Nopea vastaus
Täydellisen pannupizzan valmistamiseksi Baking Steel Gridlellä esikuumenna grilli uunissa 500 °F:seen vähintään 45 minuutiksi ja paista sitten pizza maustetussa pannussa suoraan kuuman teräksen päällä. Tämä menetelmä tuottaa rapean, tasaisesti ruskistuneen pohjan, joka kilpailee suosikkipizzeriasi kanssa.
Baking Steel
Pannupizza on paksu, ilmava pohja, jossa on rapea, kullanruskea alaosa. Haaste kotona on saada pohjasta yhtä hyvä kuin päältä. Baking Steel Gridle ratkaisee tämän tarjoamalla voimakkaan, tasaisen lämmön alhaalta ja muuttaa tavallisen uunisi korkealämpöiseksi leivontakoneeksi.
Tässä oppaassa opit yksinkertaisen, vaiheittaisen prosessin pannupizzan valmistamiseen Baking Steel Gridlellä. Käsittelemme taikinan valmistuksen, pannun valinnan ja paistotekniikan, joka takaa täydellisen lopputuloksen joka kerta.
Miksi Baking Steel Gridle toimii pannupizzassa
Baking Steel Gridle on paksu hiiliteräslevy, joka säilyttää ja säteilee lämpöä huomattavasti paremmin kuin tavallinen leivinpelti. Kun se asetetaan uuniritilälle, se toimii lämpöakkuna ja antaa voimakkaan lämpöpurkauksen alhaalta, joka rapeuttaa taikinan nopeasti. Tämä on olennaista pannupizzalle, joka tarvitsee korkean lämpötilan kypsentääkseen paksun pohjan läpi polttamatta pintaa.
Gridlen sileä pinta tarjoaa myös vakaan, tasaisen alustan pannullesi, mikä varmistaa tasaisen lämmön jakautumisen. Toisin kuin pizzakivi, teräs ei halkeile korkeassa lämmössä, ja sitä voidaan käyttää myös muihin ruoanlaittotehtäviin, kuten paistamiseen ja grillaamiseen, mikä tekee siitä monipuolisen lisän keittiöösi.
- Esikuumenna grilli vähintään 45 minuuttia varmistaaksesi, että se on täysin lämmennyt.
- Käytä raskasta, tummaa pannua parhaan ruskistumisen saavuttamiseksi.
Oikean pannun valinta
Pannupizzaa varten tarvitset pannun, jossa on korkeat reunat – vähintään 2 tuumaa – paksun taikinan pitämiseksi. Valurautapannut ja maustetut teräspannut ovat erinomaisia valintoja, koska ne johtavat lämpöä hyvin ja sopivat sekä liedelle että uuniin. 10 tai 12 tuuman pannu toimii täydellisesti yhdelle pizzalle.
Jos pidät Detroit-tyylisestä neliöpizzasta, käytä maustettua teräs- tai valurautaista suorakaiteen muotoista pannua. Tärkeintä on, että pannu kestää korkeaa lämpöä ja siinä on tarttumaton pinta joko maustumisen tai kevyen öljykerroksen ansiosta. Vältä pannuja, joissa on tarttumaton pinnoite, joka ei välttämättä kestä 500 °F:ää.
- Mausta pannu hyvin ennen käyttöä tarttumisen estämiseksi.
Taikinan valmistus
Hyvä pannupizzataikina on hieman kosteampi kuin tavallinen pizzataikina – noin 65–70 % – mikä tuottaa kevyen, ilmavan rakenteen. Voit käyttää suosikkireseptiäsi tai kaupasta ostettua taikinaa. Taikinan tulee olla huoneenlämpöistä ennen muotoilua, jotta se on helpompi venyttää.
Vaivaamisen jälkeen anna taikinan kohota kevyesti öljytyssä kulhossa, kunnes se on kaksinkertainen. Siirrä se sitten öljytylle pannulle ja painele se varovasti reunoille. Jos se vastustelee, anna sen levätä 10 minuuttia ennen jatkamista. Peitä ja anna sen kohota uudelleen pannulla 30–60 minuuttia, kunnes se on kuohkea.
- Käytä digitaalista vaakaa tarkkoja jauho- ja vesimääriä varten.
Gridlen esikuumennus uunissa
Aseta Baking Steel Gridle uunin keskimmäiselle tai alemmalle keskiritilälle. Esikuumenna uuni 500 °F:seen (260 °C) ja anna teräksen lämmetä vähintään 45 minuuttia. Tämä pitkä esikuumennus varmistaa, että teräs on täysin lämmennyt, joten se antaa voimakkaan, tasaisen lämpöpurkauksen pannusi pohjaan.
