快速解答
使用 Baking Steel Bread Board 作為多功能表面，用於塑形麵糰、將披薩或麵包送入烤箱，以及上桌完成烘焙的成品。
為什麼 Bread Board 同時適用於麵包和披薩
14″ x 20″ 的表面提供足夠空間，可以塑形一個酸種圓麵包、擀出一條 18″ 的長棍麵包，或同時準備兩個披薩。其薄型設計和光滑表面讓您能直接將麵糰滑入預熱的 Baking Steel 上而不沾黏，無需另外使用鏟子。
為您的烘焙選擇合適的表面
Bread Board 最適合搭配少量麵粉或粗粒小麥粉（用於披薩），或薄層玉米粉（用於工匠風格麵包）。避免在板上使用油或奶油——可能導致沾黏並增加清潔難度。
逐步使用 Bread Board
- 1. 準備板面： 在表面輕輕灑上麵粉、粗粒小麥粉或玉米粉。用手均勻散開以防止沾黏。 過多麵粉會在鋼板上燒焦；過少則會沾黏。目標是薄而均勻的一層。
- 2. 塑形並讓麵糰休息： 將您的麵糰球或已塑形的麵包放在灑了麵粉的板上。輕輕拉伸或塑形成您想要的尺寸。如果麵糰有阻力，讓它休息 5–10 分鐘。 如果麵糰回縮，讓它休息更久。匆忙可能會撕裂麵筋結構。
- 3. 送入烤箱： 將板略微傾斜在預熱的 Baking Steel 上方。快速向前抖動，將麵糰滑出。對於披薩，使用搖動動作先釋放邊緣。 如果麵糰沾黏，用麵糰刮刀輕輕抬起邊緣，並在下方加入一小撮麵粉再送入。
- 4. 直接從板上上桌： 烘焙完成後，將披薩或麵包滑到 Bread Board 上。木材短時間內保持涼爽，使其成為天然的上桌盤。 避免直接在板上切割——使用單獨的切割表面或披薩搖擺刀以保護表面。
產品資訊
-
Bread Board: Bread Board 尺寸為 14″ x 20″，設計與 Baking Steel Plus 搭配使用，用於開放式烘焙酸種麵包、擀出 18″ 的長棍麵包，或同時送入兩個披薩。您只需一塊板即可處理準備、送入和上桌——節省櫃檯空間，無需另外使用披薩鏟。
Bread Board
