クイックアンサー
セラミック製ノンスティック中華鍋のシーズニングとは、鋳鉄のように重合層を作るのではなく、初めて使う前に表面に薄く油をなじませることです。この簡単な作業でコーティングを保護し、食材がくっつきにくくなります。
セラミック製ノンスティックでシーズニングが異なる理由
焼き付け油層が必要な鋳鉄や炭素鋼の中華鍋とは異なり、セラミック製ノンスティック中華鍋にはすでに滑らかなコーティングが施されています。ここでのシーズニングの目的は、セラミック表面の微細な孔に油を浸透させて均一なバリアを作り、食材の離れを良くし、掃除を簡単にすることです。過度なシーズニングや高温はコーティングを傷める可能性があるため、優しく行いましょう。
シーズニングをスキップすべき場合
Nordic Ware Cardamom™ 10インチ セラミック製ノンスティック中華鍋を含む一部のセラミック製ノンスティック中華鍋は、軽く洗うだけでそのまま使用できます。必ずメーカーの説明書を確認してください。説明書にシーズニング不要と記載されている場合は、中性洗剤とぬるま湯で洗い、よく乾かしてから調理を始めましょう。シーズニングは任意ですが、性能をさらに高めることができます。
セラミック製ノンスティック中華鍋を4ステップでシーズニングする方法
- 中華鍋を洗って乾かす： 中華鍋をぬるま湯、中性食器用洗剤、柔らかいスポンジで洗います。よくすすぎ、柔らかいタオルで完全に拭き取ります。これで製造時のほこりや残留物が取り除かれます。 研磨剤入りのスポンジや刺激の強い洗剤は使用しないでください。調理を始める前にセラミックコーティングに傷がつく可能性があります。
- 薄く油を塗る： 中華鍋に高発煙点油（アボカド油、グレープシード油、キャノーラ油など）を1小さじ約1杯注ぎます。ペーパータオルで内側全体（側面を含む）に均等に広げます。余分な油は拭き取り、層がかろうじて見える程度にします。 油を塗りすぎるとべたつきの原因になります。表面が脂っぽいと感じたら、清潔なペーパータオルでほぼ乾いた感触になるまで再度拭き取ります。
- コンロで弱火にかける： 中華鍋をコンロの弱火から中弱火にかけます。2〜3分加熱したら火を止めます。油は少し温まる程度で、煙を出してはいけません。中華鍋をコンロの上で完全に冷まします。 高温はセラミック製ノンスティックコーティングを劣化させる可能性があります。煙が出たり焦げる臭いがしたら、加熱しすぎです。すぐに火を止めて中華鍋を冷ましてください。
- 拭き取って保管する： 中華鍋が冷めたら、清潔で乾いたペーパータオルで内側を拭き、余分な油を取り除きます。表面は滑らかで、少し油分を感じる程度が理想的です。これで初めての使用準備が整いました。重ねて保管する場合は、鍋の間に保護シートを挟んでください。 シーズニング後は中華鍋を再度洗わないでください。洗うと油の層が落ちてしまいます。使用後は拭くだけで清潔にし、保管前に軽く油を塗り直してください。
このガイドで使用した製品
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Cardamom™ 10インチ セラミック製ノンスティック中華鍋 | セラミックコーティング調理器具: Nordic Ware Cardamom™ 10インチ セラミック製ノンスティック中華鍋は、食材がくっつきにくく、洗いやすいセラミック製ノンスティックコーティングを特徴としています。つまり、この中華鍋にはすでに強力なノンスティックベースが備わっているため、シーズニングは素早く軽く行うだけで十分です。表面の孔を埋める程度で、厚い層を作る必要はありません。
Cardamom™ 10インチ セラミック製ノンスティック中華鍋 | セラミックコーティング調理器具
