คำตอบด่วน
หากสิ่งที่คุณต้องการคือการทำอาหารเย็นให้เสร็จเร็ว การปรุงด้วยแรงดันคือคำตอบ แต่ถ้าคุณให้ความสำคัญกับความแม่นยำแบบไม่ต้องดูแลและสามารถวางแผนล่วงหน้าได้ การปรุงแบบซูวีเดจะให้ความสม่ำเสมอที่เหนือชั้น—และ Fast Slow GO™ ช่วยให้คุณทำทั้งสองอย่างได้ในเครื่องเดียว
การแลกเปลี่ยนหลัก: ความเร็ว vs ความแม่นยำ
การปรุงอาหารด้วยแรงดันใช้ความร้อนสูงและไอน้ำในการปรุงอาหารในเวลาที่น้อยกว่าวิธีการแบบดั้งเดิมมาก เนื้อตุ๋นที่อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงในเตาอบสามารถพร้อมรับประทานได้ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำให้เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดาเมื่อคุณมีเวลาจำกัด
ในทางกลับกัน การปรุงแบบซูวี (Sous vide) จะค่อยๆ ปรุงอาหารในอ่างน้ำที่ควบคุมอุณหภูมิ วิธีนี้ใช้เวลามากขึ้น—มักจะใช้เวลา 1 ถึง 4 ชั่วโมง—แต่ให้ความสุกที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง ข้อแลกเปลี่ยนคือคุณต้องวางแผนล่วงหน้า แต่ผลลัพธ์คือเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอ
Breville Fast Slow GO™ รวมทั้งสองฟังก์ชันไว้ในเครื่องเดียว คุณจึงเลือกวิธีที่เหมาะกับตารางเวลาและมื้ออาหารของคุณได้ นอกจากนี้ยังมีทางลัดที่ตั้งไว้ล่วงหน้า 14 รายการ รวมถึงโหมดเฉพาะสำหรับซูวีและการปรุงด้วยแรงดัน ทำให้ง่ายต่อการสลับระหว่างโหมดเหล่านี้
การเตรียมอาหารและความสะดวก
การปรุงด้วยแรงดันเหมาะสำหรับการปรุงเป็นชุด: ถั่ว สตูว์ และเนื้อชิ้นแข็งจะนุ่มอย่างรวดเร็ว และคุณสามารถปรุงและเก็บในหม้อใบเดียวกันได้ บ่อยครั้ง ซูวีเด่นในการเตรียมอาหารเพราะคุณสามารถปรุงโปรตีนล่วงหน้า แช่เย็น และอุ่นใหม่ทีหลังโดยไม่ทำให้สุกเกิน
ทั้งสองวิธีไม่ต้องดูแลเมื่อเริ่มแล้ว แต่การหุงด้วยความดันใช้เวลารวมน้อยกว่า หากคุณทำอาหารสำหรับคนจำนวนมากหรือต้องเตรียมส่วนประกอบหลายอย่าง การหุงด้วยความดันมักชนะในเรื่องความเร็ว หากคุณเตรียมอาหารเป็นส่วนๆสำหรับทั้งสัปดาห์ การซูวี (sous vide) จะให้คุณควบคุมความสุกได้ดีกว่า
Fast Slow GO™ ยังให้คุณผัด นึ่ง และทำโยเกิร์ตได้ ดังนั้นคุณสามารถยกระดับเนื้อก่อนหุงด้วยความดัน หรือปิดท้ายเมนูซูวีด้วยการซีเรียอย่างรวดเร็ว—ทั้งหมดในเครื่องใช้ไฟฟ้าบนเคาน์เตอร์เครื่องเดียว
วิธีเลือก: ซูวีดหรือการปรุงด้วยแรงดัน?
- เวลาที่มี: หากคุณต้องการอาหารเย็นภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ให้เลือกการปรุงด้วยแรงดัน หากคุณสามารถเริ่มทำอาหารล่วงหน้าหลายชั่วโมงก่อนรับประทาน การปรุงแบบซูวี (sous vide) จะให้การควบคุมที่มากขึ้น วางแผนมื้ออาหารตามตารางเวลาของคุณ ไม่ใช่แค่ตามสูตร
- การเตรียมอาหารล่วงหน้า: การปรุงด้วยแรงดันเหมาะสำหรับการปรุงถั่วและสตูว์เป็นชุดใหญ่ การปรุงแบบซูวีดีดีกว่าสำหรับการปรุงโปรตีนล่วงหน้า ซึ่งคุณจะอุ่นซ้ำในภายหลังโดยไม่สูญเสียความชุ่มชื้น ใช้ซูวีสำหรับโปรตีน และใช้หม้อความดันสำหรับอย่างอื่น
- การพัฒนารสชาติ: การปรุงด้วยแรงดันช่วยพัฒนารสชาติที่ลึกซึ้งได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะกับเนื้อที่ถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลและเครื่องเทศหอมๆ การซูวีด์ช่วยรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ไม่ทำให้เกิดสีน้ำตาล—ปิดท้ายด้วยการซีเรียอย่างรวดเร็ว ซีเรียหลังจากซูวีด์เพื่อได้สิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งสองโลก
- เวลาที่ต้องลงมือทำ: ทั้งสองวิธีส่วนใหญ่ไม่ต้องใช้มือมาก แต่การหุงด้วยแรงดันใช้เวลารวมน้อยกว่า ซูวีต้องคอยดูอ่างน้ำ แม้ว่าหลายรุ่นมีตัวตั้งเวลา หากคุณต้องการ 'ตั้งค่าแล้วลืม' การปรุงด้วยแรงดันจะให้อภัยมากกว่า
ข้อมูลผลิตภัณฑ์
-
The Fast Slow GO™: Breville Fast Slow GO™ มี 14 โหมดลัด รวมถึงการปรุงด้วยแรงดัน การปรุงช้า การผัด การนึ่ง และโหมดลัดใหม่ 2 โหมดสำหรับโยเกิร์ตและซูวีด ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงสตูว์อย่างรวดเร็วด้วยแรงดัน หรือปรุงสเต็กด้วยวิธีซูวีดให้ได้ความสุกที่แม่นยำโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์แยกต่างหาก ช่วยประหยัดพื้นที่บนเคาน์เตอร์และเวลา
Fast Slow GO™
ใครควรเลือกแบบไหน?
เหมาะสำหรับ
- พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งต้องการอาหารเย็นจานด่วนในวันธรรมดา
- ผู้ทำอาหารแบบทีละมากๆ ที่ต้องการเตรียมถั่ว สตูว์ และเนื้อชิ้นแข็งๆ ได้อย่างรวดเร็ว
- ใครก็ตามที่ต้องการเครื่องใช้ไฟฟ้าเครื่องเดียวที่ทำทั้งซูวีและหุงด้วยความดัน
ไม่ใช่สำหรับ
- สำหรับผู้ที่ต้องการเครื่องหมุนเวียน sous vide เฉพาะสำหรับชุดใหญ่
- ผู้ที่แทบไม่ได้วางแผนล่วงหน้าและชอบความรวดเร็วของการปรุงด้วยแรงดันเท่านั้น
