Resposta rápida
Para uma pizza de 12 polegadas, regue com 1 a 2 colheres de chá de Mike's Hot Honey depois de cozinhar. Comece com 1 colher de chá, prove uma fatia e adicione mais se quiser um toque mais forte. Um ziguezague fino e uniforme é melhor do que um regue abundante.
Porque a quantidade certa depende dos seus toppings
A quantidade de hot honey necessária varia com o que já está na pizza. Toppings gordos e salgados como pepperoni, soppressata e frango frito aguentam mais mel porque o calor doce corta a riqueza. Toppings mais leves como mozzarella fresca, ricotta ou legumes grelhados precisam de menos, caso contrário o mel dominará tudo. Se a sua pizza já tiver um elemento doce, como cebola caramelizada ou glaze balsâmico, reduza o mel para metade.
Como regar sem deixar a crosta mole
Adicione sempre o Mike's Hot Honey depois de a pizza sair do forno, nunca antes. O calor pode tornar o mel líquido e encharcar a crosta, e também diminui o toque de chili. Use um frasco de esguicho para maior controlo. Segure o frasco cerca de 6 polegadas acima da pizza e mova-o rapidamente para a frente e para trás em ziguezague, depois rode a pizza 90 graus e faça ziguezague novamente. Esse padrão cruzado espalha o mel uniformemente para que cada dentada receba um pouco. Se só tiver um frasco de vidro, mergulhe uma colher no mel e sacuda-a ligeiramente sobre a pizza em fitas finas.
Adequar o regue a diferentes estilos de pizza
Uma pizza napolitana com uma crosta macia e bolhosa leva cerca de 1 colher de chá por 12 polegadas. Uma pizza quadrada mais grossa ao estilo Detroit ou siciliano tem mais área de superfície, por isso planeie 2 colheres de chá e espalhe-as por todo o retângulo. Para uma pizza grande de 16 polegadas, aumente para 2 a 3 colheres de chá. Em caso de dúvida, sirva a pizza com uma pequena tigela de Mike's Hot Honey à parte para que cada pessoa possa adicionar a sua.
O que fazer se acidentalmente adicionar demasiado
Se o mel estiver a acumular-se por cima, não tente limpá-lo – só o vai espalhar. Em vez disso, seque o excesso com um papel de cozinha e depois adicione uma pitada de sal em flocos ou um polvilho de parmesão ralado para equilibrar a doçura. Da próxima vez, lembre-se que uma pequena quantidade chega longe: 1 colher de chá é aproximadamente a quantidade que cabe na ponta de uma colher de sopa.
Passo a passo: como regar pizza com hot honey
- Cozinhe a pizza primeiro: Cozinhe a pizza completamente e depois deixe-a descansar por 1 minuto. Adicionar mel antes de cozinhar torna-o líquido e abafa o calor do chili. Ponto de verificação: a crosta deve estar completamente firme e já não brilhante de óleo.
- Comece com 1 colher de chá por 12 polegadas: Meça 1 colher de chá de Mike's Hot Honey num copo pequeno. Esta é a sua base para uma pizza padrão de pepperoni ou queijo. Erro comum: avaliar a olho um regue abundante diretamente do frasco. Meça a primeira vez para saber como é 1 colher de chá.
- Regue num padrão cruzado: Segure o frasco de esguicho 6 polegadas acima da pizza. Mova-o rapidamente em ziguezague da esquerda para a direita, depois rode a pizza e faça ziguezague novamente para criar uma grelha leve. Ponto de verificação: deve ver linhas finas de mel, não poças grossas.
- Prove e ajuste: Corte uma fatia pequena e experimente. Se quiser mais calor e doçura, adicione mais 1/2 colher de chá. Se já estiver equilibrado, pare. Para uma pizza de 16 polegadas, comece com 2 colheres de chá e ajuste a partir daí.
- Sirva imediatamente: O hot honey é melhor quando a pizza ainda está quente. Se estiver a servir para um grupo, coloque o frasco à mesa para que os convidados possam adicionar mais às suas fatias. Erro comum: regar com demasiada antecedência. O mel vai encharcar e perder o seu brilho.
O frasco que torna o regue fácil
- Mike's Hot Honey Frasco de 12oz (6unid.): Mike's Hot Honey Frasco de 12oz (6unid.) vem num formato de frasco de esguicho. O frasco de esguicho dá-lhe controlo preciso para um ziguezague fino e uniforme, que é a melhor forma de regar pizza com hot honey sem encharcar a crosta.
