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Usa la Baking Steel Bread Board como tu superficie multiusos para dar forma a la masa, lanzar pizza o pan al horno y servir el producto horneado.
Por qué la Bread Board funciona tanto para pan como para pizza
La superficie de 14" x 20" te da suficiente espacio para dar forma a una boule de masa madre, estirar una baguette de 18" o preparar dos pizzas a la vez. Su perfil fino y superficie lisa te permiten deslizar la masa directamente sobre una Baking Steel precalentada sin que se pegue, por lo que no necesitas una pala aparte.
Elegir la superficie adecuada para tu horneado
La Bread Board funciona mejor con una ligera capa de harina o sémola para pizza, o una fina capa de harina de maíz para panes artesanales. Evita usar aceite o mantequilla en la tabla, ya que puede hacer que la masa se pegue y dificultar la limpieza.
Cómo usar la Bread Board paso a paso
- 1. Prepara la tabla: Espolvorea ligeramente la superficie con harina, sémola o harina de maíz. Extiéndela uniformemente con la mano para evitar que se pegue. Demasiada harina puede quemarse en el acero; muy poca provoca que se pegue. Busca una capa fina y uniforme.
- 2. Dale forma y deja reposar la masa: Coloca tu bola de masa o pieza formada sobre la tabla enharinada. Estírala o dale forma suavemente al tamaño deseado. Déjala reposar de 5 a 10 minutos si se resiste. Si la masa vuelve a su forma original, déjala reposar más tiempo. Apresurarse puede romper la estructura del gluten.
- 3. Lanza al horno: Sostén la tabla en un ligero ángulo sobre la Baking Steel precalentada. Da un rápido tirón hacia adelante para deslizar la masa. Para pizza, usa un movimiento de balanceo para soltar primero el borde. Si la masa se pega, levanta suavemente el borde con un raspador de banco y añade un poco de harina debajo antes de lanzar.
- 4. Sirve directamente desde la tabla: Después de hornear, desliza la pizza o el pan terminado sobre la Bread Board. La madera se mantiene lo suficientemente fría para manipularla brevemente, lo que la convierte en una bandeja de servir natural. Evita cortar directamente sobre la tabla: usa una superficie de corte aparte o un cortador de pizza para proteger el acabado.
Datos del producto
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La Bread Board: La Bread Board mide 14" x 20" y está diseñada para combinarse con la Baking Steel Plus para hornear masa madre al aire, estirar baguettes de 18" o lanzar dos pizzas a la vez. Obtienes una sola tabla que maneja la preparación, el lanzamiento y el servicio, ahorrando espacio en la encimera y eliminando la necesidad de una pala de pizza aparte.
La Bread Board