Baking Steel Gridle
Jos uunissasi on kiertoilmatoiminto, voit käyttää sitä tasaisen ruskistumisen edistämiseen, mutta se ei ole välttämätöntä. Teräs tekee päätyön pohjan rapeuttamisessa.
- Vastusta kiusausta avata uuni esikuumennuksen aikana – jokainen avaus menettää lämpöä.
Pizzan kokoaminen ja paistaminen
Kun taikina on kohonnut, lisää päälle kastike, juusto ja täytteet. Vältä ylikuormittamista – liian monet täytteet voivat painaa taikinan alas ja estää sen kypsymisen. Klassiseen pannupizzaan riittää yksinkertainen kerros kastiketta, mozzarellaa ja pepperonia.
Aseta pannu varovasti suoraan kuuman teräksen päälle. Paista 12–15 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea ja juusto kuplivaa. Teräksen korkea lämpö rapeuttaa pohjan nopeasti, joten pidä silmällä 10 minuutin jälkeen. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä foliolla.
- Käytä ohutta metallilastaa pohjan kypsyyden tarkistamiseen – sen tulee olla syvän kullanruskea.
Viimeistely ja tarjoilu
Kun pizza on valmis, ota pannu uunista ja anna sen levätä 5 minuuttia. Tämä antaa juuston asettua ja helpottaa leikkaamista. Pyöritä veitsellä reunaa pitkin irrottaaksesi pizzan, ja liu'uta se sitten leikkuulaudalle.
Rapean reunan saat asettamalla pannun liedelle keskilämmölle 1–2 minuutiksi paistamisen jälkeen – tämä lisävaihe on klassinen temppu vielä rapeamman pohjan saavuttamiseksi. Leikkaa ja tarjoile heti.
- Käytä pizzaleikkuria siistiin leikkaamiseen ilman täytteiden raahaamista.
Vaiheittainen pannupizza Baking Steel Gridlellä
- Esikuumenna teräs: Aseta Baking Steel Gridle uunin alemmalle kolmannekselle ritilälle ja esikuumenna 500 °F:seen vähintään 45 minuutiksi. Tarkistuspiste: Teräksen tulee olla erittäin kuuma – voit testata roiskaisemalla pisaran vettä; sen tulee sihistä heti.
- Valmistele pannu: Voitele raskas valurauta- tai teräspannu ohuella öljykerroksella ja painele taikina kulmiin. Tarkistuspiste: Jos taikina pomppaa takaisin, anna sen levätä 10 minuuttia ennen uutta painelua.
- Lisää täytteet: Levitä kastike, juusto ja täytteet tasaisesti. Vältä ylikuormittamista. Tarkistuspiste: Pidä se yksinkertaisena – vähemmän on enemmän rapealle pohjalle.
- Paista teräksellä: Aseta pannu suoraan kuuman teräksen päälle ja paista 12–15 minuuttia. Tarkistuspiste: 10 minuutin jälkeen tarkista pohja – sen tulee olla syvän kullanruskea.
- Anna levätä ja tarjoile: Ota uunista, anna levätä 5 minuuttia, leikkaa ja tarjoile. Tarkistuspiste: Lisärapeutta varten viimeistele liedellä 1–2 minuuttia.
Suositellut tuotteet
- Baking Steel Gridle: 25 punnan (noin 11,3 kg) käännettävä kiinteä hiiliteräslevy. Toinen puoli on aito Baking Steel pizzaa, leipää ja leipäsiä varten; toinen on sileä grilli paistamiseen ja smashburgereihin. Tämä kaksikäyttöinen teräs mahdollistaa pannupizzan paistamisen pizzapuolella ja kääntämisen grillaukseen, mikä tekee siitä monipuolisen työkalun mihin tahansa keittiöön.
- Skinny Gridle: Käännettävä hiiliteräslevy, joka on suunniteltu smashburgereihin ja pizzaan, jossa on rakkulainen, rapea pohja. Ei pinnoitteita, ei koskaan tarvitse vaihtaa. Jos haluat kevyemmän vaihtoehdon, joka tuottaa silti rapean pohjan, Skinny Gridle on loistava valinta. Se sopii myös täydellisesti liedellä grillaamiseen.
Pannupizzan valmistaminen Baking Steel Gridlellä on yksinkertainen päivitys, joka muuttaa kotiuunisi pizzavoimalaksi. Kuuman teräksen, hyvin maustetun pannun ja hieman kärsivällisyyttä avulla saat paksun, rapean pohjan, joka varmasti vaikuttaa. Kokeile tänään ja maista ero.
