Gourmet-Burger-Bar mit TRUFF Hot Sauce aufbauen

Kurze Antwort

Bauen Sie die Bar in drei Zonen auf: eine Station für Brötchen und Patties, eine Station für Saucen und Käse und eine Station für kalte Toppings. Stellen Sie eine Trüffel-Mayo-Burger-Sauce und eine Trüffel-Hot-Sauce an die Saucenstation, bewahren Sie jedes Topping in einer flachen Schale mit eigenem Löffel auf und beschriften Sie jede Schale. Dieses Layout hält die Gäste in Bewegung und verhindert, dass die Bar zu einer Pfütze aus vermischten Condiments wird.

Richten Sie die drei Zonen ein, bevor jemand ankommt

Eine Burger-Bar funktioniert, wenn sich die Gäste in eine Richtung bewegen können. Zone eins enthält Brötchen, gegarte Patties und einen Stapel Teller. Zone zwei enthält Saucen, Käse und alles, was auf ein heißes Patty gehört. Zone drei enthält kalte Toppings wie Salat, Tomate, Gurken und Zwiebel. Halten Sie die Zonen auf einem langen Tisch oder drei kleinen Tischen in dieser Reihenfolge und stellen Sie die Teller an den Anfang, damit niemand zurücklaufen muss.

Geben Sie jeder Zone etwa 24 Zoll Tischfläche pro vier Gäste. Wenn der Tisch kurz ist, verlegen Sie Brötchen und Patties auf die Küchenarbeitsplatte und behalten Sie die Saucen- und Kalt-Topping-Zonen auf dem Haupttisch. Das Ziel ist eine einzige Linie, keine Menschentraube um eine Schale.

Wählen Sie zwei Saucen, nicht sechs

Zwei Saucen decken fast jeden Gast ab: eine cremige Trüffel-Mayo-Burger-Sauce und eine Trüffel-Hot-Sauce als Burger-Topping. Ein Trüffel-Mayo-Burger-Rezept braucht nur Mayo, einen Löffel Trüffelöl oder Trüffelsauce, einen Spritzer Zitrone und Salz, dauert also zwei Minuten und hält sich gut in einer kleinen Schale auf Eis. Die Hot Sauce bleibt in ihrer Flasche mit einem kleinen Löffel oder einer Quetschspitze, damit die Gäste ihre eigene Schärfe dosieren.

Wenn Sie eine dritte Option möchten, fügen Sie einen einfachen Ketchup oder gelben Senf für Kinder und Gäste hinzu, die keinen Trüffel möchten. Drei Saucen sind die Obergrenze. Mehr als das, und der Tisch wird überfüllt und die Saucen werden warm.

Halten Sie heißes Essen heiß und kaltes Essen kalt

Patties sollten in Chargen vom Grill kommen, nicht alle auf einmal. Halten Sie gegarte Patties in einem 200°F Ofen auf einem Backblech, locker mit Folie abgedeckt, und füllen Sie den Patty-Teller alle 10 bis 15 Minuten nach. Kalte Toppings gehören in Schalen, die in einer größeren Schale mit Eis stehen, oder in den Kühlschrank, bis der erste Gast einen Burger baut.

Käse ist der kniffligste Teil. Geschnittener Käse steht bei Raumtemperatur etwa eine Stunde lang gut. Wenn Ihr Burger-Abend länger dauert, bewahren Sie den Käse in einer kleinen Kühlbox auf und bringen Sie jeweils die Hälfte heraus.

Beschriften Sie Schalen und geben Sie jedem Topping seinen eigenen Löffel

Gäste fragen nicht, was in einer unbeschrifteten Schale ist, und sie verwenden den falschen Löffel, wenn nur einer auf dem Tisch liegt. Schreiben Sie den Topping-Namen auf eine gefaltete Karte oder einen Streifen Klebeband. Geben Sie jeder Schale ihren eigenen Löffel oder ihre eigene Zange und legen Sie diese auf einen kleinen Teller, nicht in die Schale, damit die Griffe sauber bleiben.

Dies ist am wichtigsten bei Saucen. Ein Löffel, der in Hot Sauce war, sollte nicht in die Trüffel-Mayo gelangen, sonst nimmt die Mayo rote Chili-Farbe und Schärfe an. Zwei Löffel, zwei Schalen, keine Kreuzkontamination.

