إجابة سريعة
إذا كانت أولويتك هي إعداد العشاء بسرعة، فإن الطهي بالضغط هو الخيار الأمثل. ولكن إذا كنت تقدر الدقة دون تدخل ويمكنك التخطيط مسبقًا، فإن الطهي بتقنية السوس فيديو يوفر تناسقًا لا مثيل له—ويتيح لك جهاز Fast Slow GO™ القيام بالأمرين في جهاز واحد.
المفاضلة الأساسية: السرعة مقابل الدقة
يستخدم الطهي بالضغط حرارة عالية وبخارًا لطهي الطعام في جزء صغير من الوقت مقارنة بالطرق التقليدية. فطبق اللحم المشوي الذي قد يستغرق ساعات في الفرن يمكن أن يكون جاهزًا في حوالي ساعة. وهذا يجعله مثاليًا لعشاء أيام الأسبوع عندما يكون وقتك قصيرًا.
من ناحية أخرى، يقوم السلق البطيء (سو فيد) بطهي الطعام ببطء في حمام مائي مضبوط الحرارة. يتطلب وقتًا أطول—غالبًا من 1 إلى 4 ساعة—لكنه يضمن نضجًا متساويًا تمامًا في كل مرة. المقابل هو أنك تحتاج إلى التخطيط المسبق، لكن النتيجة تكون دائمًا لحمًا طريًا وعصيريًا.
يجمع جهاز Breville Fast Slow GO™ بين الوظيفتين في جهاز واحد، لذا يمكنك اختيار الطريقة التي تناسب جدولك ووجبتك. كما يتضمن 14 اختصارات مسبقة الضبط، بما في ذلك أوضاع مخصصة للسلق البطيء والطهي بالضغط، مما يسهل التبديل بينهما.
تحضير الوجبات والراحة
الطهي بالضغط رائع للطهي بكميات كبيرة: الفاصوليا واليخنات وقطع اللحم القاسية تصبح طرية بسرعة، ويمكنك غالبًا الطهي والتخزين في نفس الوعاء. أما السوس فيد، فهو يتفوق في تحضير الوجبات مسبقًا حيث يمكنك طهي البروتينات مسبقًا، وتبريدها، وإعادة تسخينها لاحقًا دون أن تنضج أكثر من اللازم.
كلا الطريقتين لا تتطلبان تدخلاً بمجرد البدء، لكن الطبخ بالضغط يتطلب وقتًا إجماليًا أقل. إذا كنت تطهو لعدد كبير أو تحتاج إلى تحضير مكونات متعددة، فإن الطبخ بالضغط غالبًا ما يفوق في السرعة. أما إذا كنت تحضر حصصًا فردية للأسبوع، فإن الطهي بالتفريغ يمنحك تحكمًا أكبر في درجة النضج.
يتيح لك جهاز Fast Slow GO™ أيضًا القلي السريع، والتبخير، وصنع الزبادي، لذا يمكنك تحمير اللحم قبل الطبخ بالضغط أو إنهاء أطباق التفريغ بشوي سريع — كل ذلك في جهاز واحد على المنضدة.
كيف تختار: الطهي البطيء أم بالضغط؟
- الوقت المتاح: إذا كنت بحاجة إلى العشاء في أقل من ساعة، اختر الطهي بالضغط. وإذا كنت تستطيع البدء في الطهي قبل ساعات من تناول الطعام، فإن الطهي البطيء في الفرن يمنحك تحكمًا أكبر. خطط وجباتك بناءً على جدولك الزمني، وليس فقط على الوصفة.
- تحضير الوجبات: الطهي بالضغط مثالي لطهي الفاصوليا واليخنات بكميات كبيرة. الطهي بالتفريغ (سوس فيد) أفضل لطهي البروتينات مسبقًا بحيث يمكن إعادة تسخينها لاحقًا دون فقدان الرطوبة. استخدم الطهي بالتفريغ (سوس فيد) للبروتينات، والطهي بالضغط لكل شيء آخر.
- تطوير النكهة: الطهي بالضغط يطور نكهات عميقة بسرعة، خاصة مع اللحم المحمر والتوابل العطرية. الطهي تحت الفراغ يحافظ على النكهات الرقيقة لكنه لا يخلق تحميرًا—أنهِ بشوي سريع. احمر بعد الطهي تحت الفراغ للحصول على أفضل ما في العالمين.
- الوقت الفعلي: كلتا الطريقتين لا تتطلبان الكثير من الجهد، لكن الطهي بالضغط يستغرق وقتًا أقل إجمالاً. يتطلب الطهي بالفيديو مراقبة حمام الماء، على الرغم من أن العديد من الوحدات مزودة بمؤقتات. إذا كنت تفضل 'الضبط والنسيان'، فإن الطهي بالضغط أكثر تسامحًا.
معلومات المنتج
-
The Fast Slow GO™: تتضمن The Breville Fast Slow GO™ 14 اختصارات، بما في ذلك الطهي بالضغط، والطهي البطيء، والتحمير، والطهي بالبخار، واختصارين جديدين للزبادي والطهي البطيء في درجة حرارة منخفضة (سوس فيد). وهذا يعني أنه يمكنك طهي يخنة سريعة بالضغط أو طهي شريحة لحم بطريقة السوس فيد بدقة دون الحاجة إلى جهاز منفصل، مما يوفر مساحة على المنضدة ووقتًا.
Fast Slow GO™
من يختار أيهما؟
الأفضل لـ
- الطهاة المنزليون المشغولون الذين يحتاجون إلى وجبات سريعة في أيام الأسبوع
- الطباخون الذين يعدون كميات كبيرة ويريدون تحضير البقوليات واليخنات وقطع اللحم القاسية بسرعة
- أي شخص يريد جهازًا واحدًا يقوم بالطهي تحت التفريغ والطهي بالضغط معًا
ليس لـ
- لعشاق النقاء الذين يريدون جهاز تدوير sous vide مخصص للوجبات الكبيرة
- أولئك الذين نادرًا ما يخططون مسبقًا ويفضلون سرعة طهي الضغط فقط
