簡単な答え
Baking Steel Bread Boardを、生地の成形、ピザやパンのオーブン投入、焼き上がりの提供までを一台でこなす万能サーフェスとしてお使いください。
ブレッドボードがパンとピザの両方に適している理由
14インチ x 20インチの表面は、サワードウブールの成形、18インチのバゲットの形成、または2枚のピザを同時に準備するのに十分なスペースを提供します。薄型で滑らかな表面により、生地を予熱したBaking Steelに直接滑らせることができ、別途ピールは不要です。
焼きに適した表面の選び方
ブレッドボードは、ピザには小麦粉またはセモリナ粉を軽くまぶし、職人風のパンにはコーンミールを薄く敷くのが最適です。ボードに油やバターを使用すると、生地がくっつきやすくなり、掃除が難しくなるため避けてください。
ブレッドボードの使い方（ステップバイステップ）
- 1．ボードを準備する： 表面に小麦粉、セモリナ粉、またはコーンミールを軽くまぶします。手で均等に広げ、くっつきを防ぎます。 小麦粉が多すぎるとスチール上で焦げ、少なすぎるとくっつきます。薄く均一なコーティングを目指してください。
- 2．生地を成形し休ませる： 小麦粉をまぶしたボードに生地玉または成形したパンを置きます。優しく伸ばしたり成形して希望のサイズにします。生地が抵抗する場合は5～10分休ませます。 生地が跳ね返る場合は、長めに休ませます。急ぐとグルテン構造が壊れることがあります。
- 3．オーブンに投入する： ボードを予熱したBaking Steelの上で少し傾け、素早く前方に動かして生地を滑らせます。ピザの場合は、端を揺らすようにして離します。 生地がくっついた場合は、ベンチスクレーパーで端をそっと持ち上げ、下に小麦粉をひとつまみ加えてから投入します。
- 4．ボードから直接サーブする： 焼き上がったピザやパンをブレッドボードに滑らせます。木製のボードは短時間なら触れる程度に冷めているため、自然なサービングプラッターとして使えます。 ボード上で直接カットするのは避けてください。仕上げを保護するために、別のカット用表面またはピザロッカーを使用してください。
製品情報
-
ブレッドボード: ブレッドボードのサイズは14インチ x 20インチで、Baking Steel Plusと組み合わせて、サワードウのオープンベイク、18インチのバゲットの形成、または2枚のピザの同時投入に最適です。準備、投入、サーブを一台でこなすため、カウンタースペースを節約し、別途ピザピールは不要です。
ブレッドボード