Schritte zum Aufbau der Burger-Bar

1. Schritt 1: Wählen Sie den Tisch und planen Sie die Linie: Wählen Sie einen Tisch mit mindestens 4 Fuß Länge oder zwei kleinere Tische, die aneinandergestellt werden. Skizzieren Sie die drei Zonen auf Papier: Brötchen und Patties, Saucen und Käse, kalte Toppings. Gehen Sie die Linie selbst ab und prüfen Sie, ob ein Gast einen Teller halten und jede Schale erreichen kann, ohne den Teller abzustellen. Kontrollpunkt: Wenn Sie die gesamte Linie nicht mit einem leeren Teller in einer Hand abgehen können, ist der Tisch zu überfüllt.
2. Schritt 2: Mischen Sie zuerst die Trüffel-Mayo-Burger-Sauce: Rühren Sie 1 Tasse Mayonnaise, 1 bis 2 Teelöffel Trüffelöl, 1 Teelöffel Zitronensaft und eine Prise Salz in einer kleinen Schale. Probieren Sie, dann fügen Sie mehr Trüffelöl tropfenweise hinzu. Bereiten Sie es bis zu zwei Stunden im Voraus zu und bewahren Sie es abgedeckt im Kühlschrank auf. Häufiger Fehler: Trüffelöl direkt aus dem Kühlschrank zu kalter Mayo geben. Lassen Sie die Mayo 10 Minuten stehen, damit sie sich glatt vermischt.
3. Schritt 3: Stellen Sie die Hot Sauce in ihrer Flasche bereit: Stellen Sie TRUFF White Hotter Hot Sauce an die Saucenstation in der Flasche mit einem kleinen Löffel daneben. Füllen Sie sie nicht in eine breite Schale um, wo sie warm wird und ihre Schärfe verliert. Wenn Sie eine große Menge erwarten, stellen Sie eine zweite Flasche bereit, damit die Gäste nicht in der Schlange warten. Kontrollpunkt: Die Flasche sollte in Armreichweite des Patty-Tellers sein, nicht am anderen Ende des Tisches.
4. Schritt 4: Bereiten Sie kalte Toppings vor und kühlen Sie sie: Waschen und trocknen Sie Salat, schneiden Sie Tomate und Zwiebel und lassen Sie Gurken abtropfen. Bewahren Sie jedes in seiner eigenen Schale auf, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie bis 15 Minuten vor dem Servieren. Stellen Sie die Schalen über eine größere Schale mit Eis, wenn die Bar länger als eine Stunde steht. Häufiger Fehler: Tomate zu früh schneiden. Schneiden Sie Tomaten innerhalb von 30 Minuten vor dem Servieren, sonst wässern sie den Teller.
5. Schritt 5: Kochen Sie Patties in Chargen und halten Sie sie warm: Grillen oder braten Sie Patties in Chargen von vier bis sechs. Legen Sie fertige Patties auf ein Backblech in einem 200°F Ofen, locker mit Folie abgedeckt, und füllen Sie den Patty-Teller alle 10 bis 15 Minuten nach. Halten Sie einen kleinen Stapel Teller am Anfang der Linie bereit. Kontrollpunkt: Patties sollten nicht mehr als 15 Minuten, bevor Sie erwarten, dass sie gegessen werden, zur Bar hinzugefügt werden.
6. Schritt 6: Beschriften, Löffel bereitstellen und die Linie eröffnen: Schreiben Sie eine Karte für jede Schale, geben Sie jeder ihren eigenen Löffel oder ihre eigene Zange und legen Sie die Löffel auf einen kleinen Teller neben die Schalen. Stellen Sie die Trüffel-Mayo und die Hot Sauce an entgegengesetzte Enden der Saucenstation, damit die Gäste die beiden Löffel nicht vermischen. Nächster Schritt: Füllen Sie Schalen zur Hälfte nach, anstatt zu warten, bis sie leer sind, damit späte Gäste dieselbe Bar sehen wie frühe Gäste.

Produkte, die zu dieser Bar passen

• TRUFF White Hotter Hot Sauce: TRUFF White Hotter Hot Sauce kombiniert echte weiße Trüffel, Agavendicksaft und rote Chilischoten für einen süß-scharfen Geschmack. Die Agavensüße gleicht die Chili-Schärfe aus, sodass sie als Finish-Drizzle auf einem Burger funktioniert, nicht als schwerer Pour. Stellen Sie sie in der Flasche bereit, damit die Gäste ihre eigene Schärfe hinzufügen.
• Hot Sauce Black Truffle Oil Combo Pack: Die Hot Sauce Black Truffle Oil Combo Pack kombiniert TRUFF Original Hot Sauce mit TRUFF Black Truffle Oil als Zweierpack. Das Öl ist die Basis für eine schnelle Trüffel-Mayo-Burger-Sauce, und die Hot Sauce deckt die Topping-Station ab, sodass ein Pack zwei Teile der Bar bestückt. Es eignet sich auch als Gastgeschenk, wenn Sie die Bar zu jemand anderem nach Hause bringen.