クイックアンサー
12インチのピザには、焼き上がった後にMike's Hot Honeyを1～2小さじをかけます。まず1小さじから始め、一切れ味見をして、もっと刺激が欲しい場合は追加します。薄く均等なジグザグが、どっさりとかけるよりずっと良いです。
適切な量がトッピングによって変わる理由
必要なホットハニーの量は、ピザにすでにかかっているものによって変わります。ペペローニ、ソプレサータ、フライドチキンなどの脂っこくて塩気の強いトッピングは、甘辛さが濃厚さを切るため、より多くのハニーに対応できます。フレッシュモッツァレラ、リコッタ、グリル野菜などの軽いトッピングは、ハニーが他を圧倒してしまうので、少なめにします。ピザにすでにキヤラメル化した玉ねぎやバルサミコグレーズなどの甘い要素がある場合は、ハニーを半分に減らします。
クス卜をべちゃべちゃにせずにかける方法
Mike's Hot Honeyは、ピザがオーブンから出た後で常に加えてください。焼く前には決して加えないでください。熱でハニーが流れてクス卜に染み込み、チリの刺激も鈍ります。最もコントロールしやすいのはスクイズボトルを使うことです。ボトルをピザの上約6インチに保ち、素早く左右にジグザグに動かし、ピザを90度回して再びジグザグします。このクロスハッチパターンでハニーが均等に行き渡り、一口ごとにハニーがかかります。瓶しかない場合は、スプーンをハニーに浸し、ピザの上で軽くはじいて細いリボン状にします。
異なるピザスタイルに合わせたかけ方
柔らかく焦げ目のあるクス卜のナポリターナスタイルのピザは、12インチあたり約1小さじが必要です。厚めのデトロイト風やシチリア風の四角いピザは表面積が大きいので、2小さじを目安に、長方形全体に広げます。大きな16インチのピザの場は、2～3小さじに増やします。迷ったら、ピザと一緒にMike's Hot Honeyの小鉢を添えて、各自が自分で追加できるようにします。
うっかりかけすぎた場合の対処法
ハニーが上に溜まっている場は、拭き取ろとしないでくださー。ただ塗り広げるだけです。代わりに、ペーパータオルで余分を吸い取り、一摘みのフレークソルトかすりおろしパルメザンチーズを振りかけて甘さを調えます。次回は、少量で十分効くことを覚えておいてください: 1小さじは、だいたいディナースプーンの先端に乗るくらいの量です。
ステップバイステップ: ピザにホットハニーをかける方法
- まずピザを焼く: ピザを完全に焼き、1分休ませます。焼く前にハニーを加えると、ハニーがゆるくなり、チリの辛さが弱まります。 チェックポイント: クス卜は完全に固まり、油でテカテカしていない状態にします。
- 12インチあたり1小さじから始める: Mike's Hot Honey 1小さじを小さなカップに測ります。これが標準的なペペローニやチーズピザの基準量です。 よくある間違い: ボトルから直接目分量でどっさりとかけること。最初に測って、1小さじがどのくらいか把握しましょう。
- クロスハッチパターンでかける: スクイズボトルをピザの上6インチに保ちます。左から右へ素早くジグザグに動かし、ピザを回して再びジグザグに動かし、軽い格子模様を作ります。 チェックポイント: ハニーの細い線が見えるはずで、厚い水たまりは見えないはずです。
- 味見をして調整する: 小さな一切れを切って試します。もっと辛さと甘さが欲しい場は、も一1/2小さじを加えます。もでにバランスが取れている場は、止めます。 16インチのピザの場合は、2小さじから始めて、そこから調整します。
- すぐに提供する: ホットハニーは、ピザがまだ温かい時が最適です。大人数の場合は、ボトルを置いて、ゲストが自分のスライスに追加できるようにします。 よくある間違い: あまりにも早くかけすぎること。ハニーが染み込んで、艶やかな仕上がりが失われます。
かけやすくするボトル
- Mike's Hot Honey 12オンスボトル (6個入り): Mike's Hot Honey 12オンスボトル (6個入り) はスクイズボトルタイプです。スクイズボトルは、薄く均等なジグザグをかけるための正確なコントロールを提供し、クス卜を濡らさずにピザにホットハニーをかける最良の方法です。
