Hurtigt svar
Til en 12-tommers pizza drypper du 1 til 2 teskefulde Mike's Hot Honey efter bagning. Start med 1 teskefuld, smag på en skive, og tilsæt mere, hvis du ønsker et stærkere kick. Et tyndt, jævnt zigzagmønster er bedre end en tung hældning.
Hvorfor den rigtige mængde afhænger af dine toppings
Mængden af hot honey, du har brug for, ændrer sig med, hvad der allerede er på pizzaen. Fede, salte toppings som pepperoni, soppressata og stegt kylling kan tåle mere honning, fordi den søde varme skærer igennem rigdommen. Lettere toppings som frisk mozzarella, ricotta eller grillede grøntsager har brug for mindre, ellers vil honningen overdøve alt andet. Hvis din pizza allerede har et sødt element, såsom karamelliserede løg eller en balsamico glasur, skal du skære honningen ned til det halve.
Sådan drypper du uden at gøre skorpen blød
Tilsæt altid Mike's Hot Honey efter pizzaen kommer ud af ovnen, aldrig før. Varme kan få honningen til at løbe og trænge ind i skorpen, og det dæmper også chilikicket. Brug en klemflaske for den bedste kontrol. Hold flasken omkring 6 tommer over pizzaen og flyt den i et hurtigt frem og tilbage zigzag, drej derefter pizzaen 90 grader og zigzag igen. Det krydsende mønster spreder honningen jævnt, så hver bid får noget. Hvis du kun har et glas, dyppes en ske i honningen og sprøjtes let over pizzaen i tynde bånd.
Match drypningen til forskellige pizzastile
En napolitansk pizza med en blød, blæret skorpe tager omkring 1 teskefuld pr. 12 tommer. En tykkere Detroit- eller siciliansk firkantet pizza har et større overfladeareal, så planlæg med 2 teskefulde og fordel dem over hele rektanglet. Til en stor 16-tommers pizza skal du skalere op til 2 til 3 teskefulde. Hvis du er i tvivl, server pizzaen med en lille skål Mike's Hot Honey ved siden af, så hver person kan tilføje deres egen.
Hvad gør du, hvis du ved et uheld tilsætter for meget
Hvis honningen samler sig på toppen, skal du ikke forsøge at tørre den af – du vil bare smøre den rundt. I stedet duppes overskydende honning af med et køkkenrulle, og tilsæt derefter en knivspids flagesalt eller et drys revet parmesan for at balancere sødmen. Næste gang skal du huske, at lidt rækker langt: 1 teskefuld er cirka den mængde, der passer på spidsen af en dessertske.
Trin for trin: sådan drypper du hot honey på pizza
- Bag pizzaen først: Bag din pizza helt, og lad den derefter hvile i 1 minut. Tilsætning af honning før bagning gør den flydende og dæmper chilivarmen. Kontrolpunkt: skorpen skal være helt fast og ikke længere skinnende af olie.
- Start med 1 teskefuld pr. 12 tommer: Mål 1 teskefuld Mike's Hot Honey i en lille kop. Dette er din baseline for en standard pepperoni- eller oste pizza. Almindelig fejl: at øjne en tung hældning direkte fra flasken. Mål første gang, så du ved, hvordan 1 teskefuld ser ud.
- Dryp i et krydsende mønster: Hold klemflasken 6 tommer over pizzaen. Bevæg den i et hurtigt zigzag fra venstre mod højre, drej derefter pizzaen og zigzag igen for at skabe et let gitter. Kontrolpunkt: du skal se tynde linjer af honning, ikke tykke pytter.
- Smag og juster: Skær en lille skive og prøv den. Hvis du ønsker mere varme og sødme, tilsæt endnu en 1/2 teskefuld. Hvis den allerede er afbalanceret, så stop. Til en 16-tommers pizza starter du med 2 teskefulde og justerer derfra.
- Server straks: Hot honey er bedst, når pizzaen stadig er varm. Hvis du serverer for et selskab, så sæt flasken frem, så gæsterne kan tilføje mere til deres egne skiver. Almindelig fejl: at dryppe for lang tid i forvejen. Honningen vil trænge ind og miste sin blanke finish.
Flasken, der gør drypning let
- Mike's Hot Honey 12oz flaske (6 stk.): Mike's Hot Honey 12oz flaske (6 stk.) leveres i en klemflaskeformat. Klemflasken giver dig præcis kontrol til et tyndt, jævnt zigzag, hvilket er den bedste måde at dryppe hot honey på pizza uden at gøre skorpen blød.
