけて、10～15分ごとにパティの皿を補充します。列の最初に小さな皿の山を置いておきましょう。 チェックポイント：パティは食べられると思われる15分以内にバーに追加しましょう。
- ステップ6：ラベルを貼り、スプーンを添え、列をオープンする： すべてのボウルにカードを書き、それぞれに専用のスプーンかトングを用意し、スプーンはボウルの横の小さな皿に置きます。トリュフマヨとホットソースはソースステーションの両端に置き、ゲストが2つのスプーンを混ぜないようにしましょう。 次のステップ：ボウルが空になるのを待つのではなく、途中で補充し、遅れて来たゲストも早く来たゲストと同じバーを見られるようにしましょう。
このバーに合う商品
- TRUFF White Hotter Hot Sauce: TRUFF White Hotter Hot Sauceは、本物の白トリュフ、アガベシロップ、赤唐辛子をブレンドした甘辛いフレーバーです。アガベの甘さが唐辛子の辛さを引き立てるので、バーガーにたっぷりかけるのではなく、仕上げのドリズルとして使うのがおすすめです。ボトルのまま出して、ゲストが自分で辛さを加えられるようにしましょう。
- Hot Sauce Black Truffle Oil Combo Pack: Hot Sauce Black Truffle Oil Combo Packは組み合わせ TRUFF Original Hot Sauce とTRUFF Black Truffle Oilの2本パックです。オイルは時短トリュフマヨバーガーソースのベースになり、ホットソースはトッピングステーションをカバーするので、1パックでバーの2つのパートを揃えられます。バーを誰かの家に持って行く場合のホストギフトとしても使えます。
